Obidva tieto dezertné jedlá sú medzi dospelými a deťmi veľmi populárne. Aby však nespôsobil ujmu nadmerným používaním, je užitočné mať predstavu o tom, o čo ide.
Ako vyrobiť zmrzlinu
Verí sa, že táto starodávna studená sladká má tisícročnú históriu. Je známe, že niekoľko tisíc rokov pred naším letopočtom sa na stole čínskej šľachty podávali dezerty, ktoré boli rozdrvené na sneh a ľad zmiešané s nasekanými semienkami citrusov a granátových jabĺk. Ich recepty boli dlho tajené. Starí Gréci v tejto funkcii používali chladené mliečne výrobky, víno a džúsy. V 13. storočí Marco Polo predstavil Európu ako prvý recept na zmrzlinu. V roku 1851 sa v Amerike objavila prvá továreň na výrobu zmrzliny..
Dnes to tak je mimoriadne bežný produkt. Obsahuje mlieko, cukor, džúsy, smotanu, ovocie a bobule a ďalšie výrobky. Pridajú sa príchute a arómy. Existuje mnoho odrôd a druhov, ktoré sa používajú v rôznych, vrátane exotických verziách. Zmrzlinu si môžete pripraviť doma pomocou špeciálnych výrobcov zmrzlín..
Na výrobu v priemyselnom meradle sa používa špeciálne zariadenie na prípravu surovín a zmesí, ich filtráciu, pasterizáciu a homogenizáciu. Potom dôjde k zamrznutiu, v dôsledku čoho je hotová zmes nasýtená vzduchom a zmrazená na teplotu 4 ° C. Potom sa zmrzlina balí a podrobí sa nárazovému zmrazeniu prúdom vzduchu, ochladí sa na teplotu od -25 do - 37 stupňov. Takto stužený a zabalený výrobok sa odosiela do chladiarenského skladu, odkiaľ sa odosiela spotrebiteľom. Zmrzlina a zmrzlina sú medzi nimi vždy populárne..
Čo je to zmrzlina
Zmrzlina s názvom zmrzlina má francúzsky pôvod. Znalci sa domnievajú, že sa objavil v napoleonských časoch. Zmrzlina sa vyrába z prírodného mlieka alebo smotany. Obsahuje veľa vajíčok. Orechy, ovocie, čokoláda môžu byť pridané. K tomu možno pridať aj maslo. Príchute a arómy vo forme vanilky, mandlí a iných esencií sa nevyhnutne používajú. V takomto produkte by mala byť až pätina mliečneho tuku.
Príprava tukovej zmrzliny nie je doma náročná. Na to stačí 200 gramov 10 percent a 500 gramov 35 percent smotany, štyri kuracie žĺtky, pohárik práškového cukru a dobrá špetka vanilky. Najprv rozdrvte žĺtky práškovým cukrom. Keď sfarbia na bielu, postupne sa pridá 10% krém. Zmes sa dôkladne premieša v mixéri s prídavkom vanilínu. Potom sa položí na malý oheň a nepretržite sa mieša. Je takmer privedená do varu, ale var nie je povolený.
Výsledný krém sa filtruje cez sito a naleje sa do nádoby na zmrazenie. Je umiestnená do mrazničky, kde je konzistencia zmesi čiastočne zmrazená. V tomto okamihu sa zostávajúci krém šľahá do hustej peny a pridá sa k zmrznutej zmrzline. Znovu sa šľahá a vracia sa do mrazničky. Po hodine a pol sa postup miešania zopakuje, pridá sa čokoláda, orechy atď. Potom sa všetko zmrazí až do varenia.
Čo je to dobrá zmrzlina
Výroba zmrzliny s názvom krémová nelíši sa od zmrzliny. Je dôležité, aby hlavnou zložkou - krém nie menej ako 10% tuku. Nemalo by obsahovať rastlinné tuky alebo rôzne konzervačné látky. Preto, po získaní tejto pochúťky by ste si mali preštudovať jej zloženie. Krémová zmrzlina by mala mať jednotnú štruktúru. Celá jeho hmota by mala byť rovnako zafarbená. Nesmie byť poškodený, prehĺbený alebo prehnutý. Je dôležité, aby nebol uchovávaný v mrazničke domácej chladničky dlhšie ako šesť mesiacov.
Na predaj podľa hmotnosti v pouličných kioskách, reštauráciách a kaviarňach sa ponúka zmrzlina s názvom soft. Nie je podrobené kaleniu, ale je zabalené ihneď po mrazení. Môže sa poslať priamo na miesta implementácie. V niektorých stravovacích zariadeniach je takéto zariadenie inštalované v malých rozmeroch..
Krémová zmrzlina je užitočná. V prvom rade preto, lebo v nich sú obsiahnuté vitamíny a minerály. Obsahuje vápnik, draslík a fosfor, vitamíny A, B a ďalšie. Pomáhajú formovať kostné a svalové tkanivo, vlasy, nechty a zuby. Je známy pozitívny účinok na nervový systém. Táto zmrzlina sa okrem samostatného zákusku konzumuje aj s rôznymi omáčkami a polevami. Na jej základe sa pripravuje veľa chutných a zdravých koktailov..
So všetkými výhodami tohto produktu by ste ho však nemali zneužívať. Predovšetkým kvôli vysokému obsahu kalórií, ktoré môžu prispieť k akumulácii prebytočného tuku. Okrem toho môžu jednotlivci trpieť individuálnou neznášanlivosťou na takúto liečbu..
Je nejaký rozdiel
V skutočnosti sú zmrzlina a zmrzlina zmrzlina jeden druh dezertov na báze mlieka. Získava sa bitím a zmrazením jeho zložiek. Preto sa všeobecne uznáva, že ide o odrody smotanovej zmrzliny. V Rusku existuje jediný GOST, ktorý obsahuje normy a podmienky na výrobu zmrzliny a zmrzliny. Podľa neho sa tieto druhy zmrzliny líšia v obsahu tuku..
Takže v sušených nápojoch nazývaných tuk by malo byť 15 až 20% mliečneho tuku. V klasickej zmrzline - 12-13%. A v zložení krémovej klasiky - 8-10 percent.
V zásade sa líšia z hľadiska obsahu kalórií. Zmrzlina má kalórie 400 kcal na 100 gramov. Obsah kalórií v bežných slivkách so zmrzlinou na plný úväzok obvykle nepresahuje 290 kcal na 100 gramov produktu. Okrem toho sa do zmrzliny pridávajú vajcia a maslo..
