Droždie alebo droždie sa používa v akomkoľvek pekárenskom priemysle. Tí, ktorí majú malé pochopenie toho, o čo ide, nebudú okamžite chápať celú technológiu. Droždie a kvásk sa používajú na prípravu pekárskych výrobkov, ale ako sa navzájom líšia, môžete skúsiť prísť na to.
Čo sú kvasinky a kde sa používajú?
Po mnoho tisícročí človek pestoval tieto živé mikroorganizmy, tzv. Kvasinky. Od prvého objavenia uplynulo veľa času a odvtedy sa objavilo veľké množstvo odrôd tohto produktu:
- jedlo.
- nedávny.
- stlačenie.
- sládek.
- sucho.
- mliekareň.
Všetky tieto odrody produktu sa široko používajú v rôznych oblastiach nášho života. Všetky droždie majú veľké množstvo vitamínov a rôznych prospešných látok. Tento produkt sa používa na liečbu mnohých chorôb, v medicíne sa používa so širokým spektrom účinku. Tu sú niektoré choroby, ktoré možno vyliečiť niektorými typmi kvasiniek:
- zápal žalúdka.
- zápal pankreasu.
- kolitída.
- vred.
- Diabetes mellitus.
- anémia.
- vysoký tlak.
- ateroskleróza.
- opojenie.
Vďaka tomu všetkému sú schopní zlepšiť mozgové funkcie, spomaľujú niektoré procesy starnutia a úplne ovplyvňujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Oni sú tiež široko používané v strave.. Napríklad pomocou droždia môžete zvýšiť telesnú hmotnosť osoby.
Pivovarské droždie
Samotný produkt nemá prakticky žiadne kontraindikácie, existujú určité kategórie ľudí, ktorí trpia individuálnou intoleranciou. Pri endokrinných poruchách, obličkových ochoreniach, dne a dysbióze by sa mal tento liek používať opatrne, v ostatných prípadoch to prospeje celému ľudskému telu.
Krmné droždie
Kyslá cesta - rozsah pôsobnosti
Najprv musíte zistiť, aké druhy kvasiniek existujú. Ak hovoríme o výrobe chleba, potom tu používajú kysnuté. Vyrába sa zo zmesi múky a vody s prídavkom niektorých zvýrazňovačov chuti. Od pradávna používali naši predkovia tento výrobok v domácej technológii na akékoľvek pečenie. Ak bol kvasok úspešný, recept sa uložil a potom prešiel z generácie na generáciu.
kysnuté
Pri výrobe mliečnych výrobkov sa používajú aj štartovacie kultúry.. Štartér syra Vyrábajú sa pomocou špeciálnych technológií, a to trvá dlho. V mliekarenskej výrobe sa používajú dva typy štartovacích kultúr, ktoré sú kvapalné a suché. Kvapalný kvásk má kratšiu trvanlivosť na rozdiel od suchého kysnutého cesta, ktoré môže trvať asi rok. Mnoho výrobkov má veľa pozitívnych vlastností:
- Ferment obsahuje obrovské množstvo prospešných baktérií pre ľudské telo.
- Tento produkt sa môže použiť na liečbu mnohých alergických reakcií..
- Rovnako ako droždie má schopnosť odstraňovať toxíny z tela..
- Kvarok obsahuje vysoký obsah rôznych vitamínov, minerálov a stopových prvkov.
- Má mierne kyslosť..
V pekárenskom priemysle zaujíma kvasnica svoj jedinečný výklenok. Predpokladá sa, že pečivo vyrobené pomocou kváskového cesta je omnoho chutnejšie a zdravšie ako použitie kvasníc. Veľké zloženie uhľohydrátov a mikroelementov, ktorými obohacuje chlieb, ovplyvňuje ľudské telo iba na pozitívnej strane. Kulinárski odborníci z celého sveta stále prichádzajú s rôznymi druhmi svojich štartovacích kultúr a to všetko s cieľom vytvoriť dokonalú a jedinečnú chuť chleba..
Aký je rozdiel medzi kvasinkami a kvasnicami?
Pre začiatok je potrebné pochopiť, že kvasinky sú druhom plesňovej kultúry. Ferment tiež obsahuje niektoré prvky na kysnutie cesta alebo kvasenie mliečneho výrobku..
- Kvasinky majú tiež nezávislú fermentačnú schopnosť, na rozdiel od kysnutého cesta, ktoré je potrebné doplniť niekoľkými prísadami.
- Samozrejme by sa malo poznamenať, že kvasinky sú aktívnejšie ako kvasinky. Pri ich použití môžete oveľa rýchlejšie ovplyvniť vznik testu. Ferment má tiež výsledok, ale trvá dlhšie, aj keď chutí lepšie.
- Pre zdravie ľudí je použitie výrobkov vyrobených s kyslom výhodnejšie ako pri kvasniciach. Fermentované výrobky sú tiež omnoho lepšie..
- V súčasnosti sa droždie dá nájsť iba v obchodoch, zatiaľ čo kvasinky nie sú doma ťažké..
Ak hovoríte o týchto dvoch produktoch, môžete si ľahko všimnúť, že každý z nich má svoje výhody. Každý deň sa s nimi stretávame v našich životoch, sme na nich však zvyknutí, že si niekedy jednoducho nevšimneme, čo jeme. Správna výživa a zdravá strava pre každého človeka sú kľúčom k zdraviu a pohode. Používanie zdravého životného štýlu a jesť kvasnice a rôzne štartovacie kultúry môžu pozitívne ovplyvniť iba celé ľudské telo a viesť k normálnemu fungovaniu všetkých orgánov..
