Aký je rozdiel medzi filtrovaným pivom a nefiltrovaným pivom?
Tradičné pivo sa vyrába z jačmenného sladu, chmeľu a vody. Živé organické pivo varené malými pivovarmi - nefiltrované a nepasterizované. Nápoj našich predkov je teraz vyčistený a uvedený do sériovej výroby, niekde kvôli zhoršeniu kvality.
Čo znamená zdravé a chutné nefiltrované pivo?
Nefiltrované pivo iné ako filtrovaný plnosť a bohatosť chuti, hustá pena a mierne zákal, čo nie je znakom chybnosti, ale naznačuje prebiehajúci proces kvasenia. To všetko robí pivo dobrým pre zdravie (v primeraných množstvách), ak vylúčite alkohol, potom pivo obsahuje asi 2000 známych látok. Tu môžete pridať špeciálnu vôňu a chuť piva, pretože pivovarské droždie je medzi znalcami a bežnými spotrebiteľmi také obľúbené..
Nežiaduce vlastnosti nefiltrovaného piva
- Vysoký bod zákalu.
- Trvanie spotreby - iba niekoľko dní od okamihu dozrievania v pivných sudoch.
- Zmena chuti po prepracovaní.
- Nefiltrované kvasnicové pivo je na trhu zriedkavé a je to predovšetkým výsada pivovarníckych reštaurácií..
Filtrované pivo
filtrovanie Používa sa na odstránenie usadenín, čím sa získa kryštalická čistota. Čistenie funguje na mechanickom princípe, pri ktorom sa pivo fyzicky tlačí cez filtre. Transparentnosť piva sa spočiatku dosiahla intenzívnym výrobným procesom - po dlhú dobu ležiacu pri teplote asi 0 ° C sa potom postupne uskutočňovala prirodzená sedimentácia kvasiniek a ďalších častíc..
Pivovary (najmä veľké) doteraz nemajú čas na starnutie, radšej zrýchľujú výrobu pomocou filtrov. Jedná sa o pomerne novú techniku - krištáľovo čisté pivá vstúpili do módy okolo roku 1842, keď bol uvedený do prevádzky slávny plzeňský pivovar. Pravidelná výroba piva preukázala vynikajúce investície a kapitalizáciu..
Filtrácia predlžuje trvanlivosť piva a zvyšuje odolnosť voči zlým skladovacím podmienkam..
Pasterizované pivo
Predĺžte povolenú úroveň spotreby na niekoľko mesiacov, umožňuje tento proces pasterizácia - krátkodobé zahriatie piva na vysokú teplotu a následné ochladenie. Pasterizované pivo môže byť obsluhovaný v národnej distribučnej sieti a vhodný aj na export. Všeobecná pasterizácia vám umožní priblížiť sa všeobecnej štandardizovanej chuti českého piva, ktoré je teraz k dispozícii spotrebiteľom v každej predajni alebo reštaurácii. Priemerný spotrebiteľ spravidla nevie, že proces pasterizácie zastavil proces kvasenia. Inými slovami, pasterizované pivo - mŕtve pivo.
Výsledky skúšky
- Staropramen nefiltrovaný - pasterizované neobsahuje živé kvasinky.
- Špeciálny ležiak Bernard - pasterizované, filtrované a potom zmiešané s nefiltrovaným pivom / obsahuje živé kvasinky.
- Hubertus 12 nefiltrovaný - nepasterizované, obsahuje živé kvasinky.
- Nefiltrovaný tábor Gambrinus: nepasterizované, obsahuje živé kvasinky.
- Rychnovská princezná: pasterizované, nefiltrované, obsahuje živé kvasinky.
Filtrované verzus nefiltrované. Hlavné rozdiely
Filtrované pivo sa vzťahuje na akýkoľvek druh piva, ležiaka alebo kvaseného sladového nápoja, v ktorom bol odstránený sediment, ktorý vznikol počas procesu varenia. Starodávne metódy zahŕňali použitie rohoží, látky alebo slamy a často v nápoji zanechali určitý sedimentárny prvok.
Moderná filtrácia uvedená na konci 19. storočia využíva mechanický proces, ktorý dokáže odstrániť všetky usadeniny vrátane kvasiniek. Takéto pivo je známe ako „svetlé“ a pred naplnením do fliaš je potrebné použiť oxid uhličitý. Takmer všetky komerčné pivovary filtrujú svoje pivo, aby sa rýchlo zlepšila ich chuť a vyčírila nápoj..
Pivo nefiltrované na báze organických obilnín. Kvasinky, ktoré sú v nej prítomné, dodávajú textúre chuť a arómu - pivo je suchšie a ostrejšie, chýba mu zamatová farba (v pšeničnom pive). Farba je zakalená. Zvyčajne sa jedná o klasické pivo, ktoré je zámerne balené s mierne nízkym obsahom kvasiniek. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB alebo akýkoľvek iný druh ale môžu byť v tejto podkategórii.
Filtrácia kvasiniek odstraňuje väčšinu vitamínov B (pivovarské kvasnice) a ďalšie živiny, ako napríklad chróm. Toto slúži ako dôkaz, že nefiltrované pivo je výživnejšie. Filtrované pivo môže byť dobré alebo zlé. Nefiltrované - vždy dobré pivo.
Najlepší alkoholický nápoj
Samuel Smith - organické, plné telo, ale z britských pivovarov, varené s organickým jačmeňom, chmeľom a droždím. Štúdie ukazujú, že pitie piva raz alebo dvakrát denne skutočne znižuje krvný tlak. A tmavé pivo (ale) obsahuje vyššie hladiny antioxidantov ako ležiak.
Rovnako ako pri každom alkohole (napríklad červené víno) sú zdravotné výhody spojené s miernou konzumáciou piva možné..
Na výber je široký výber kvalitných pív. Vyskúšajte rôzne druhy piva a hľadajte miestne pre tých, ktorí vyrábajú ekologické pivo..
Niektorí pivovarníci sa vracajú k „príprave fliaš“, ktorá je stáročnou tradíciou konzervovania piva. Fľaša kondicionéra určitej kvality sa podrobí druhému krátkemu fermentácii. Pridané droždie bojujú proti choroboplodným zárodkom, dodávajú chuť a vylepšujú pivo s dozretým vínom vo fľaši.
