Rozdiel medzi normalizovaným a plnotučným mliekom

Mlieko je výrobok, ktorý sa môže spotrebiteľovi dodávať v niekoľkých odrodách. Napríklad môže byť normalizovaný alebo pevný. Aké sú vlastnosti oboch produktov?

Obsah článku

• Čo je normalizované mlieko??
• Čo je to plnotučné mlieko??
• nákupný
• stôl

Čo je normalizované mlieko??

pod normalizovaná sa vzťahuje na pasterizované mlieko, ktoré poskytuje obsah požadovaného percenta tuku. Zodpovedajúci ukazovateľ je spravidla stanovený v osobitných priemyselných normách..

S cieľom normalizácie sa mlieko podrobuje určitému technologickému spracovaniu. Tento postup sa vykonáva na zvýšenie trvanlivosti produktu: od okamihu jeho prijatia na farme pre zvieratá až po umiestnenie na pulte a skutočný predaj môže trvať dosť dlho. Surové mlieko má zvyčajne dostatok kyslého obsahu na príslušné časové obdobie..

Existuje niekoľko spôsobov, ako normalizovať príslušný produkt:

1. sterilizácia (vykonáva sa najčastejšie varom);
2. pasterizácia (v súlade so štandardnými požiadavkami stanovenými pre túto technológiu);
3. miešanie s mliekom s vyšším obsahom tuku;
4. separácia (umelé zvýšenie obsahu tuku vo výrobku).

Surovinou na získanie normalizovaného produktu je čerstvé, čerstvé mlieko. Niektorí odborníci sa domnievajú, že sušené mlieko je možné klasifikovať ako normalizované za predpokladu, že poskytuje potrebné percento obsahu tuku.

Čo je to plnotučné mlieko??

pod plnotučné mlieko rozumie sa to výrobok, v ktorom percento tuku nie je zvýšené v porovnaní s tým, ktoré je prítomné v čerstvom mlieku získanom z farmy na chov hospodárskych zvierat. Podobne sa v plnom mlieku zachováva počiatočná hladina bielkovín, uhľohydrátov a ďalších prírodných zložiek. Zodpovedajúci výrobok sa vo väčšine prípadov podrobuje iba jednému typu spracovania - opäť pasterizácii, aby sa zvýšila jeho trvanlivosť.

nákupný

Hlavným rozdielom medzi normalizovaným mliekom a plnotučným mliekom je to, že výrobok prvého typu sa objavuje v dôsledku zvýšenia alebo zníženia úrovne obsahu tuku - v súlade so stanovenými normami pre zdroj čerstvého mlieka. Druhý typ výrobku má rovnaké percento tuku a iných výživných zložiek ako čerstvé mlieko. Oba typy výrobkov sa zvyčajne pasterizujú, aby sa zvýšila životnosť.

V niektorých prípadoch sa práškový výrobok považuje za normalizované mlieko. Ktorý zase zase vo väčšine prípadov nezodpovedá charakteristikám plnotučného mlieka. V technologických normách prijatých vo viacerých krajinách sveta sa však môže sušené mlieko považovať za celý výrobok, ak je blízko chemického zloženia..

Po určení rozdielu medzi normalizovaným a plnotučným mliekom odrážame závery v tabuľke.

stôl