Víno je alkoholický nápoj rôznej sily. Vinárstvo vzniklo pred mnohými tisícročiami a aktívne sa rozvíja dodnes. Víno sa pôvodne vyrábalo v malom množstve a bolo určené pre šľachtických ľudí. V súčasnosti neexistuje taká krajina, v ktorej by sa vinice pestovali a vína z najrôznejších odrôd sa nevyrábali.
Existujú dve kategórie vín:
- vinobranie. Vína, ktoré patria do určitej zemepisnej oblasti pôvodu, majú históriu a vlastné metódy výroby.
- príbory. Neexistuje žiadna história, žiadne územie pôvodu, žiadne definitívne spôsoby výroby. Spravidla - nízke náklady a kvalita nápoja.
Podľa použitých surovín sa delia na:
- zrnko vína.
- ovocný.
- bobule.
- zeleninový.
- hrozienka.
- celoročné.
Podľa času kvasenia a triedy surovín, z ktorých sa vína vyrábajú, sa delia na:
- biela.
- červená.
- ružový.
Podľa obsahu a pomeru cukru a alkoholu k sebe sa rozlišujú tieto typy:
- sucho.
- polosuché.
- polosladké.
- sladký.
- zákusok.
- likér.
Polosuché a polosladké vína sa klasifikujú ako stolové vína..
Polosuché víno
Na výrobu tohto vína sa používajú červené, biele alebo ružové odrody hrozna, pričom percentuálny podiel cukru je 20 - 22.
Šťava je čiastočne fermentovaná bez pridania alkoholu. Po dosiahnutí 1 - 2,5% cukru sa fermentácia zastaví. Potom znížte teplotu polotovaru na 4 - 5 stupňov a nechajte dozrieť vo veľkých nádobách, ktoré nedovoľujú svetlo. Počas dozrievania musia všetky výživné, aromatické a triesloviny zo surových surovín ísť do hotového vína. Čas dozrievania vína je zvyčajne tridsať dní. Sila alkoholu počas dozrievania sa navyše nezvyšuje a zostáva na rovnakej úrovni: od 9 do 11 percent.
Malo by sa objasniť, že pri prírodnom kvasení nie je možné získať viac ako 11 percent sily vína. Preto sa tento nápoj nepije na účely intoxikácie, ale na potešenie.
Polosladké víno
Na výrobu tohto vína sa používajú aj odrody biele, ružové a červené hrozno s obsahom cukru najmenej 20. Odrody s takýmto obsahom cukru spravidla dozrievajú koncom októbra. Výrobný proces polosladkých vín je dosť náročný, je veľmi dôležité zastaviť kvasenie včas, aby sa získali požadované ukazovatele alkoholu a cukru..
Aby sa fermentácia zastavila, teplota materiálu sa zníži na 0 stupňov alebo sa zvýši na 70 stupňov. Potom sa do neho zavedie oxid uhličitý, pomocou ktorého sa kvasinková zložka oddelí od kvasnej mladiny. Potom sa nápoj filtruje a potom sa nechá vyčíriť in vivo.
Rozdiel medzi polosuchým vínom a polosladkým
Medzi polosladkými a polosuchými vínami nie je toľko rozdielov:
- Ak vezmeme percento cukru a alkoholu: pevnosť vín je rovnaká, ale v polosladkom víne je viac cukru. Ak je obsah polosuchého cukru 30 g na liter, potom v polosladkom cukre je 50 až 80 g na liter.
- Vo výrobnej technológii je tiež veľa podobností, je však potrebné objasniť, že polosladké vína sú najviac rozmarné a proces ich prípravy je dosť náročný..
- Chutí - polosuché víno je kyslé a polosladké víno sa vyznačuje zvýšeným obsahom cukru a vo víne je tiež rozpustná chuť oxidu uhličitého - dáva charakteristický brnenie v jazyku.
- Áno, a polosuché vína sa zvyčajne podávajú ako aperitív. Podporujú chuť do jedla..
Teraz, keď sú známe podrobnosti o výrobe populárnych druhov vína, zostáva iba chcieť si pozorne prečítať štítky a konzumovať nápoj v primeraných množstvách, bez toho, aby bol tento produkt omráčený banálnym opilstvom..
