Špagety sú dlho obľúbeným pokrmom našich krajanov. Rovnako ako cestoviny alebo napríklad cestoviny sú dnes veľmi módne. Rozdiel medzi vašimi obľúbenými špagetami a cestovinami je však výrazný, hoci mnohí si myslia, že je to rovnaké. Naši krajania majú veľmi nejasnú predstavu o cestovinách. Na jednej strane sa zdá, že ide o jedlo podobné špagetám, na druhej strane - veľmi „zámorské“ meno, ktoré sa podáva výlučne v dobrých inštitúciách. To, čo sa volá cestoviny, a aký je jeho rozdiel od bežných špagiet?
Čo sú cestoviny?
Pasta sa v cudzích jazykoch nazýva úplne všetky cestoviny. Tento pojem samozrejme tiež skrýva obľúbené jedlo Talianov. Rúrky z múky v Európe z Číny priniesli slávneho navigátora - benátskeho Marco Polo. Taliansko sa však tradične považuje za miesto narodenia cestovín: pravdepodobne preto, že sa tu jedlo stalo národným. Existujú tri druhy cestovín: čerstvé, suché a plné. Každý má svoju vlastnú jedinečnú technológiu varenia. Za zmienku tiež stojí, že v taliančine „cestoviny“ znamenajú „pečivo“..
Talianske cestoviny
Ako sa cestoviny líšia od cestovín a špagiet
Cestoviny alebo z nich odvodené špagety sú rúrkové cestoviny, ktoré varia a pšeničné cesto, sušia a hnetú na vode. Výrobky sa líšia tvarom a veľkosťou, vďaka čomu nájdete rezance, rohy, vermicelli, špagety atď. Ak sú cestoviny dlhé, ale vo vnútri duté, nie sú to špagety - sú to len dlhé cestoviny.
Špagety vo vnútri nemôžu byť duté. Podľa technológie varenia celá cestovina. V talianskej terminológii sú maccheroni krátke rúrkové výrobky. Slovo pochádza zo sicílskeho dialektu a doslovne sa prekladá ako „spracované cesto“. Pod týmto pojmom pre nás znamenajú všetky cestovinové výrobky všeobecne. Na území Ruskej ríše bola otvorená prvá továreň na cestoviny v XVIII. Storočí.
špagety
V Európe sa teda cestoviny nazývajú cesto, ktoré sa získavajú zmiešaním múky a vody. Existuje veľa druhov takýchto výrobkov. Tento typ zahŕňa aj cestoviny. V Taliansku sú však cestoviny výlučne výrobkom z tvrdej pšenice, ktorý obsahuje minimálne množstvo škrobu a je bohatý na lepok. Práve tieto výrobky sa v tele veľmi ľahko vstrebávajú. Nerobia sa z nich. Zloženie takýchto produktov zahrnuje uhľohydráty, proteíny, minerály, vlákninu, ako aj vitamíny A, B a E.
V centre domácich špagiet je spravidla sklovitá mäkká múka, čo je lacné: tvrdá pšeničná múka je relatívne drahá. Je pravda, že v posledných rokoch začali domáci výrobcovia kombinovať pšenicu obyčajnú a tvrdú..
Kvalita výrobkov sa tiež zvyšuje. Na trhu s cestovinami je však stále dosť výrobkov vyrábaných tradičnou domácou metódou a neprináša telu žiadne výhody, navyše dokonca prispieva k nadváhe. Nutričné vlastnosti týchto výrobkov sú porovnateľné s bežným chlebom. V skutočnosti je to hlavný rozdiel medzi cestovinami a špagetami alebo cestovinami.
Za zmienku stojí, že každý z predmetných výrobkov má tiež svoj vlastný odtieň - talianske cestoviny môžu mať akýkoľvek odtieň. Okrem tradičnej vody a múky sa do pasty pridávajú aj ďalšie prísady. Napríklad, paprika, čo dáva cestovinám červenkastý odtieň. Špenát dodá zelenú farbu a sépiový atrament zmení farbu na čiernu. Klasické cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice majú žlto-zlatú farbu, ale odtieň špagiet alebo cestovín môže byť takmer biely alebo dokonca sivý. To znamená, že na prípravu tohto produktu nebude fungovať klasická talianska cestovina, a to ani s veľkou túžbou. Domáca technológia na výrobu špagiet a cestovín znamená, že sa drží spolu a majú tiež bohatú, zvláštnu chuť. Preto sa špagety a cestoviny varené klasickou domácou metódou považujú iba za prílohu k mäsovej miske..
Porovnať špagety (cestoviny) a cestoviny
Porovnajte vlastnosti špagiet (cestovín) a cestovín takto:
- Cestoviny v Európe sa nazývajú všetky druhy cestovín. Všetky cestoviny sme rozdelili na cestoviny a špagety.
- Cestoviny sa vyrábajú iba z tvrdej pšenice, špagety sa vyrábajú z akejkoľvek mäkkej sklovitej múky.
- Cestoviny sa veľmi dobre vstrebávajú v tele, majú veľa stopových prvkov a vitamínov. Špagety, ak sú vyrobené z bežnej múky, prispievajú k zvyšovaniu hmotnosti.
- Farba pasty je žlto-zlatá, špagety môžu mať iný odtieň.
- Cestoviny sú vhodné ako príloha a ako samostatné jedlo sú špagety (cestoviny) prílohou, hlavne s mäsom.
