Rozdiel medzi cícerom a hrachom

Cícer a hrach sa považujú za veľmi podobné rastliny. Rozdiel medzi nimi je však významný. Čo je to??

Obsah článku

• Čo je cícer?
• Čo je hrach?
• nákupný
• stôl

Čo je cícer?

Nut, Tzv. Turecký hrášok patrí k strukovinovým rastlinám. Často sa používa na prípravu bežných pokrmov Stredného východu, ako sú napríklad homos a falafel. Cícer je obľúbený aj medzi milovníkmi vegetariánskych jedál, ktoré si vyžaduje indická kuchyňa.

Predmetná rastlina sa používa najmä na prípravu cícerovej múky. Taliani z nej napríklad upekajú koláče muškátových orechov. V indickej kuchyni sa bežne používa aj cícerová múka.

Je potrebné poznamenať, že príprava mnohých jedál pomocou cíceru si vyžaduje pomerne dlhé tepelné ošetrenie.

Cícer cíceru je pomerne krátky, obyčajne obsahuje 1 alebo 2 semená (ale stáva sa, že 3 a 4). Ich priemer je 0,5 až 1,5 cm, cícer má žltú alebo tmavú farbu..

Predmetná rastlina je prispôsobená samoopeleniu, ku ktorému dochádza v uzavretej fáze kvetu. V niektorých prípadoch sa uskutočňuje krížové opelenie cíceru.

Pestovateľské obdobie tejto rastliny je asi 90 - 110 dní, ak hovoríme o jej skorých odrodách. Neskoré zrelé cícery majú vegetačnú sezónu asi 150 - 220 dní.

Cíceru ako plodinu začal človek pestovať na Strednom východe asi pred 7 500 rokmi. V dobe bronzovej sa preslávil v Grécku a Ríme. Neskôr sa cícer začal rozširovať do ďalších regiónov Európy..

Táto rastlina je termofilná. Najlepšia teplota pre cícer je 24-28 stupňov. Je tiež žiaduce, aby ročné zrážky v regióne nepresiahli 400 mm. Cícer sa väčšinou pestuje v trópoch, ako aj v subtropoch Ázie a je v Austrálii bežný. Malé plodiny cíceru sa vyskytujú aj v Afrike a Amerike. Výťažok tejto rastliny fazule je asi 0,6 - 0,8 t na hektár.

Mnoho ruských záhradníkov žijúcich v teplých oblastiach pestuje cícer. Zároveň sa rastlina považuje za dosť nenáročnú z hľadiska starostlivosti o ňu.

Semená cíceru sú bohaté na zinok a kyselinu listovú. Majú veľa bielkovín - asi 20%, asi 50-60% uhľohydrátov. Približne 7% tukov je prítomných v semenách cíceru, ktoré sa klasifikujú hlavne ako polynenasýtené. Tieto zrná obsahujú lyzín, vitamíny B1 a B6, rôzne minerály potrebné pre ľudské telo.

Čo je hrach?

hrášok, ako cícer patrí do rodiny strukovín. Má charakteristické ovocie vo forme fazule, ktorá je naplnená guľatým hráškom, niekedy hranatého tvaru. Najbežnejším druhom hrachu je siatie. Je potrebné poznamenať, že je zastúpená veľmi veľkým počtom odrôd.

Existujú tiež veľmi rozmanité spôsoby varenia založené na príslušných plodoch. K dispozícii je hrachová polievka, ovsená kaša. Hráškové ovocie sa zvyčajne varí alebo dusí. Zodpovedajúce metódy na ich prípravu sú do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že po tepelnej úprave bôbov sú živiny, ktoré obsahujú, lepšie absorbované ľudským telom..

K dispozícii je tiež hrachová múka. Vyznačuje sa prítomnosťou veľkého množstva vlákniny, vitamínov A, E a ďalších prospešných stopových prvkov..

Hrách, rovnako ako cícer, patrí medzi najstaršie plodiny. Verí sa, že prvýkrát ho začali chovať aj na Blízkom východe. V stredoveku sa hrach stal populárnym výrobkom v Európe, neskôr v USA..

Dnes sú svetovými lídrami v priemyselnej výrobe zeleného hrachu India, Čína a USA. Kanada má vedúce postavenie vo výrobe sušeného hrachu, Rusko hrá významnú úlohu na svetovom trhu v zodpovedajúcom segmente.

100 gramov hrachu obsahuje menej bielkovín ako cícer - asi 5,4%. Sacharidy - asi 14,5%, trochu tuku, asi 0,4%.

nákupný

Medzi cícermi a hrachom neexistuje žiadny rozdiel, a to napriek skutočnosti, že obidve rastliny patria do tej istej rodiny - strukoviny. Rozdiel medzi uvažovanými plodmi možno zistiť najmä z hľadiska:

• vzhľad fazule, farba semien (stanovená na základe biologických vlastností);
• nutričná hodnota;
• bežné kuchynské aplikácie;
• regióny rastu.

Cícer má podľa niektorých nadšencov varenia výraznejšiu orechovú príchuť ako hrášok.

Po určení rozdielu medzi cícerom a hrachom odrážame závery v tabuľke.

stôl