Jedna z najchutnejších cukroviniek na svete sa považuje za čokoládu. Hlavnou zložkou tohto ošetrenia je kakaové maslo, ktoré sa získava spracovaním kakaových bôbov. Rodné mesto čokoládových stromov - Južná a Stredná Amerika.
Odkedy kakaové bôby prišli do Európy, stovky odrôd čokolády sa začali vyrábať v obrovských továrňach, vyrábali sa v malých cukrárňach a varili sa doma. Výroba klasickej čokolády je jednoduchá. Pred čokoládou doma by ste sa mali zoznámiť s históriou tejto liečby.
Obsah článku
- Trocha histórie
- Chutné a zdravé.
- Domáce čokoládové recepty
- Základný recept na čokoládu
- Čokoládové dezerty
Trocha histórie
Ako prvé si všimli kakaové stromy, Mayovia a Aztékovia. Indiáni zbierali kakaové bôby, mleté a pražené, pridávali vodu a chilli. Výsledkom bol horký, mastný a napenený nápoj, ktorý sa pil iba chladom.
Tento nápoj nemal nič spoločné s tvrdou sladkou čokoládou. Lingvisti však naznačujú, že slovo „čokoláda“ pochádza z názvu indického nápoja. Aztécka „horká voda“ znela ako „xocoltl“ alebo „chocolatl“.
Mimo Ameriky prišiel v 16. storočí neobvyklý nápoj vďaka Hernanovi Cortesovi, ktorý ako prvý vyskúšal „horkú vodu“. Európski kuchári už niekoľko desaťročí premenili studený a horký nápoj na sladkú a horúcu čokoládu.
V priebehu času bola tekutá čokoláda nahradená tuhou čokoládou. Stalo sa tak po tom, ako Holanďan Conrad van Guten objavil lacný spôsob, ako vytlačiť kakaové maslo. Prvá dávka tmavej čokolády sa vyrobila v Anglicku v roku 1847 a v roku 1875 sa vo Švajčiarsku vytvoril recept na mliečnu čokoládu. Mnohé úspešné objavy a experimenty švajčiarskych cukrárov urobili zo Švajčiarska kráľovnú modernej čokolády.
Chutné a zdravé.
Čokoláda je úžasný produkt: poteší nielen chuťou, ale prináša aj výhody. Obsahuje kofeín, teobromín, vitamín F, flavonoidy, draslík, vápnik, železo a ďalšie užitočné látky..
Vďaka nim čokoláda:
- chráni kardiovaskulárny systém pred aterosklerózou;
- znižuje riziko mozgovej príhody, infarktu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- Má antiseptický účinok a ničí baktérie, ktoré spôsobujú kaz a ničia zubnú sklovinu;
- spomaľuje starnutie buniek;
- majú vyššiu účinnosť ako známe antioxidanty ako červené víno, zelené jablká a zelený čaj.
Nezabudnite, že uvedené prospešné vlastnosti prírodnej čokolády.
na obsah ↑Domáce čokoládové recepty
Dnes je ťažké nájsť cukrovinky bez umelých prísad, konzervačných látok, farbív alebo príchutí. Milovníkom prírodnej čokolády sa dá odporučiť, aby si ju sami uvarili. Domáce zákusky sa líšia od dezertov od továrne, ale ukázalo sa, že nie sú menej chutné a atraktívne. Pamätanie si, ako doma vyrábať čokoládu, je jednoduché. Hlavným rozdielom medzi domácimi dobrotami je nedostatok kakaového masla. Tento olej sa v obchodoch zriedka vyskytuje, takže doma je nahradený smotanou.
na obsah ↑Základný recept na čokoládu
Na výrobu čistej čokolády potrebujete 3 prísady:
- kakaový prášok - asi 100 g;
- maslo - asi 50 g;
- granulovaný cukor - 1 čajová lyžička.
Zvýšenie množstva kakaa dodá čokoláde horkú chuť, zníženie jej zmäkčí. Daný pomer sa považuje za klasický, na jeho základe sa pripravujú zložitejšie dezerty..
Ak chcete vyrobiť obyčajnú čokoládu, musíte vziať maslo, nakrájané na malé kúsky a rozpustiť, najlepšie vo vodnom kúpeli. Potom musíte pridať zmes cukru a kakaa. Mala by sa ukázať hmota, ktorá vyzerá ako hustá kyslá smotana. Táto zmes sa musí zohriať a variť za stáleho miešania asi 2 minúty. Potom by sa čokoláda mala ochladiť, naliať do foriem a vložiť do chladničky alebo mrazničky.
Čokoládové dezerty
Na základe klasického receptu si môžete pripraviť mnoho ďalších cukroviniek. Napríklad mliečna alebo kávová čokoláda.
Na prípravu mlieka si musíte doplniť hlavné ingrediencie mliekom (2 - 3 polievkové lyžice). Mlieko sa musí zmiešať s kakaom a cukrom a potom pridať do roztaveného masla. Ostatné akcie sú rovnaké ako v hlavnom recepte. Môžete vložiť vanilkový cukor alebo vanilku.
Pre kávovú čokoládu potrebujete:
- pripravte kávu (na 120 ml vody je potrebné zobrať 1 lyžičku so sklíčkom mletej kávy);
- zalejeme citrónovou alebo pomarančovou kôrou a varíme asi 5 minút;
- pridajte kakao (asi 50 g), cukor (½ šálky) a rozpustené maslo (200 g).
Ďalej - podľa hlavného receptu. Pre jemnejšiu chuť je možné nápoj doplniť mliekom a vanilkou.
Ak má hosteska k dispozícii prírodné kakaové maslo a strúhané kakao, odporúča sa vyskúšať výrobu čokolády, ako je to znázornené na videu:
Ak si želáte, môžete vyrobiť čokoládu vo forme dlaždíc, cukroviniek alebo figúr. K liečbe sa často pridávajú prírodné arómy a plnky: koňak, likér, káva, škorica, vanilín, korenie, kôra, orechy, sušené ovocie, oblátky alebo kokosový orech..
Nemusíte sa báť experimentovať, trochu predstavivosti a trpezlivosti - a dostanete vynikajúcu domácu čokoládu.
