Vlasť Armagnac a Cognac - Francúzsko. História týchto dvoch nápojov má korene v 18. storočí. V tom čase začali francúzski výrobcovia vína hľadať nové spôsoby a spôsoby uvádzania svojich výrobkov na trh. Odolné dubové sudy sa používali na prepravu riekou alebo po mori. V procese dlhodobého vývozu však víno stratilo chutnosť a netoleruje teplotné rozdiely.
Aby sa zachovali organoleptické vlastnosti produktu, uchýlili sa k zvýšeniu percentuálneho podielu alkoholu destiláciou na silnejší nápoj („spálené víno“). Výsledkom bol úplne nový nápoj, ktorý nebol vyberavý z hľadiska prepravných podmienok - brandy.
Armagnac
Armagnac, ktorý patrí do triedy brandy, je pýchou Gasconianov, ktorí právom nepatria medzi posledné silné alkoholické nápoje vo Francúzsku. Prvá zmienka o ňom pochádza z 15. storočia. Francúzi sú veľmi uctievaní a rešpektujú Armagnac, čo sa nedá povedať o milovníkoch alkoholu z iných krajín..
Bohužiaľ, slávou, stráca svojho hlavného konkurenta - koňaku. Vo väčšej miere je to vina za geografickú polohu Gascony - provincie, ktorá sa tiahne ďaleko od pobrežia. A v polovici 18. storočia, v období aktívneho obchodu, distribúcie a dobývania nových trhov pre iné francúzske nápoje vyrobené napríklad v Charente alebo Bordeaux, bol prístup k námorným prístavom nevyhnutnou podmienkou úspešnej propagácie tovaru v iných krajinách a častiach sveta..
Armagnac je známy pre svoj úžasný a jedinečný nápoj. Jeho chuť je svetlá, v závislosti od expozície môže prejavovať zložité arómy. Existuje niekoľko zložení odtieňov:
- Odtiene ovocia (kdoule, broskyne, slivky)
- Kvetinové tóny (lipa, fialová) alebo medové odtiene.
- Odtiene dreva.
- Pikantné tóny (korenie alebo vanilka).
Chuť Armagnacs závisí nielen od odrody hrozna, ale aj od oblasti, kde bola vyrobená. Tam sú krásne starnúce nápoje s ľahkou ovocnou vôňou - pochádzajú z Bas Armagnac. Nápoje z Teneres sú dobré iba v dospelosti, vyznačujú sa komplexnými, prepletenými odtieňmi sliviek a fialiek..
Armagnac sa zvyčajne konzumuje po jedle, pretože je 100% tráviace - nápoj, ktorý ukončí dobrú liečbu a nevyžaduje ďalšiu podporu..
Vo výrobnom procese Armagnaca existujú dve hlavné fázy:
- Spracovanie bieleho hroznového vína pomocou dlhej destilácie v „veľkom orgáne“ (tzv. Destilačný prístroj).
- Vyňatý nápoj v dubových sudoch.
koňak
Koňak - silný štyridsaťstupňový alkoholický nápoj, ktorá sa vyrába opätovnou destiláciou mladého hroznového vína zo špeciálnych odrôd hrozna. V dôsledku týchto procesov sa výsledný hroznový alkohol skladuje niekoľko rokov v dubových sudoch. Počas tejto doby nápoj vďaka trieslovým a aromatickým látkam a chemickým zmenám, ktoré sa v ňom vyskytujú, získava novú chuť a vlastnosti a stáva sa koňakovým alkoholom. Potom sa zriedi purifikovanou vodou na štyridsať stupňov, pridá sa malé množstvo cukru a znovu sa umiestni do dubových sudov a uchováva sa najmenej 15 týždňov.
Skutočná vlasť koňaku je samozrejme najstarším francúzskym mestom koňak. Mnohí veria, že iba nápoj vyrobený z hrozna zozbieraného na miestnych plantážach má právo byť hrdo nazývaný koňak..
Rozdiely medzi Armagnacom a koňakom
Obyvatelia Francúzska a milovníci alkoholu používajú výraz, že sa rozhodli ponechať Armagnac a zdieľať koňak s celým svetom. To môže len povedať, že Armagnac nie je v žiadnom prípade horší ako koňak v chuti alebo v aróme a niekedy dokonca presahuje.
Napriek tomu, že oba nápoje patria do skupiny brandy, majú od výrobného procesu rozdiely v chuťových odtieňoch. Pre skutočných znalcov týchto neprekonateľných alkoholických diel sú Armagnac a brandy úplne odlišné, sú jednoducho odlišné.
- Historické rozdiely. Je vedecky dokázané, že Armagnac sa objavil takmer o storočie skôr ako jeho slávnejší príbuzný, ale napriek tomu sa koňak stal prvým, ktorý sa stal slávnym - vo Francúzsku samotnom aj v zahraničí..
- Výrobné rozdiely. Charakteristické znaky a charakteristické vlastnosti týchto nápojov obsahujúcich alkohol majú rozdiely vo výrobe. Od prijatia a zberu hrozna, odrody a končiacej obdobím starnutia alkoholu - rozdiely v každej etape procesu. Hroznový mušt pre koňak sa podrobuje tzv. „Dvojitej“ destilácii a pre Armagnac sa používa dlhá jediná destilácia.
- Rozdiely v chuti a aróme. Elite koňak je zmiešaný produkt z rôznych alkoholov, Armagnac sa vyrába z hrozna jedného roka. Preto obľúbenejší nápoj má vždy určité štandardy chuti, ale Armagnac môže priniesť prekvapenie.
- Rozdiely v používaní. Po jedle hrá Armagnac vynikajúci duet s cigarou. Dobré je to s dezertnými jedlami, hruškou a slivkami. Vzhľadom k tomu, že vlastným nápojom je Gascony, so svojimi mastnými a vydatnými jedlami, vyniká mu údený losos alebo tarte flambe. Koňak, vyrovná sa so samostatnou párty, nevyžadujú žiadne občerstvenie, aj keď je to dobré s plátkom citróna alebo hrozna alebo šálkou silnej kávy po jedle.
