Ako variť ryžu?

Je známe, že ryža je veľmi chutná, ale zároveň veľmi náladová. Po mnoho rokov nebolo možné zabezpečiť, aby v uvarených jedlách bola dobre uvarená a nelepivá, drobivá. Pre tých, ktorí nevedia variť ryžu, bude užitočné zoznámiť sa s jemnosťami, ktoré existujú v tejto jednoduchej veci..

Obsah článku

• Výber obilnín
• Príprava ryže
• Pomer zložiek
• Varenie ryže

Výber obilnín

Rôzne odrody ryže sa líšia v chuti a schopnosti zŕn sa navzájom zlepiť alebo naopak pri varení nepriľnúť dlho. Niekto má rád najmä jemnú chuť okrúhlej ryže. Zrná tejto konkrétnej odrody sa však podľa potreby ťažko pripravia drobivým spôsobom.

Je trochu ľahšie zvládnuť túto úlohu, pri použití ryže s dlhými zrnami, avšak v konečnej forme je suchá. Najmenej zo všetkých má tendenciu premieňať sa v neporiadok špeciálne spracovanú, dusenú ryžu. Po jeho zakúpení a príprave získate chutné jedlo, v ktorom sa ryža dostane, ako sa hovorí, zrno na zrno.

Okrem toho, medzi rôznymi odrodami ryže možno rozlíšiť „basmati“. Je ideálny na drobivé varenie a nemenej dôležité je, že je mäkké, vzdušné. Chuť tejto ryže je špeciálne, korenené mlieko a nemenej prekvapivá aróma.

Príprava ryže

Je dôležité si uvedomiť, že varenie príliš veľkého množstva obilnín za to nestojí, pretože v tomto prípade sa zvyšuje riziko kazenia jedla. Je lepšie variť ryžu na jedno jedlo ako v rezerve, najmä preto, že po státí nie je tak chutná. Odporúča sa vybrať riad, aby bola vrstva ryže v nej širšia, ale tenšia. Vynikajúci výsledok sa dosiahne použitím panvice, priestrannej a so silným dnom.

Nasledujúce pravidlo platí pre spracovanie obilnín pred varením. Tu sa pre rôzne druhy jedál používa ich prístup. Ak sa však vyžaduje, aby sa zrná od seba oddelili, ryža sa musí dôkladne umyť. Toto sa vykonáva na odstránenie povlaku zŕn, ktorý obsahuje škrob, ktorý môže zlepiť zrná dohromady.

Okrem toho sa v mnohých receptoch odporúča variť pred namáčanú ryžu. Faktom je, že krupica, ktorá leží vo vode, sa varí rýchlejšie a rovnomernejšie. A tiež pomocou tejto techniky môžete dosiahnuť optimálnu konzistenciu hotovej ryže. Ak si neželáte, aby sa obilie namočilo, môžete ho opláchnuť nie bezprostredne pred varením, ale 10 minút pred.

Pomer zložiek

V takomto prípade sa zvyčajne spoliehajú na skutočnosť, že voda by mala stúpať nad ryžu na hrúbku prsta (jeden a pol centimetra) alebo mať dvakrát toľko tekutiny ako obilniny. S takým pomerom sa najpravdepodobnejšie stane kulinársky výrobok. Ale ak sa ponoríte do teórie, pomer zložiek závisí aj od typu ryže.

Nemenej dôležitá je samotná technológia varenia, ktorá zasa ovplyvňuje, koľko a ako rýchlo sa voda odparí počas varenia. Ale skúsení kuchári sa zhodli na tom, že vytvorenie vlastnej receptúry na výrobu vynikajúcej ryže je niekedy možné iba prostredníctvom mnohých experimentov.

Varenie ryže

Takže, priamo od procesu varenia, musíte dodržiavať nasledujúce pokyny:

1. Ryžu nemusíte soliť ani pred varením, ani počas neho. Soľ ničí štruktúru zŕn, robí ich lepkavejšími a môže trvalo kaziť chuť obilnín. Soľ podľa chuti by preto mala byť hotovým jedlom.
2. Ani nemôžete rušiť krupicu. To platí najmä pre spôsob prípravy, keď sa ryža položí najskôr a potom sa naleje voda. Po zmiešaní sa zrná lámu a do vody vstupuje viac škrobu, ktorý zvyšuje viskozitu cereálie. Aby nedochádzalo k rušeniu ryže, niektorí ju dokonca pred pridaním vody zakryjú platňou. V prípade, že je obilie ponorené do už pripravenej vody, je možné zrno jemne premiešať, ale iba raz - na samom začiatku, aby sa vyrovnal.
3. Kulinárski špecialisti, ktorí vedia, ako uvariť ryžu, vedia, že počas varenia by ste nemali ani trochu nadvihnúť pokrievku na panvici alebo panvici. Je to pod silným vplyvom pary, aby zrná dosiahli najlepší stav najlepším spôsobom a oveľa rýchlejšie, ako keď nie je ryža zakrytá..

   

4. Teplota varenia sa musí regulovať týmto spôsobom: najskôr by mal byť oheň taký veľký, aby ryža uvarila čo najrýchlejšie, a potom musíte okamžite prudko znížiť plyn alebo otočiť pákou elektrického sporáka tak, aby sa obilniny pomaly varili..
5. Udržujte ryžu v ohni nie viac, ako je predpísané. Každú sekundu sa stáva viskóznejšou. Nevarené cereálie však nie sú príliš pekné. Dvadsať minút je vo väčšine prípadov najlepší čas na jeho varenie. Existuje tiež metóda, pri ktorej sa ryža varí 12 minút, a potom, keď je viečko zatvorené, rovnaké množstvo stojí bez ohňa.
6. Ak ryža nie je príliš drobivá, odporúča sa na pár minút hádzať jemný suchý uterák, ktorý pohltí prebytočnú vlhkosť..

Varenú ryžu je možné používať úplne odlišným spôsobom. Pokiaľ ide o samostatnú misku, stane sa ešte príjemnejšou a chutnejšou s maslom a príťažlivejším vzhľadom s pridanými konzervami (hrach, kukurica). A samozrejme, ryža sa považuje za vynikajúcu prílohu pre mäsové výrobky, ryby, rôzne šaláty a občerstvenie..

Video o tom, ako jednoducho uvariť chutnú ryžu: