Existuje nejaký rozdiel medzi brandy a brandy? Alebo je to ten istý nápoj? Znalci vedia presnú odpoveď, ale amatéri to môžu len uhádnuť. Jedným slovom je ťažké odpovedať na túto otázku a dôvodom je zložitá, ale zaujímavá história ich vzhľadu, ako aj moderný vývoj..
brandy
Jeho história pochádza od holandských námorníkov 12. storočia, hoci podobné metódy výroby silného alkoholu sú známe už od staroveku Grécko a Rím. Víno, ktoré Holanďania chceli preniesť do svojej vlasti, sa začalo zhoršovať na ceste, a aby ho zachránilo, snažilo sa ho predbehnúť. Farba a chuť vína sa zmenili a rozhodli sa ho znova predbehnúť. Výsledkom bolo brandy - „spálené víno“. Holanďanom sa to páčilo natoľko, že si rýchlo získal popularitu a šíril sa po celom svete..
Dnes je brandy celá „rodina“ najsilnejšieho alkoholu (40 až 70 stupňov), ktorá sa vykonáva destiláciou fermentovaných bobúľ bobúľ alebo ovocia, hroznového vína a výliskov. V skutočnosti sa práve získané víno alebo fermentovaná hroznová bobuľová šťava destiluje do alkoholu. Destilačný proces ovplyvňuje kvalitu nápoja, jeho farbu a trvanlivosť. V dôsledku destilácie, ako aj minimálnej šesťmesačnej expozície sa získa výsledná pevnosť, zlatohnedá farba a dlhšia trvanlivosť..
To znamená, že brandy nie sú špecifickým nápojom, ale celou skupinou alkoholických vín vrátane koňaku. Medzi najcitlivejšie druhy brandy možno rozlíšiť: framboise, boletus, grappa, Armagnac, koňak, chacha, slivovica, calvados, kirschwasser, sherry brandy, palinka. Iba koňak, Armagnac a Calvados majú jasnú výrobnú technológiu, nezničiteľné, iné druhy brandy môžu byť vyrobené inak bez určitých regulovaných pravidiel.
koňak
Po objavení sa brandy sa objavil aj koňak. Stalo sa to vtedy, keď sa brandy niekoľko rokov držali v sudoch a výrobcovia si všimli, že má jemnejšiu chuť a arómu. Francúzi z mesta Cognac si ako prvé všimli takéto zmeny a včas zareagovali, patentovali názov výsledného nápoja - „Cognac“. Takisto určili a vyvinuli špecifický a jasný systém na jeho výrobu..
Koňak je najbežnejšou a najznámejšou brandy.. Vyrába sa zo špecifických troch druhov bieleho hrozna. Posledný menovaný je splatný v októbri. Dvojitou destiláciou sa z nej získa koňakový alkohol. Destilácia sa začína v polovici novembra a trvá do konca marca. Potom sa výsledná tekutina nechá stáť v dubových sudoch 30 alebo viac mesiacov. Pokiaľ ide o starnutie v sudoch, existuje určitý systém. Spočiatku sa nalieva do nových dubových sudov, aby nápoj získal farbu a bol nasýtený vôňou duba, a neskôr sa naleje do starších sudov, ktoré nevydávajú svoju vôňu toľko, v dôsledku čoho sa sám nasýti a získava jasnejšiu chuť a arómu..
Jeho sila je vždy 40 stupňov a ako látky na zvýraznenie chuti, ktoré nie sú viac ako 2%, sa používajú iba karamelové alebo infúzne dubové hobliny..
rozdiely
Brandy sa najčastejšie nepredáva ako samostatný nápoj, ale skôr ako technológia prípravy. Z tohto dôvodu slávny výraz - “Každá brandy je brandy, ale nie každá brandy je brandy„Aký je rozdiel medzi nimi, ako sa hovorí, brandy je brandy.
- Na výrobu brandy sa používajú iba prírodné prísady (karamel a voda) a na brandy sa môžu používať farbivá a rôzne umelé prísady..
- Na výrobu koňaku existuje určitá regulácia, takže skutočný nápoj je vždy vysokej kvality a spĺňa všetky parametre. Pokiaľ ide o brandy, neexistuje žiadna regulácia na jej výrobu, neexistujú správne kritériá, takže výsledný produkt nespĺňa vždy vysoké normy..
- Cena koňaku sa určuje v závislosti od pravosti a doby starnutia. Pokiaľ ide o brandy, jej cena závisí od prijatého nápoja a od charakteristík, pre ktoré je cenený. Môže to byť najvyššia kvalita a lacný falošný produkt. Koňak vyrobený mimo mesta Cognac sa často nazýva brandy, teda zmätok.
- Sila brandy sa pohybuje od 40 do 70 stupňov a brandy striktne 40 stupňov.
- Brandy môže mať vek šesť mesiacov a brandy najmenej dva a pol roka..
- Na rozdiel od brandy, ktorá dozrieva takmer v akejkoľvek nádobe, v závislosti od prijatého nápoja: sklo, drevo, plast, fľaše alebo sudy, koňak dozrie iba v dubových sudoch..
- Výrobky Cognac môžu volať iba výrobcovia vo Francúzsku. A ktokoľvek môže robiť nezmysly kdekoľvek.
Čo je spoločné?
Z vyššie uvedeného je možné vyvodiť záver, že brandy a brandy nie sú presne to isté, a napriek tomu majú veľa spoločného.
- V skutočnosti je brandy brandy, ako sa to robí podľa metodológie brandy..
- Na výrobu hroznovej šťavy sa používa. Je pravda, že v prípade brandy môžete v závislosti od prijatého nápoja používať nielen hrozno, ale aj rôzne druhy ovocia a bobúľ..
- Obaja majú zlatohnedú farbu..
- Pijú ich v pohári v tvare tulipánov, aby poskytli príležitosť na úplné otvorenie arómy.
- Pijú po jedle, neriedia sa inými nápojmi ani sódou a zriedka majú sústo..
