Rozdiel medzi bravčovým a hovädzím mäsom

Ak ste nikdy nemuseli kupovať mäso žiadnych zvierat, ale zrazu to bolo potrebné, mali by ste sa rozhodnúť, ako rozlíšiť rôzne druhy živočíšneho mäsa. Aký je napríklad rozdiel medzi bravčovým a hovädzím mäsom? Existuje niekoľko rozlišovacích funkcií, s ktorými sa musíte oboznámiť pred nákupom..

hovädzie mäso, vrátane teľacieho mäsa sa vyznačuje mäsovými vláknami, ktoré vyzerajú veľké, pretože samotné tieto zvieratá sú dosť veľké. Mäso tohto typu hovädzieho dobytka má okrem toho tmavočervenú farbu, pretože obsahuje obrovské množstvo železa, ktoré mu dodáva takú bohatú farbu. Ďalším presným znakom hovädzieho mäsa je jeho vôňa, pretože do istej miery zapácha mliekom, ktoré kŕmia mladé teľatá. A nakoniec, hovädzie mäso nemá veľké množstvo tuku, pretože kravy a teľatá nie sú schopné prirodzene ukladať živiny vo veľkých množstvách, pretože ide predovšetkým o budovanie svalového tkaniva tela..

Bravčové mäso Má menšie svalové vlákna a pomerne veľkú vrstvu tukov, pretože zvieratá tejto kategórie sú menšie a obrovské množstvo živín ide iba na vytvorenie tukových zásob. Ak vezmete do úvahy farbu mäsa, potom je to bravčové mäso ružové, pretože nie je bohaté na železo, a u mladých ciciakov má zvyčajne bledý tieň, pretože sa mu tento podiel ešte nepodarilo akumulovať v dostatočnom množstve. Pokiaľ ide o vôňu mäsa, je ošípané čerstvé, mierne sladké, ale nijako zatuchlé.

Vľavo je bravčové mäso. Napravo je hovädzie mäso

Rozlišovanie hovädzieho a bravčového mäsa je celkom jednoduché, preto je potrebné poznať iba niektoré charakteristické znaky mäsa. Hovädzie mäso má teda bohatú tmavočervenú farbu, ktorú mu dodáva existujúce železo, zatiaľ čo bravčové mäso má dosť tohto prvku, takže má svetloružovú farbu. Hovädzie mäso sa nedá zamieňať s iným druhom mäsa zápachom, pretože vonia ako mlieko, ktoré živí teľatá, a bravčové mäso má príjemnú sladkú vôňu. Okrem toho, bravčové mäso môže obsahovať pomerne silný telesný tuk, ktorý hovädzie mäso nemá. A najdôležitejšou charakteristickou črtou sú mäsové vlákna, pretože sú silné v hovädzom mäse a tenké v bravčovom mäsa.

zistenie

  1. Hovädzie mäso má výraznú tmavočervenú farbu a bravčové mäso je svetloružové;
  2. Hovädzie vône ako čerstvé mlieko, zatiaľ čo bravčové mäso má sladkastú vôňu;
  3. Hrubý tuk je prítomný v bravčovom mäse, ale nie v hovädzom mäse;
  4. Vlákna z bravčového svalu sú tenšie ako hovädzie mäso.
Kategórie