Múka sa používa na varenie už mnoho rokov. Každý skúsený kuchár vie, že na rôzne pokrmy môžete použiť svoj vlastný špeciálny druh múky. Bude sa líšiť vo vlastnostiach a vlastnostiach..
Múka sa používa na všetko, možno ju nájsť v každom obchode a takmer všetci ju poznajú. Samozrejme, má aj svoje klady a zápory, takže ak sa rozhodnete piecť jedno jedlo a kúpiť si ingrediencie vopred, je lepšie použiť múku, ktorá je na to vhodná. Ale v kuchyni každej domácnosti je vrece pšeničnej múky, z ktorej si môžete uvariť akékoľvek jedlo.
Palačinky sa považujú za tradičné ruské jedlo. Mal by som na ne použiť palacinkovú múku, alebo môžem použiť obvyklú? Pozrime sa.
Pšeničná múka hladká
Bežná múka sa vyrába z dvoch druhov pšenice, po ktorej sa získajú dva poddruhy. cestoviny a pekárstvo. Tvrdá pšenica tvrdá sa používa na cestoviny a mäkká na pekárstvo. Preto sa za pečenie považuje obvyklá a najobľúbenejšia múka.
Pšeničná múka sa stáva:
- Tapety. Obsahuje otruby, takže výrobky s jeho použitím sú obohatené o vlákninu a vitamíny skupiny B.
- Najvyššia trieda, v tejto múke je málo lepku, sa používa pre maslové výrobky a ako zahusťovadlo do omáčky. 54,1 normálnych bielych jednotiek.
- Prvá známka. Obsahuje veľa lepku a používa sa na zlé pečenie. 36 bielych jednotiek.
- Druhá trieda. Obsahuje o niečo menej otrúb ako tapetová múka. Pečieme z toho chlieb. 12 normálnych bielych jednotiek.
Múka je vyrobená z pšeničného zrna, ktoré obsahuje veľa užitočných látok pre ľudské telo. Jeho stupeň je určený veľkosťou mletia. Čím je múka vyššia, tým menej živín si zachováva a jej farba je belšia. Ak má farba múky namodralý odtieň, znamená to, že v nej sú prítomné semená burín. Skladovateľnosť produktu nie dlhšia ako jeden rok.
Zlá múka sa považuje za hrudky. Ak chcete skontrolovať dátum exspirácie, popri pokynoch na obale môžete múku pretrieť aj suchými čistými prstami. Ak začujete vŕzganie - múka je dobrá, ak sa začne zlepovať - nečinnosť.
Palačinová múka
Tento druh múky je hotová zmes na pečenie palaciniek, takže môže ušetriť čas, pretože už obsahuje potrebné zložky. Ak ju chcete použiť, stačí pridať vodu a podrobné pokyny na jej riedenie sú uvedené na obale. Rôzni výrobcovia pridávajú prísady a ich množstvo podľa vlastného uváženia, ale základ zložiek sa nemení:
- Soľ, cukor.
- Prášok do pečiva alebo sóda.
- Pšeničná múka.
- Mliečna srvátka.
- Vaječný prášok.
Kalorická lievancová zmes bude 336 kcal. Skladá sa z hrubej pšeničnej múky. Na zriedenie zmesi potrebujete mlieko alebo vodu pri izbovej teplote. Po pridaní kvapaliny by sa všetko malo miešať pomocou mixéra alebo šľahača, až kým nevznikne homogénna hmota. Ihneď po varení môžete začať pekárske palacinky.
Čo je bežné v palacinej múke a bežné?
Palačinka obsahuje obvyklú múku, takže má niekoľko rozdielov. Pomocou pšeničnej múky a pridania igredieta do nej môžete variť tú istú zmes. Výhody a chuť palaciniek sa nebudú líšiť, ak použijete palacinkovú múku alebo bežnú múku s pridaním prírodných prísad.
Hlavný rozdiel medzi palacinkou a obyčajnou múkou
Aby sa uvarili chutné palacinky a neobťažovalo sa s pomerom ingrediencií, je palacinská múka perfektná. A v tomto nemôže porovnávať s obvyklými.
Začínajúci kuchárski špecialisti, ktorí majú malé skúsenosti a vedomosti, sa im nedarí pripraviť potrebnú zmes na palacinky z bežnej múky. Dokonca ani všetko, čo je zreteľné podľa pokynov v recepte, nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný výsledok. Palačinová múka zaručuje chutné a svieže placky, pretože obsahuje hotové všetky potrebné ingrediencie v správnom pomere.
Vaša misa s pripravenou palacinkovou múkou dopadne rýchlejšie. Tým sa výrazne ušetrí čas a úsilie. Na základe tohto testu môžete piecť aj palacinky, koláče, sušienky a ďalšie výrobky na pečenie. Ak používate pravidelnú múku, doba varenia sa predĺži.
Palačinka obsahuje prášok z vajec a zmes suchého mlieka. V tejto forme sa výrobky skladujú omnoho dlhšie ako prírodné mlieko alebo vajcia a ich chemické zloženie a výhody sa nelíšia. Ak nevaríte palačinky doma, aby ste si neprekážali veľkému počtu výrobkov, môžete si uložiť a kúpiť palacinkovú múku. Ak používate pšenicu, budete si musieť kúpiť všetky potrebné ingrediencie.
Cena sa líši dvoma výrobkami. Pretože palacinská múka je už hotovou zmesou, stojí to viac ako obvykle. Existujú rôzni výrobcovia a ceny. O zložení palacinkovej múky bude rozhodovať výrobca. Pomocou pšenice si môžete pripraviť zmes podľa svojho vkusu.Palačinová múka nie je vhodná pre všetky jedlá. Ak používate múku ako obaľovačku, zahusťovadlo, je lepšie použiť kastról pšenicu. Špecializovaná palacinka na pečenie a palacinky.
