Rozdiel medzi párkami a bravčovými klobásami

Chutné klobásy priemyselnej výroby nám často pomáhajú, ak potrebujete rýchle a lacné jedlo. Stačí vyhodiť polotovary do vriacej vody a po niekoľkých minútach už môžete jedlo začať. Ak však niekto uprednostňuje klobásy, ktoré sú veľmi podobné klobáse „Doktor“, iní uprednostňujú bravčové klobásy, ktoré sa podobajú „amatérom“. To je určite záležitosť vkusu. Na určenie vašich preferencií je však dôležité zistiť, ako sa klobásy líšia od bravčových klobás.

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný
• stôl

vymedziť

párky - varené mäsové výrobky vo forme hrubých a pomerne krátkych párkov vyrobené z mletého mäsa, ktoré má jednotnú štruktúru.

shpikachki - varené mäsové výrobky vo forme predĺženého oválu alebo valca, pripravené z mletej klobásy, ktorá má heterogénnu štruktúru rozptýlenú tukom; druh klobás.

nákupný

Bravčové klobásy sú teda akési klobásy. Príslušné potravinové výrobky majú podobnú podobu, celá vec je vo vnútri náplne v rôznych výplniach. Pri výrobe sa klobásy plnia homogénnym, starostlivo mletým mäsom, ktoré pozostáva z hovädzieho a bravčového mäsa (alebo iba jedného druhu mäsa), korenia, stabilizátora a farbiaceho fixačného prostriedku. Podľa GOST by v kvalitnom výrobku nemal byť škrob ani sója ani múka!

Zloženie bravčových klobás je v zásade rovnaké, ale pri ich výrobe sa nemožno obísť bez dôležitých prísad, ktoré sú uvedené v ich samotnom názve - slaniny alebo slaniny. Slanina nakrájaná na plátky nie väčšie ako 4 mm by mala mať výraznú bielu farbu s ružovkastým nádychom. Žltá je výstražná značka: Znamená to, že do klobás sa nepridala príliš čerstvá slanina.

Rozdiel medzi párkami a bravčovými klobásami teda nie je iba v zložení výrobkov, ale aj vo vzhľade mletého mäsa. Ak má porciovaná klobása na polovicu absolútne jednotnú a rovnomerne zafarbenú konzistenciu, potom priťahuje pozornosť predovšetkým heterogénna štruktúra s výraznými inklúziami bieleho soleného bravčového tuku..

Na privádzanie párkov na stôl stačí ich uvariť vo vriacej vode asi 4-5 minút, čo vám umožní naplno si vychutnať šťavnatosť a vôňu týchto párkov. Príliš dlhé tepelné spracovanie výrazne znižuje chuť produktu.

Ideálnou možnosťou na varenie párkov je pečenie na horúcom tuku. Pred chutnými párkami sa odporúča prepichnúť ostrými vidličkami na niekoľkých miestach. V tomto prípade kúsky sadla vo vnútri začnú tvrdnúť na povrch, takže hotové jedlo je pokryté zlatou kôrou a vydáva zápach z úst. Bravčové klobásy sa často varia na otvorenom ohni pomocou grilu alebo špajle. Jedná sa o rýchle a ľahké piknikové jedlo..

Malo by sa pamätať na to, že kvôli tuku v ich zložení sú bravčové klobásy výrazne kalorickejšie ako wienery, ktoré sa môžu nazývať viac diétny výrobok. Nutričná hodnota párkov je asi 215 kcal na 100 g, zatiaľ čo v prípade párkov z bravčového mäsa je to približne 340 kcal.

Porovnávacia tabuľka nižšie poskytne komplexnú odpoveď na otázku, aký je rozdiel medzi klobásami a klobásami.

stôl