Rozdiel medzi dusenou a bežnou ryžou

V obchodoch s potravinami sa spolu s bežnou ryžou predáva dusená ryža. Názov tohto produktu naznačuje, že zrná boli špeciálne upravené. Prečo sa vyrába a ako sa varená ryža líši od bežnej? Skúsme to zistiť.

Obsah článku

• Ako získať dusenú ryžu
• nákupný
• stôl

Ako získať dusenú ryžu

Na výrobu týchto obilnín sa zrná po predbežnom namáčaní udržiavajú pod parou pod tlakom. V tomto prípade je ryža v neloupanom stave. Na konci spracovania parou sa hmotnosť zŕn vysuší a potom sa vyleštia. Ryža na výstupe vyzerá mierne tmavo, ale jedlo z nej sa nelíši farbou od jedál pripravených z bežných obilnín. Pokiaľ ide o bielu ryžu, obilie dodávané z polí nie je umiestnené pod parou, ale je okamžite rozomleté.

nákupný

Čo spôsobuje vystavenie pare? Umožňuje získať kvalitnejšie obilniny. Rozdiel medzi dusenou ryžou a bežnou ryžou spočíva predovšetkým v jej vysokej nutričnej hodnote. Faktom je, že v zozbieraných zrnách nie je najužitočnejšia vnútorná časť, ale škrupina. Para a tlak prispievajú k pohybu dôležitých komponentov z vonkajších vrstiev do zŕn. Súčasne je obyčajná ryža iba lešteným zrnom bez cenného obalu.

Je potrebné poznamenať, že po tepelnom spracovaní v zrnách dochádza k pozitívnym zmenám. Škrob v nich je čiastočne zložený a premieňa sa na glukózu, ktorú naše telo lepšie vníma.

Okrem užitočnosti dusenej ryže je veľmi dôležitá ďalšia vlastnosť tohto produktu. Ide o to, že je oveľa ľahšie variť takéto obilniny ako obyčajná ryža. Vďaka nízkemu obsahu lepku si parené zrná zachovávajú svoju integritu počas varenia. Zmäknú iba, ale nezhroutí sa a nelepia sa spolu. Je tiež vhodné, aby sa jedlo z takejto ryže s radosťou užilo aj po zahriatí. Cereálie sa nelepia a jej chuť sa zachová.

Ak poznáte rozdiel medzi dusenou a bežnou ryžou, môžete sa rozhodnúť, ktorá z nich bude uprednostňovať znova. Dusená ryža je nevyhnutná v prípadoch, keď je dôležitá drobivosť jedla. Napríklad z takýchto obilnín je dobré variť pilaf alebo pravidelnú prílohu. Ak by sa však ryža mala variť v ovsenej kaši, vývare alebo inom pokrme, je lepšie použiť nevarené cereálie, pokiaľ možno kruhovú odrodu.

stôl