Otázka rozdielu medzi cukrom a glukózou pre skúseného človeka znie zvláštne. Faktom je, že v prírode je veľa cukrov a glukóza nie je nič iné ako jedna forma cukru. Ukazuje sa teda, že cukor je široký pojem a glukóza je špeciálny prípad. Vo výrobnom postupe existuje veľa druhov cukru. Mnoho cukrov ako skupina chemikálií je tiež založené na jednoduchej molekule glukózy. Pozrime sa však na obvyklý cukor, ktorý kupujeme v obchode a dávame kávu a čaj.
Vedecký názov tohto cukru sacharóza, nachádza sa v mnohých rastlinách, ale repa a trstina sú mimoriadne bohaté a všetok cukor, ktorý sa dostane na náš stôl, sa získa z nich. Pri konzumácii sa sacharóza v tráviacom trakte rozkladá na fruktózu a veľmi glukózu. Glukóza je už forma cukru, ktorú môže telo použiť na veľmi rýchle získavanie energie, je to najjednoduchší cukor.
Stolový cukor
Cukor predávaný v obchode je dvoch druhov: trstina a červená repa. Predáva sa vo forme priehľadných kryštálov alebo prášku. Trstinový cukor sa môže predávať nerafinovaný. Z tohto dôvodu má hnedú farbu, mylne sa považuje za užitočnejšiu, ale jeho vlastnosti sa nelíšia od repného cukru. Užitočnými vlastnosťami sú možný obsah vitamínov skupiny (B) v trstinovom cukre, ale ich obsah nie je predpísaný nikde a často iba zanedbateľný. Pri hľadaní zdravých ľudí sú pripravení platiť trstinu za cukor.
Trstinový cukor
Ďalším dôvodom, ktorý núti ľudí kupovať trstinový cukor, je nezvyčajná chuť, Mnohí odborníci na výživu si však všimli, že pri absencii čistenia môže trstinový cukor obsahovať okrem vitamínov aj škodlivé látky. Jediným dôvodom, prečo produkt z červenej repy nevstúpil do políc v nerafinovanej forme, je to, že pred čistením má nezastupiteľný vzhľad a zvláštnu chuť. V predaji nájdete aj fruktózu, ale pre koncového zákazníka nie je výrazný rozdiel v chuti..
Cukrová repa
glukóza
Glukóza označuje mono cukor a je konečným produktom rozkladu zložitejších cukrov, napríklad stolového cukru - sacharózy. Je produktom fotosyntézy a je obsiahnutý vo všetkých fotosyntetických rastlinách v rôznych množstvách. V ľudskom tele je glukóza jedným z hlavných zdrojov energie, ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme..
Glukóza spracovaná v tele aktívne chráni pečeň pred rôznymi škodlivými faktormi. Tiež sa ukladá v pečeni v rezerve vo forme glykogénovej zlúčeniny, ktorú je možné neskôr premeniť späť na glukózu a využiť ju v tele. Glukóza sa podobne ako stolový cukor ľahko rozpúšťa vo vode.
Výhody a poškodenie cukru
Často počúvame lekári, že cukor je škodlivý produkt. Ako je možné, že konzumovaný stolový cukor sa napokon premení na glukózu tak užitočnú a dokonca potrebnú pre ľudské telo. Je to všetko o množstve cukru, musíte pochopiť, že rôzne cukry sú obsiahnuté vo veľkom množstve v obrovskom zozname potravinárskych výrobkov. Všetky rastlinné potraviny obsahujú cukor a škrob, ale do našej stravy máme tendenciu pridávať ešte viac cukru..
Jeme pečivo, ktoré nie je nič viac ako sacharidy v čistej forme. Sacharidy zase tvoria slušný podiel z cukrov zložitejšej štruktúry. Okrem toho všetkého pridávame cukor do všetkých potravín, do ktorých sa nepridala soľ. Niekedy v produkte slušné množstvo soli aj cukru. V takýchto objemoch sa cukor stáva skutočne škodlivým. Telo ľahko premieňa molekuly cukru na molekuly tukov a ukladá ich do rezervy.
Prečo milujeme cukor?
Prečo jeme toľko cukru? Ide o pokrok, naše organizmy nemajú čas sa vyvíjať tempom vedeckého vývoja a meniacim sa životom. Naši predkovia jedli cukor vo forme bobúľ, ovocia a medu. Chuť cukru im signalizovala, že je prospešná, je to čistá energia, takže je tak chutná. Cukor bolo ťažké získať, a preto bol hodnotný. Ale v dnešnej dobe nie je cukor luxusom, vyrába sa v obrovských množstvách, je príliš ľahké ho získať. Ale štruktúra ľudského tela sa nezmenila, chuťové poháriky sú usporiadané rovnakým spôsobom. To je jedna z príčin obezity v modernej spoločnosti..
Lekárske použitie glukózy
Používa sa v medicíne na podávanie intravenózne vo forme kvapkadla. Môže sa teda uskutočňovať intravenózna výživa u človeka v bezvedomí, ktorý je vyčerpaný alebo jednoducho vážne chorý. Zavedenie glukózy tiež pomáha telu tolerovať intoxikáciu spôsobenú infekčným ochorením alebo otravou. Na určenie diabetu sa používa test, pri ktorom sa podáva veľké množstvo glukózy a hodnotia sa reakcie tela.
Zjavné rozdiely
Všeobecne platí, že ak kryštalizujete glukózu a vložíte dve nádoby s kryštálmi obyčajného cukru a glukózy, môžete vykonať experiment a nechať niekoho vyskúšať a položiť pár otázok. Obyčajný človek, ktorý vyskúšal glukózu, povie, že je to iba veľmi sladký cukor. V porovnaní so stolovým cukrom bude glukóza stále čírym sypkým práškom, ale mierne sladkým, príliš sladkým. Glukóza je taký jednoduchý cukor, že sa začína absorbovať do krvi dokonca aj v ústnej dutine.
