Kyslé mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou zdravej a vyváženej stravy. Používanie syra, výrobku s vysokým obsahom bielkovín, je povinné, pretože neobsahuje škodlivé doplnkové látky, obsahuje veľa vitamínov a makronutrientov. Tí, ktorí majú radi tučný syr, kupujú značky ako „ruština“, „holandčina“ z menej tukových odrôd. Ak je tvrdý syr žltý, potom syr feta je biely, takto kupujúci rozlišujú syry, hoci medzi nimi je len malý rozdiel. Aké sú ďalšie rozdiely medzi syrom a syrom?
Čo je to syr??
Syr je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a vápnika. Okrem toho obsahuje vitamíny ako C, E, PP, A a D. Existuje v ňom veľa makro a mikroživín, ako je železo, meď, zinok, fosfor, draslík, síra, horčík a sodík. Syry majú vysoký obsah tuku, preto sa odporúča konzumovať niekoľkokrát týždenne a neprekračovať normu 100 g.
syr
Syry z kravského mlieka sa vyrábajú skladaním a následným kvasením s pridaním kysnutého cesta. Vďaka špeciálnej výrobnej technike si výrobok zachováva všetky výhody mlieka.
Čo je syr feta?
Brynza, ktorý si zachováva všetky užitočné vlastnosti syra, sa považuje za dietetický výrobok, pretože obsahuje málo tuku (30 - 40%, niekedy 50%), a preto obsahuje malé množstvo kalórií. Brynza sa považuje za slaný syr, jeho základom je nielen kravské mlieko, ale aj ovčie a kozie mäso.
biely syr
Po pridaní enzýmov sa syr feta vloží do soľanky, kde strávi 3 týždne až 3 mesiace. Je veľmi slaný, preto sa odporúča syr pred použitím namočiť, aby sa soľ mierne pohla. Brynza obsahuje celé zloženie vitamínov a minerálov obsiahnuté v syroch, navyše obsahuje také esenciálne aminokyseliny, ako je metionín a tryptofán..
Všeobecné vlastnosti syra a syra feta
Mliečne výrobky majú veľa spoločného, pretože sa vyrábajú z mlieka. Syr Feta aj syr sú zdrojom bielkovín a vápnika, preto by sa mali do stravy pridávať čo najčastejšie. Dva produkty obsahujú takmer rovnaké množstvo sodíka, fosforu, vitamínov C, A a B. Dva tráviace syry sú užitočné na trávenie, vďaka svojmu zloženiu si udržiavajú zdravie kostného systému a zubov a výrobky zabraňujú rozvoju hnilobných baktérií v črevách a posilňujú imunitný systém..
Brynza a syr majú časté kontraindikácie, takže pri ochoreniach obličiek, pečene, žalúdka a pankreasu tieto výrobky nie sú potrebné alebo je potrebné ich používanie obmedziť..
Rozdiely medzi syrom a syrom
Aj keď sú oba výrobky vyrobené z mlieka a majú podobné zloženie vitamínov a minerálov, medzi nimi stále existuje veľa rozdielov..
vzhľad
Je veľmi ľahké odlíšiť syr od syra, ktorý má žltú farbu a čím väčšia je hmotnosť tuku v ňom, tým sýtejšia je jeho farba. Niektoré druhy syrov majú iné odtiene, preto sú veľmi populárne syry s plesňou, ktoré môžu mať modré a zelené odtiene. Nachádza sa tu pomarančový syr. Výrobok sa vyznačuje aj charakteristickou tvrdou kôrou, ktorá sa v syre feta nenachádza. Brynza je biela, jej povrch je rovný, ľahko sa rozbije, ale nerozpadá sa. Jeho štruktúra nie je porézna, homogénna, zatiaľ čo syr môže mať vzor - diery, ktoré môžu byť veľké aj malé (maasdamské syry, holandský syr).
Čerstvý syr feta
príchuť
Keďže syr feta sa považuje za nakladaný syr, má syr slaná chuť. Liek sa podáva infúziou počas 20 až 60 dní. Tvrdý syr má niekoľko druhov a každý z nich má svoju vlastnú chuť. Sú teda syry s pikantnou chuťou, ovocnou a orechovou chuťou, sladkou krémovou chuťou, chuťou pečeného mlieka a podobne. Údené syry sa vyrábajú ako pivo..
hrúbka
Syry majú rôzny obsah tuku, takže existujú produkty, hmotnostný podiel tuku je od 30% (syr Edam) do 55% (ruský). Brynza sa považuje za fermentovaný mliečny výrobok v potrave, jeho obsah tuku obvykle nie je vyšší ako 30 - 40%. K dispozícii je tiež 50% syr feta, ktorý sa považuje za najchutnejší a najzdravší.
Výrobná technológia
Bežný klasický syr sa vyrába z kravského mlieka, z mlieka sa môžu vyrábať aj iné druhy syra. Každý typ syra má vlastnú výrobnú technológiu, pretože trvanie lisovania tvrdých syrov je dlhšie ako pri mäkkých syroch, a preto je ich konzistencia odlišná. Mäkké syry nie sú predmetom dlhodobého skladovania, najlepšie je okamžite ich zjesť. Niektoré druhy syrov dozrievajú do troch rokov, zvyčajne dozrievanie trvá jeden rok..
Brynza sa môže vyrábať z ovčieho alebo kozieho mlieka. Nasiakne soľným roztokom a syr je tam, môže to trvať 20 až 60 dní. Mlieko Brynza sa vyrába pomocou kysnutého cesta a syridla. Aby produkt nezmizol po uvarení, umiestni sa do natívneho nálevu a tam sa môže skladovať 2-3 týždne. Namiesto soľanky môžete použiť papier alebo fóliu na pečenie.
kuchařství
Pomocou tvrdého syra môžete uvariť veľa jedál. Okrem toho, že strúhaný syr sa pridáva do pizze, do rôznych kastrólov, je nemennou súčasťou mnohých šalátov. Modré dezerty, smotanové syry a sladké syry ako Mascarpone a Ricotta sa často používajú ako zákusky. Brynza nie je vhodná na pečenie, pretože má jemnú konzistenciu, pretože najčastejšie pôsobí ako prísada do zeleninových šalátov, medzi ktorými je obzvlášť obľúbený grécky šalát..
