Otruby sa v ľudskej výžive používajú nedávno - od konca dvadsiateho storočia. Zároveň mlyny a pekári už dávno poznajú. Remeselníci vedeli, že čím menšia je kôra zŕn padajúcich do múky, tým lepší a chutnejší bude chlieb. Preto sa snažili múku lepšie pomelieť, ošúpať a preosiať. Tvrdé ulity semien a otrúb boli napokon považované za zbytočné plevy, ktoré robia chlieb lepkavým a hustým.
Kvalitatívne oddeľte vlákninu od „kože“, ktorá sa dozvedela len pred niekoľkými desaťročiami. Chuť pekárskych výrobkov sa z tohto dôvodu zlepšila a výhody týchto výrobkov sa výrazne znížili. Vďaka registrácii biochemikov, lekárov a výživových odborov celý svet upozornil na nutričnú hodnotu otrúb - skutočného zdroja zdravia a pohody.
Výhody otrúb pre telo
Dobré zdravie závisí od mnohých faktorov. Jeden z nich - dobre fungujúci tráviaci systém. Tepelne spracované potraviny, jedlá z rafinovaných obilnín a múky, množstvo potravín s umelými prísadami a nedostatok vlákniny s rastlinnými vláknami narúša normálnu črevnú aktivitu. Okrem skutočnosti, že takéto jedlo nemá pre telo osobitnú hodnotu, navyše upcháva „potravinový plynovod“..
Obilné otruby budú schopné napraviť nedostatky v strave a zlepšiť činnosť gastrointestinálneho traktu.
Najrozšírenejšie v ponuke zdravej výživy sú ovos a pšeničné otruby. Okrem veľkého množstva vlákniny v potrave obsahujú vitamíny, najmä zo skupiny B, minerály, bielkoviny. So zlou výživou pevné častice zŕn obilia obohacujú jedlo užitočnými látkami a nadmerným príjmom kalórií znižujú negatívne účinky tukov a uhľohydrátov..
Všetky otruby majú jedinečné vlastnosti:
- Čistenie a čistenie čriev toxínov, toxických produktov rozkladu potravín.
- Uvoľňuje pohyby čriev a bráni zápche.
- Vytvorenie priaznivého prostredia pre prospešné črevné baktérie.
- Zlepšenie všetkých tráviacich štádií.
- Sýtiaci účinok.
- Absorpcia a odstránenie prebytočného cholesterolu.
Rozdiely medzi ovsenými otrubami a pšenicou
Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma produktmi:
- Ovsené otruby sa skladajú z rozpustnej vlákniny.
- Pšenica - z nerozpustných vlákien.
Ovsená rozpustná vláknina (mäkká)
Rozpustná vláknina po požití vo vlhkom prostredí napučiava a premieňa sa na želé podobnú hmotu. Pri prechode cez gastrointestinálny trakt bráni sliznica rýchlej absorpcii cukrov z uhľohydrátov, čím sa znižuje uvoľňovanie inzulínu, čo znamená, že nadmerná glukóza nespôsobuje poškodenie krvných ciev a nemôže sa zmeniť na tuk. Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre diabetikov, cievne choroby, dieters..
Ovsené otruby
Rozpustné ovsené otruby obsahujú úžasný polysacharid beta glukán. Jeho fenomenálna schopnosť viazať a odstraňovať zlý cholesterol z tela významne znižuje výskyt aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych ochorení..
Beta glukán je vynikajúci imunomodulátor. Táto vlastnosť je spôsobená skutočnosťou, že látka pozostáva z veľkých molekúl a nie je ničená v čreve, ale je prenášaná do vnútorných vrstiev sliznice. Stimulujú činnosť imunitných buniek - makrofágov a bielych krviniek, ktoré sú zodpovedné za ochranu tela pred infekciami, karcinogénmi, hubami a inými škodlivými faktormi..
Na základe receptúry beta-glukán chemici vytvorili umelé lieky, ktoré majú svoje vlastnosti. Používajú sa v kozmetike na zvlhčenie a regeneráciu pokožky, vo farmaceutických výrobkoch - na výrobu antivírusových, adaptogénnych, protinádorových liekov. Tieto informácie potvrdzujú mimoriadne výhody rozpustných vlákien..
Vlákno ovsených otrúb v tráviacom trakte sa mení na liečivý produkt, ktorý obnovuje zdravú črevnú mikroflóru. Mäkké rastlinné vlákna slúžia ako živná pôda pre existenciu a reprodukciu prospešných mikroorganizmov. Pomáhajú telu a absorbujú potrebné živiny..Pšeničné nerozpustné vlákno (hrubé)
Pšeničné otruby pozostávajú z hrubých rastlinných vlákien - celulóza, ktorý sa nerozpúšťa vo vode a nemení sa počas trávenia.
Vlákno z pšeničných zŕn veľmi dobre absorbuje vodu a má nízky obsah kalórií. Otruby účinne znižujú glykemický index jedál. Tí, ktorí chcú schudnúť, nevyhnutne zahrnujú tento cenovo dostupný a lacný produkt do svojej ponuky. Namočením dvoch polievkových lyžíc otrúb do vody alebo kefíru si môžete dať plné raňajky.
Pšeničné otruby
Hrubé vlákno v hrubom čreve aktívne ovplyvňuje peristaltiku a „vyháňa“ stojaté masy. Takéto čistenie neumožňuje vyvíjať hnilobné a toxické procesy v črevnom trakte, uľahčuje vylučovanie výkalov, a tým bráni proctologickým chorobám..
Vlákno pšeničných otrúb, ktoré sa pohybuje pozdĺž tráviaceho reťazca, stimuluje oddelenie žlče a bráni jej stagnácii. Pri pravidelnom používaní sa znižuje riziko tvorby kameňov v žlčníku a zápalu vylučovacieho traktu.
následok
Rozdiely medzi ovsenými a pšeničnými otrubami sú založené na rôznych prejavoch aktivity dvoch druhov vlákien.
Funkcie ovsených otrúb:
- Zníženie hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
- Stimulácia imunity.
- Jemné čistenie čriev.
Poslanie pšeničných otrúb:
- Čistenie čriev od patogénnych stavov.
- Aktivácia peristaltiky, odstránenie zápchy.
- Zlepšenie vylučovania žlče.
So všetkými pozitívnymi vlastnosťami otrúb musíte vedieť, že vo veľkých množstvách sú kontraindikovaní pri akútnych gastrointestinálnych ochoreniach.
