Pšenica je populárna obilná plodina distribuovaná v mnohých krajinách sveta. K dnešnému dňu sú známe tisíce rastlinných druhov. Hlavná klasifikácia nám zároveň umožňuje rozdeliť pšenicu na tieto odrody: tvrdá a mäkká. Napriek skutočnosti, že oba druhy sú si podobné, je možné rozlíšiť významný počet charakteristických znakov.
Pestovateľské miesta pre mäkkú a tvrdú pšenicu
Keď Rusko hovorí o pšenici, vo väčšine prípadov hovoríme o mäkkých odrodách, ktoré tvoria až 95% z celkového počtu pšenice. Mäkké odrody môžu rásť iba v regiónoch¸, kde je vytvorené vlhké podnebie. Z tohto dôvodu mäkká pšenica rastie v Rusku, západnej Európe, Austrálii a SNŠ.
Mäkká pšenica
Tvrdé odrody spočiatku potrebujú suché a kontinentálne podnebie. V tomto ohľade sú regióny pestovania pšenice tieto: Argentína, Kanada, USA, Ázia, Severná Afrika.
Aký je rozdiel medzi mäkkou a tvrdou pšenicou?
Predovšetkým rozdiel spočíva vo vzhľade uší a zŕn.
- Mäkká pšenica má vždy tenké a duté slamky.
- Tvrdé odrody môžu potešiť stonkou s hrubými stenami.
- Zrná mäkkej pšenice majú vždy práškovú, sklovitú alebo polosklovitú konzistenciu. Farba sa môže líšiť od bielej až po tmavo červenú.
- Odrody tvrdej pšenice sa vyznačujú malými zrnami tvrdého zrna. Farba môže byť žltkastá alebo hnedá..
- Častice škrobu v mäkkej pšenici budú veľké a mäkké. Výsledkom je, že múka môže byť drobivá, tenká, ale prakticky neabsorbuje tekutinu. Múka je navyše náchylná na rýchle tvrdnutie, pretože sa používa na výrobu chleba a cukroviniek.
- Tvrdý pšeničný škrob môže byť tvrdý a malý. Umožňujú uvariť jemnozrnnú múku, ktorá obsahuje zvýšené množstvo lepku. Medzi znakmi je potrebné uviesť možnosť absorpcie vody a neprítomnosť zastaralého vzhľadu po dlhú dobu. Múka z tvrdej pšenice je ideálna pre cestoviny.
Tvrdá pšenica
Tvrdá a mäkká pšenica: ktorá je zdravšia?
Užitočné vlastnosti sú zaručené v každom prípade. Aké je teda zloženie pšenice?
- proteín.
- tuky.
- Zložité uhľohydráty.
- Éterické oleje.
- fruktóza.
- Vitamíny A, C, E, F, PP.
- vápnik.
- bróm.
- železo.
- fosfor.
Napriek tomu sa potraviny, ktoré sa tradične vyrábajú z tvrdej pšeničnej múky, často stávajú zdravšími. Je to kvôli zvýšenému množstvu rastlinných bielkovín, minerálnych zložiek, vlákniny. Cestoviny pripravené na základe tvrdej múky si okrem toho dokážu úspešne udržať tvar aj pri varení. Malo by sa poznamenať, že cestoviny pripravené pomocou tvrdej múky sa obvykle označujú skupinou A, cestoviny mäkkých odrôd - B. Na dovážaných obaloch bude slovo indikátorom pevnej múky slovo durum alebo krupica.
Vlastnosti pšenice: výhody a poškodzuje
Pšenica je jedným z najzdravších druhov rastlinných potravín, ale nie všetky jedlá z tejto zložky môžu byť zdravé..
Ak je jedlo pripravené z odrôd mäkkej pšenice, existuje možnosť získať uhľohydráty s vysokým glykemickým indexom. Výsledkom je, že používanie výrobkov vedie k náhlej zmene hladiny cukru v krvi a objaveniu sa tukových usadenín.
Aké sú priaznivé vlastnosti výrobkov na báze pšenice??
Výrobky, na prípravu ktorých je obvyklé používať tvrdú pšenicu a niektoré druhy výrobkov z mäkkej pšenice, majú tieto užitočné vlastnosti:
- Očakáva sa úspešné doplnenie glykogénnych rezerv, vďaka ktorým sa stav ľudského zdravia okamžite zlepšuje. Okrem toho sa o takýto výsledok zaujímajú predovšetkým ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl..
- Očakáva sa zvýšenie produkcie serotonínu, potrebné na zlepšenie nálady. Zaručený je boj proti stresu, nespavosti, depresii a bolesti hlavy.
- Sada vitamínov, ako aj minerálnych zložiek vám umožňuje úspešne posilňovať kostnú a svalovú hmotu. Hladina hemoglobínu sa navyše zvyšuje v krvi.
- Existuje možnosť eliminovať nepriaznivé účinky radikálov.
- Zaručuje sa optimálna prevencia starnutia tela a rozvoja rakoviny..
- Vláknina z potravy vám umožňuje očistiť črevá od toxínov, toxínov, čím zlepšuje zdravie v čo najkratšom čase..
Ak poznáte základné vlastnosti odrôd tvrdej a mäkkej pšenice, užitočné vlastnosti a potenciálne poškodenie, môžete správne používať jednu z najpopulárnejších obilnín v potrave..
