Čo sa dá variť z vareného kurča?

Fanúšikovia bohatých vývarov niekedy hádajú o otázke: čo sa dá variť z uvareného kurča? Samozrejme je najjednoduchšie rozdrviť ju na polievku alebo vložiť do chladničky a potom ju použiť ako jednoduchý predjedlo na mäso. Ale je to také skromné, také nudné ... A predsa naši predkovia-Slovania, v starom staroveku, vyrobili z tohto vtáka stovky chutných jedál. Zostáva iba ukázať predstavivosť a znovu vytvoriť niekoľko jednoduchých receptov.

Obsah článku

• Koláče z červenej chaty
• Pie Rhapsody - Overseas Delights
• Špičkové dobroty
• Veľmi jednoduché a veľmi krásne

Koláče z červenej chaty

Na výrobu koláčov sa častejšie než kuracie mäso nepoužíva. Je to chutné a diétne a za cenu - je to celkom lacná alternatíva. Je dôležité, aby sa tento produkt kombinoval s akýmkoľvek iným - od zemiakov po obilniny, od vodnice po mrkvu. Ukazuje sa teda, že môžete nekonečne kombinovať a zakaždým robiť nové a originálne pečenie.

Na Urale a na Sibíri si ženy v domácnosti oddávali sviežej buchty, ktorá bola ochutená hubami s vareným kuracím mäsom a vyprážanou cibuľou. Za týmto účelom bola medzi dvoma vrstvami kysnutého cesta vložená náplň: dlhé prúžky mäsa zmiešané s cibuľou a solené malé bochníky (v sezóne sa namiesto toho mohli vziať hríbiky, rusula alebo kuriatka dusené v kyslej smotane). Koláč bol vysoký, okrúhly, neuveriteľne voňavý a veľmi uspokojivý..

Všade v Rusku bol populárny otvorený kurací hrniec, ktorého cesto bolo vysadené v kyslej smotane. Receptúra ​​je taká jednoduchá, že aj začínajúci kuchársky špecialista ľahko vykoná všetky potrebné manipulácie. Na jedlo musíte vziať:

• varené kuracie prsia (alebo obe nohy);
• najmenej tri veľké žiarovky (môže byť viac);
• syr - 150 gramov;
• maslo - 150 gramov;
• pol pohára kyslej smotany;
• jeden a pol pohára múky;
• jedno vajce;
• rastlinný olej;
• korenie.

Cesto je elementárne. Kyslá smotana a rozpustené maslo sa bijú vajíčkom, na to isté miesto sa vloží dobrá štipka soli, naleje sa múka a všetko sa dôkladne premiesi. Potom by sa nemal príliš chladný „polotovar“ uchovávať jednu hodinu v chlade, aby bolo ľahšie s ním ďalej pracovať..

Medzitým sa pripravuje náplň na sporáku: cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky sa dusí olejom, až kým nie je zlatožltá. Na konci sa k tomu pridáva nasekané varené mäso a korenie, ktoré je skôr podobné. Tank by sa mal trochu ochladiť..

Chladené cesto sa zvinie do vrstvy, z predtým narezaného kusu sa vytvorí malá strana, ktorá zabráni úniku náplne na plech na pečenie. Cibuľa a mäso sú rozložené v tomto kyslom smotane „kôš“, syr sa potiera navrchu - zakryje kuracie mäso dostatočne silnou vrstvou. Koláč vložte do horúcej rúry asi na pol hodiny. Pár minút pred finále môžete posypať nasekanými bylinkami a rozdrveným cesnakom.

Malo by sa pamätať na to, že uvarené kurča je trochu suché - najmä prsia. Preto by mal byť „navlhčený“ niečím. Ak sa cibuľa v rodine nemiluje, môžete si namiesto toho vziať dusenú kapustu alebo cuketu, do náplne pridajte viac masla, kyslej smotany alebo silnej smotany..

Pie Rhapsody - Overseas Delights

Bolo by naivné myslieť si, že pečené kuracie mäso sa milovalo iba v Rusku. Vo Francúzsku sa z nesladeného krehkého pečiva vyrobil otvorený koláč s vareným filé, pre ktorý sa zmiešalo asi 50 g masla, štvrtina šálky vody, štipka soli, jedno vajce a pohár múky. Bola mierne zamrznutá, potom sa rozvaľkávala a rozložila náplň: sekané mäso, vyprážané huby, cibuľu a brokolicu (tie sa zvyčajne brali dvakrát toľko ako kuracie mäso)..

Na vrchole polotovaru sa naleje špeciálna omáčka zo pohára hustého smotany, kúsok strúhaného syra, pár rozšľahaných vajíčok a štipka muškátového orecha. Táto mňam bola pečená asi štyridsať minút pri strednej teplote a ukázalo sa, že je neuveriteľne jemná, pripomínajúca hustú omeletu s mäsom a zeleninou na tenkej tortille..

V Taliansku bolo úspechom pečivo vyrobené z pudinku, plnené kuracím mäsom, paprikou, olivami, parmezánom a bazalkou. V Grécku sa Serreov koláč pripravil s rezancami, mäsom a syrom. A v Mexiku bolo jemne nakrájané kurča jednoducho zabalené do tortíl, ochutené fazuľou, pikantnou chilli, čerstvými paradajkami a bylinkami. A všetci chutili dobre!

Špičkové dobroty

Výplne sú ďaleko od všetkého, čo sa dá pripraviť z vareného vtáčieho filé. Trochu úsilia, a dostanete skvelý pokrm pre slávnostný stôl - napríklad lahodný sekaná s orechmi a sušenými slivkami. Vyžaduje si to:

• jedno varené kurča;
• pol pohára vlašských orechov;
• pol pohára sušených sliviek bez semien;
• asi 100 ml kyslej smotany;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie podľa chuti.

Sušené slivky sa nasekajú, nakrájajú na tenké prúžky a dusia sa kvapkou vody po dobu 5-10 minút. Vlašské orechy sa drvia na strúhadle alebo pomocou ručného mlyna. Kuracie mäso sa uvarí do slanej vody a ochladí sa. Teraz z nej musíte opatrne odstrániť kožu - stane sa základom role. Ak to zrazu nefunguje, nemusíte sa rozčuľovať, nič sa nestane smrteľným - na ten istý účel môžete použiť tenký chlieb pita alebo veľký šalát..

Na stôl sa nanesie lepiaca fólia, na vrch sa položí podstavec a na neho sa položí kuracie mäso, ktoré sa musí odrezať z jatočného tela najtenšími, ale najširšími doskami. Kyslá smotana sa zmieša s rozdrveným cesnakom a mastným filé, potom sa rozprestrie sušené slivky, rozprestrie sa po celej ploche a posypeme orechmi..

Posledné, čo musíte urobiť, je opatrne zvitok a vytiahnutie filmu. Vytlačte ho tak, aby bol lepšie stlačený a získal požadovaný tvar, zabalte ho do polyetylénu a vložte ho do mrazničky. Po niekoľkých hodinách je produkt pripravený na servírovanie - nakrájaný na tenké plátky a ozdobený čerstvými bylinkami.

Veľmi jednoduché a veľmi krásne

Hydinové filé sú ideálnou základňou pre mnoho šalátov. Väčšina žien v domácnosti, ktoré rozhodujú o tom, čo sa dá variť z uvareného kurčaťa, si na Caesar pamätá so svojou pôvodnou omáčkou a chrumkavými sušienkami. Ľahký a výživný, skutočne sa stal neuveriteľne populárnym na svete, ale toto je len jedna z možností slávnostného občerstvenia.

Ľahko si môžete vytvoriť pre hostí a členov domácnosti autentické majstrovské dielo s názvom Melounový rez. Pre jedlo, ktoré musíte vziať:

• varené kuracie prsia;
• pol pohára olív (vždy čierna, dierkovaná);
• rajčiaky s hustou šupkou a malé uhorky - každý po 2 kusoch;
• 100 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• dresingová majonéza.

Mäso sa krája cez vlákna. Syr a uhorka sa hrubo vtierajú do samostatných misiek. Z rajčiakov sa získa vodná dužina so semenami a zostávajúca časť sa rozpadne na malé kocky. Olivy sú nasekané krúžkami, ale 5-6 kusov je rozdelených do polovíc - budú potrebné na dekoráciu.

Kuracie mäso (celé), syr (2/3), olivy v kruhoch sa zmiešajú do jednej misky. Šalát je ochutený a potom položený na uvarené jedlo vo forme širokého klinu. Teraz je hlavnou vecou ukázať umelecký talent a ako ho ozdobiť tak, aby skutočne vyzeralo ako plátok melónu. Na vonkajšom okraji sú uhorky, ktoré musia zohrávať úlohu zelenej kôry. Potom - tenký prúžok syra, a potom až do konca - malé kocky paradajky.

Posledný dotyk je niekoľko polovíc olív, ktoré budú reprezentovať kosti. Z tohto liečenia nemôžete dať oči preč!

V skutočnosti si môžete z uvareného kurča variť doslova všetko, čo chcete. Ak ju pomeliete a jemne zapečete s cibuľou, získate nádhernú základňu cestovinovej omáčky. Stačí, keď mleté ​​mäso zbijete mliekom, maslom, vajcom, malým množstvom múky, poslať tento „kokteil“ do rúry - a asi po pol hodine dozrie najjemnejšia mäsová sufle. Satsivi, filet v pive, dusené mäso Bashkir, azou alebo beshbarmak - takéto vynikajúce jedlá určite spestria vaše menu a gurmánom prinesú veľa potešenia..