„Muffin“ a „cupcake“ sa často používajú ako synonymá - človek, ktorý nerozumie vareniu, s najväčšou pravdepodobnosťou ich naozaj vezme za niečo podobné a zameriava sa iba na vzhľad. Naozaj sú na prvý pohľad podobné: obidva tieto a to, čo vyzerá, je iba malý košíček.
Ale v skutočnosti sú muffiny a košíčky veľmi odlišné pojmy a jeden je taký odlišný od druhého, že ich recepty sa takmer nedajú vzájomne zamieňať..
Muffin: rýchle a ľahké občerstvenie
vdolky - malé a často sladké pečivo. Môže sa pochváliť dlhou históriou: predpokladá sa, že sa jej prvá podoba objavila v Británii v XI. Storočí. Dokumentovaná história muffinov sa však začína v roku 1880, keď sa otvorila prvá kaviareň v New Yorku, kde sa podávala.
vdolky
Aj keď muffiny nedostali veľkú komerčnú popularitu: ich hlavnou nevýhodou, ktorá ich vylučovala ako obľúbené desiatu, bolo to, že rýchlo stáli. Muffiny sa tak stali súčasťou kaviarní a cukrární ako možný doplnok k šálke kávy alebo čaju. Ale stretnúť sa s cukrovinkami, ktoré sa špecializujú iba na ne, je ťažké - doma vyrábať muffiny je ľahšie.
Muffin je pečivo, ktoré vyzerá dosť skromne, ale má obrovskú škálu chutí. Neexistujú nijaké možnosti, ktoré sa pridávajú k muffinom v rôznych receptoch: tu sú ovocie a bobule, orechy a sušené ovocie a čokoláda ... Všeobecne platí, že na výrobky, ktoré vám prídu na myseľ, sa s najväčšou pravdepodobnosťou už jedná o recept vdolky.
Okrem toho sa muffiny líšia od koláčov v tom, že na ich pečenie sa môžu použiť rôzne druhy múky: odlíšiť kukuričné, ovsené a pšeničné muffiny.
Zložky pre typický muffin vyzerajú takto:
- múka.
- Rastlinný olej.
- Mlieko alebo jogurt.
- vajíčka.
- cukor.
- Prášok do pečiva.
- Prísady podľa chuti.
Pomery sa môžu meniť v závislosti od konkrétneho receptu, ale všeobecne sa väčšina muffínov pripravuje z týchto produktov..
Muffiny boli a zostávajú populárnymi možnosťami raňajok v Amerike a Veľkej Británii, pretože sa dajú rýchlo variť. V skutočnosti proces varenia pozostáva iba z troch etáp:
- Zmiešajte suché prísady.
- Zmiešajte vlhké prísady.
- Kombinujte suché a mokré prísady a premiešajte.
Potom je cesto na muffiny pripravené a nepečie sa dlho, takže si za pol hodiny môžete vyskúšať toto obľúbené pečenie..
Košíček: miniatúrny a slávnostný
Na rozdiel od muffinu sa košíček nemôže pochváliť individuálnym testom: v skutočnosti „košíček“ nie je názov misky, ale metóda pečenia. Len „koláč“ v angličtine sa nazýva košíček a malé košíčky, košíčky v poháre - „košíček“, to znamená „pohár“ + „košíček“.
cupcakes
Takže najčastejšie je koláč z cesta založený na klasickom anglickom recepte na koláč z koláčov, ktorý sa nazýva „štyri štvrtiny“, pretože si vyžaduje štvrtinu libry zo štyroch výrobkov:
- múka.
- krémová mas.lo.
- cukor.
- vajíčka.
Prípadne sa pridali všetky ďalšie prísady a koreniny. Avšak základ receptu zostal nezmenený: Isabella Bittonová, autorka najobľúbenejšej knihy domácnosti o domácnostiach, jej čitateľom odporučila túto možnosť..
Prichádzajú tu však módne trendy a nedávno sa zistili odchýlky od tohto receptu: košíčky sa pripravujú aj na keksovom cestíčku, nahrádza sa pšeničná múka, napríklad sa ovsená kaša, namiesto cukru sa pridáva náhrada cukru, čím sa upravujú recepty pre diabetikov ...
To však nemení podstatu košíčika: zostáva malý, na jeden zhryz je košíček často zdobený a vypchatý. Takéto muffiny sa často podávajú k narodeninám ako náhrada za tortu: podľa chuti nie je nižšia ako u neho, ale riziko znečistenia sa znižuje..
Mimochodom, jednou z najdôležitejších vlastností košíčku je to, že je zvyčajne veľkoryso zdobený. Ak vidíte malé košíčky na fotografii alebo v pekárni, pokryté polevou, ozdobené sypaním alebo sypané kučeravým krémom - môžete si byť istí, že ide o košíček.
Časté medzi muffinom a košíčekom
Možno zvážiť zjednocujúce vlastnosti muffínu a košíčku, pokiaľ nie sú malá veľkosť a skutočnosť, že toto pečivo sa najčastejšie varí sladko.
Navyše ich britsko-americký pôvod možno považovať za bežný..
Sladkú chuť nemožno spravidla akceptovať: existujú snackové muffiny a, hoci oveľa menej často, neutrálne alebo slané koláčiky. Zvyčajne sa používajú ako náhrada za jednohubky, brioška a podobne ako občerstvenie počas sviatkov, keď sa pred hlavným podujatím má konať krátky bufet..
Muffin aj košíček však majú jednu nespornú výhodu: oboje chutí dobre.
Rozdiely medzi muffinom a košíčekom
Rozdiely medzi muffinom a košíčekom sú omnoho väčšie ako podobnosti: po prvé, ich recepty sa pretínajú iba so skutočnosťou, že tam a tam sa používajú múka aj vajcia. Inak sú zásadne odlišné.
Košíček je často oveľa menší ako muffin - je navrhnutý „na jedno sústo“, zatiaľ čo muffin sa pečie skôr ako doplnok k raňajkám a musí byť výdatný..
Mimochodom, košíček sa odlišuje od muffinovej štruktúry, vrátane: košíček je hustejší, zatiaľ čo muffin je voľnejší a vzdušnejší.
Muffin a košíček majú navyše rôzne náplne: v prípade muffínu sa pridáva priamo do cesta a zasahuje do neho ako bobule alebo kúsky čokolády, zatiaľ čo náplň sa do pečiva zvyčajne pridáva po upečení a vnútorná časť košíčky sa odreže lyžičkou alebo nožom. Košíček je preto veľmi zriedkavo plnený niečím ako bobuľami. Najtypickejšie náplne pre neho sú džemy, džemy, smotana.Muffinové šperky sú netypické a najčastejšie sa obmedzujú na glazúrové čiapky a potom iba občas. Čo sa týka košíčekov, potom sa predstavivosť cukrárov rozvíja s mocou a hlavným: čiapky zo smotany, polevy, posypania. Košíčky zdobené kreslenými postavičkami vyrobenými z mastixu boli dlho populárne v narodeniny detí.
