Rozdiel medzi cervou a salámou

Výrobky na párky, ktoré možno vidieť na pulte akéhokoľvek obchodu s potravinami, sú veľmi rozmanité. Zoberme si iba dve z mnohých odrôd, alebo skôr zistite rozdiel medzi cervílou a salámou.

Obsah článku

• definícia
• nákupný

definícia

saveloy - údený gurmánsky výrobok. Podľa prvých receptov zo 16. storočia sa však takáto klobása vyrábala iba úpravou pripravenej hmoty vriacou vodou..

saláma - tvrdá gurmánska klobása. Aby sa získali produkty tohto druhu, mäsová kompozícia sa najskôr podrobí fermentácii a potom sa vysuší.

nákupný

Klobása oboch odrôd sa považuje za „ušľachtilú“. Hlavnou zložkou je v každom prípade vynikajúce mäso. Okrem toho zloženie výrobkov obsahuje korenie a ďalšie potrebné prísady. Výrez oboch klobás môže byť veľmi podobný. Hlavný rozdiel medzi cervou a salámou je spôsob výroby. A zasa ovplyvňuje hlavné charakteristiky.

Podľa tradičnej receptúry sa cervelát najskôr uvarí a potom dôkladne vyfajčí. Výsledkom je produkt hustej konzistencie, ale dosť mäkký a šťavnatý. Ak dávate pozor na chuť, potom je cervelka klasická, jemná. Farba na strihu tyčinky je ružovkastá. Vrchný povlak takýchto výrobkov môže byť trochu zahustený. Je čistý, pevný a flexibilný..

Pokiaľ ide o salámu, táto klobása má inú výrobnú technológiu. Tu je zmes ingrediencií najskôr podrobená fermentácii, na ktorej visí plnená škrupina na teplom a vlhkom mieste na chvíľu. Potom sa polotovary premiestnia do chladnej miestnosti, kde prirodzene kondenzujú vo svojej štruktúre.

Výstupom je tuhá suchá klobása s charakteristickou príjemnou kyslosťou a tmavým vínovým odtieňom. Takýto produkt bol historicky obľúbený u európskych roľníkov. Strih, mohol by sa skladovať za normálnych podmienok mesiac, čo je úsporný doplnok stravy, niekedy chudý a nepravidelný.

Aký je rozdiel medzi cervellou a salámou? To tiež spočíva v tom, že na výrobkoch druhej odrody je na povrchu viditeľná pleseň, čo je v tomto prípade absolútne neškodné. Ak sa dotknete problému priameho použitia daných výrobkov, sú prijateľné rôzne možnosti.

Napríklad cervelka je veľmi vhodná zložka sendvičov a pizze. Medzitým sa v tenkých plátkoch môže dať korenená klobása iného stupňa na jemné víno.