Ako ozdobiť detský koláč vlastnými rukami?

Každá dobrá žena v domácnosti sníva o tom, že sa stane čarodejnicou a urobí zo svojich detí kulinársky zázrak, pripraví lahodný koláč a originálnym spôsobom ho zdobí. Čím zaujímavejší je dezert, tým viac radosti a potešenia to spôsobuje.

Obsah článku

• Dekorácie na tortu
• Tmel, marcipán, marshmallows
• Krém a smotana
• Bobule, ovocie a želé
• Čokoláda a sladkosti

Dekorácie na tortu

Existuje veľa možností, ako ozdobiť detský koláč vlastnými rukami. Jednoduché odporúčania vám pomôžu nebyť zmätení a vybrať si to najlepšie:

• Je potrebné starostlivo zvážiť, aký bude dezert, jeho zloženie, vzhľad. Môžete ozdobiť tortu magickými vzormi, rozprávkovými kvetmi, vtipnými kreslenými postavičkami. Pomocou jedlých dekoratívnych prvkov sa dá jednoduchý dezert ľahko zmeniť na skutočný hrad, pretekárske auto alebo spiaceho draka. Pri výbere správnej možnosti musíte zvážiť želania dieťaťa.
• Je dôležité vyhodnotiť zložitosť projektu a vaše silné stránky. Neobvyklé prísady, neznáme metódy dizajnu, nové recepty sa najlepšie vyskúšajú vopred, aby nedošlo k sklamaniu z chuti a vzhľadu hotového jedla..
• Je potrebné vypočítať čas potrebný na dekoráciu dezertov. Zdobenie torty môže trvať od 15-20 minút do 2-3 dní. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako ozdobiť jedlo, je práškový cukor, hotové prášky, strúhaná čokoláda. Najzložitejšou a časovo najnáročnejšou je námraza.
• Stojí za zváženie množstvo a cena zložiek. Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela sú často potrebné drahé výrobky. Na dekoráciu jedál sa používajú ovocie, orechy, džemy, želé, smotana, smotana, glazúra, prášky pripravené na priame použitie, kakao, ľad, ľadový cukor, marcipán, tmel, marshmallows, čokoláda, sladkosti a mnoho ďalšieho. Je tiež lepšie vedieť vopred, či sú hostia alergickí na akékoľvek výrobky..
• Pri výbere prísad na dekoráciu sa odporúča zohľadniť ich kompatibilita s koláčmi:
  • šľahačka, krémy, najmä maslo, ovocie a bobule, varené kondenzované mlieko a čokoládová poleva sú vhodné pre sušienky;
  • v prípade tvarohov a jogurtových koláčov je lepšie zvoliť si čerstvé bobule, ovocie a orechy, šľahačku;
  • pieskový koláč je možné doplniť bielkovinovým alebo maslovým krémom, džemom, vareným kondenzovaným mliekom;
  • lístkové a medové koláče sa kombinujú s vareným kondenzovaným mliekom, orechmi.

Pri vyhotovovaní nie je potrebné ponáhľať a robiť si starosti. Sebadôvera a fantázia pomôžu vytvoriť skutočný detský koláč.

Tmel, marcipán, marshmallows

Tmely, marcipány, marshmallows sú skvelé na zdobenie detského tortu. Z nich môžete vyrezávať ako plastelíny. Hotové postavy a predmety sa ukazujú byť svetlé, realistické a podobné deťom.

Je ľahké pripraviť hmotu na modelovanie. Najnáročnejšou fázou práce je tvorba predmetov a postáv. Čím menšie časti, tým jemnejšia a zložitejšia práca hostesky.

tmel

Základom tmelu je preosiaty ľadový cukor. Hlavnou nevýhodou hmoty je to, že po vyschnutí stvrdne, takže hotové šperky sú vhodnejšie na dekoráciu ako na jedlo. Aby ste sa na nich mohli pochutnať, musíte ich uhryznúť.

Najčastejšie sa používa tmel 2 typov: mlieko a želatína.

Mlieko sa ľahšie používa, schne pomalšie, ale má žltkastú farbu. Na varenie musíte vziať v rovnakom pomere práškový cukor, sušené mlieko a kondenzovať s cukrom. Miešajte všetky ingrediencie, až kým sa nedosiahne homogénna hmota podobná plastelíne. Ak potrebujete farebný tmel, hotová hmota sa rozdelí na časti. Do každého kusu pridajte vlastné potravinárske farbivo a hnette, kým nezískate jednotnú farbu.

Želatínový tmel sa ťažšie pripravuje, má však bielu farbu. Na jeho základe môžete vytvoriť veľa pastelových farieb, napríklad svetloružovú alebo modrú. Namočte 10 g želatíny do 10 polievkových lyžíc vody počas 40 minút, potom napučanú hmotu zohrejte vo vodnom kúpeli a ochladte. V chladenej želatíne pridajte po malých dávkach 900 g práškového cukru, hmotu premiešajte do hladka. Ak je to potrebné, tmel odtieňujte farbivami..

Zdobenie torty je najlepšie pred podávaním, pretože počas skladovania v chladničke môžu byť dekorácie vlhké a padajú. Tmel sa bojí vody, topí sa, preto je potrebné ho položiť na ďalšiu vrstvu - vankúš masla, čokolády, polevy, kondenzovaného mlieka alebo marcipánu. Hmota teda leží rovnomernejšie, zaschne, ale zostáva mäkká.

Ak chcete vytvoriť šperky, musíte natáčať tmel do vrstvy a posypať práškom a potom vystrihnúť potrebné prvky. Je vhodné používať šablóny. Ak sa hmota drží na vašich rukách, pridajte trochu práškového cukru. Na vytvorenie trojrozmerného útvaru je potrebné odtrhnúť kus požadovaného objemu a vyrobiť ho z plastelíny. Ak dekorácia pozostáva z niekoľkých častí, prilepte ich k sebe, zvlhčenú vodou. Hotovú figúrku osušte a uložte na suchom mieste, najlepšie v tesne uzatvorenej škatuli.

Obrázok ukazuje, ako urobiť ružu. Rovnakým spôsobom môžu byť upravené aj ďalšie kvety..

Ak chcete koláč zakryť úplne, musí sa tmel navinúť do tenkej vrstvy s hrúbkou asi 5 mm. Priemer obrobku sa vypočíta podľa vzorca: priemer koláča + 2 výšky koláča + 5 cm náhradného. Koláč zakryte pripravenou vrstvou, najprv jemne vyhlaďte vrchnú časť a potom strany produktu. Pod vlastnou hmotnosťou sa tmel roztiahne, vrstva sa stane tenšou. Ak sa objavia vrásky, zdvihnite a spusťte okraj obrobku žehlením bočnej plochy zhora nadol. Orežte okraje útvaru, orežte ho nožom alebo nožnicami.

Ak chcete dať tmelu lesk, môžete ho prikryť zmesou medu a vodky v pomere 1: 1..

Zostávajúci tmel zabalte do fólie alebo pergamenu tak, aby nestvrdol. Má sa uchovávať v mrazničke najviac 2 mesiace alebo v chladničke maximálne 2 týždne.

Výukový program pre video, ako ozdobiť tortu tmelom:

ibištek

Je ľahšie pracovať s marshmallows, air marshmallows alebo soufflé tmelom ako s bežným tmelom. Na varenie je potrebné vziať 100 g marshmallow do vzduchu, najlepšie do bieleho, pridať 2 polievkové lyžice vody, zohriať hmotu v mikrovlnej rúre, 2-3 krát. Marshmallow by mal niekoľkokrát zvýšiť objem, pričom ho nemôžete prehriať a nechať hrče. Homogénnu hmotu vyberte z rúry, po častiach pridajte 200 - 250 g ľadového cukru a premiešajte. Je dôležité nepreháňať ho práškom, aby ozdoby nepraskali. Je lepšie pridať o niečo neskôr. Keď sa tmel zmení na silné cesto, mali by ste ho zabaliť do filmu a nechať ho 2 hodiny v chlade.

Ak potrebujete farebné tmely, je lepšie použiť tekuté farbivá a umiestniť ich na koniec šarže. Suché farbivo sa môže zriediť 2-3 kvapkami vody a pridať do hmoty.

Ak chcete vyrobiť šperky, vytiahnite tmel z chladničky, znova mieste, v prípade potreby pridajte prášok alebo škrob.

Vyrobiť si vtipné marshmallow je ľahké.

marcipán

Marcipán - množstvo mandlí. Je plast, ale rýchlo schne. Ak chcete marcipán udržiavať mäkkým, zakryte ho navlhčenou tkaninou alebo fóliou.

Hmota sa môže vyrábať nezávisle. Na varenie musíte preskočiť jednu pohár olúpaných mandlí cez mlynček na mäso. Sirup povarte tak, že zoberiete 1 šálka cukru a ½ šálky vody. Ochota sa určuje jednoducho: ak vložíte trochu vriaceho sirupu do studenej vody, stočí sa do tvrdej gule. Zmiešajte mleté ​​mandle a sirup. Položte hmotu na stôl alebo na krájaciu dosku, naolejovanú, hnette drevenou špachtľou, až kým nebude hladká. Nechajte marcipán vychladnúť a prejsť mlynčekom na mäso, pričom často položte gril. Hmota je pripravená.

Ak je marcipán príliš suchý, krehký, pridajte vodu a hnette. Ak je naopak tekutý, vložte trochu práškového cukru. Na prípravu farebnej hmoty sa používajú potravinárske farbivá..

Marcipán sa dá previnúť do vrstvy a zakryť koláčom. Častejšie sa však z hmoty formujú figúry a predmety. Detaily nemusia byť zlepené, dokonale priliehajú k sebe. Veľké šperky odporúčame nasadiť na špáradlá alebo špajle.

Trochu trpezlivosti, a dokonca aj nováčik remeselník bude schopný oslepiť také mačiatka:

Krém a smotana

Krém a smotana sú najbežnejšie materiály na zdobenie torty. Umožňujú maskovať kĺby a nepravidelnosti koláčov, vytvárať ploché a malé objemové ozdoby. Okrem toho sa krém často používa na zdobenie kučeravých cukroviniek. Čím zložitejší je dekor, tým väčšia je trpezlivosť, presnosť a presnosť pohybov..

Hlavnou nevýhodou týchto šperkov je ich krátka trvanlivosť..

krém

Existuje mnoho rôznych krémov. Na dekoráciu sa najčastejšie používa olej a bielkoviny.

Olejový krém je hustý, dobre drží tvar, ale je mastný, ťažký. Hlavnou zložkou je maslo. Môžete k nemu pridať cukor, prášok, obyčajné alebo kondenzované mlieko s cukrom, vajcami, arómami..

Najjednoduchší recept: teplé maslo na izbovú teplotu, v malých dávkach pridajte práškový cukor, zmes rozdrvte na nadýchanú. Na 50 g oleja musíte vziať 2 polievkové lyžice prášku. Môžete pridať farbivá. Hotová hmota by sa mala ochladiť.

Olejový krém sa používa na vyhladenie povrchu, spracovanie bokov koláča, vytvorenie okrajov, kvetov a ozdôb. Aby ste mohli pracovať, musíte mať cukrovinkovú striekačku alebo vak a dýzy. Čím viac trysiek, tým ťažšie a zaujímavejšie je vyrábať šperky.

Bielkovinový krém je vzdušný a plastický, ale počas skladovania sa rýchlo usadzuje. Hlavnou zložkou je vaječný bielok. Pre 2 bielkoviny musíte vziať 2 polievkové lyžice práškového cukru a 3 kvapky zriedenej kyseliny citrónovej. Jemne oddeľte veveričky od žĺtkov, vlejte veveričky do panvice, stojte na ľade a bite, kým sa nezíska hustá pena. Pokračujte v miešaní a pridajte malé porcie 1/3 všetkého prášku. Po 3 minútach je hmota pripravená. Je potrebné vložiť zvyšný prášok a kyselinu citrónovú, farbivá, tlukot.

Bielkovinový krém sa často používa na maľovanie, vytváranie nápisov, postáv zvierat a vtákov..

Z rôznych proteínových krémov, aising, si môžete vyrobiť magické vzduchové dekorácie, čipky, motýle, prelamované gule, nádherné koruny a oveľa viac.

Recept na polevu je uvedený vo videu:

krém

Šľahačka je vynikajúca, chúlostivá zložka, ale rýchlo stráca krásu. Na dekoráciu koláča sa spravidla používa krém s obsahom 35% krému. Menej tučné sa dá použiť iba so želatínou. Krém sa musí zahriať na 80 ° C a potom stmavnúť počas 25 minút. Potom sa ochladí na 4 ° C a nechá sa jeden deň v chlade. Beat krém, kým našuchorený, zvýšenie rýchlosti. Teplota jedál, šľahačiek, smotany, prostredia by mala byť čo najnižšia. Pri 10 ° C a viac smotana smotana zle. Bez prerušenia bitia postupne pridávajte ľadový cukor a vanilkový cukor. Hotová hmota bola ochladená. Na ½ šálku krému potrebujete ½ čajovej lyžičky prášku a 1 g vanilkového cukru.

Ak pridáte želatínu, krém sa uloží dlhšie a nebude sa usadzovať. 1 ½ šálky smotany vyžaduje 1 ½ lyžice práškového cukru a ½ čajovej lyžičky želatíny. Želatínu zrieďte v ½ šálky krému a nechajte pôsobiť 2 hodiny. Zahrejte želatínu a potom ochladte na 40 ° C. Beat cream s práškom, nalejte do hotového želatínového roztoku a znova šľahajte. Krém môže byť tónovaný.

Šľahačka sa najlepšie aplikuje injekčnou striekačkou alebo obalom na pripravený podklad. Koláče vopred natrite džemom, čokoládou alebo iným silnejším krémom..

Smotanový krém dobre s ovocmi a ovocím.

Bobule, ovocie a želé

Bobule a ovocie sú nielen krásne, ale aj užitočné ozdoby. Často sa k nim pridávajú želé, orechy, lístky mäty atď..

Pri výbere bobúľ a ovocia je žiaduce:

• Zohľadnite názory dieťaťa. Koláč s obľúbenými plodmi a ovocím bude dvojnásobne príjemný.
• Vyberte si čerstvé prísady. Sú jasnejšie, šťavnatejšie a voňavejšie ako mrazené a konzervované.
• Používajte kôstkové ovocie.
• Pred podávaním ozdobte detský koláč. Bobule a ovocie sú vlhké, vylučujú šťavu, takže koláče môžu byť kyslé.

Aby bolo možné opraviť bobule a ovocie, uzavrieť koláče zo šťavy a vlhkosti, povrch koláča je často naplnený želé. Dezert vyzerá elegantne, nesedí.

Dobré želé nie je ľahké. Granulovanú želatínu je potrebné prepláchnuť v studenej vode, prepláchnuť, znovu naliať nie horúcou vodou a nechať pôsobiť 2 hodiny. Potom pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Želatínu položte na oheň, povarte, odstráňte penu. Varte, miešajte na miernom ohni asi 5 minút. Ochladí sa na 50 ° C. Pridajte farbivá, prípadne dochucovadlá..

Nalejte želé do foriem alebo doštičiek, jej hrúbka by mala byť asi 1 cm. Mrazenú želé nakrájajte na kúsky a ozdobte ich koláčom..

Ak je na dekoráciu potrebná jedna veľká vrstva, mala by sa želé naliať do formy, v ktorej boli pečené koláče. Najskôr musí byť pokrytá lepiacou fóliou. Hrúbka želé by mala byť asi 3 mm. Zmrazenú vrstvu odstráňte filmom, ktorý by sa mal potom odstrániť, a na želé vložte želé.

Čokoláda a sladkosti

Nie je možné opísať všetky detské koláče zdobené tmelom, smotanou, smotanou, ovocím a inými vecami. Dezerty zdobené čokoládou a inými sladkosťami však nemožno vyzdvihnúť..

Na dekoráciu používajte čokoládu, sladkosti, najčastejšie dražé, špeciálne prášky, marmelády, sušienky. Môžete rozložiť zložité vzory a kresby, posypať hornú časť, zavrieť strany dezertu. Nepoužívajte pevné prísady, vo vnútri sú orechy, cukríky, pražené orechy.

Čokoládové ozdoby vyzerajú zaujímavo. Môžete použiť celé malé čokolády, plátky, roštové dlaždice, robiť hranolky, vzory horúcej čokolády, napríklad nápisy, kadere, vlny, kvety, motýle a mnoho ďalšieho..

Na prípravu horúcej čokolády je potrebné dlaždicu rozdeliť na kúsky a rozpustiť vo vodnom vriacom kúpeli. Hotovú hmotu nalejte do obálky alebo striekačky. Čím je menší otvor dýzy, tým jemnejšia je vzdušnosť dekorácie.

Nájdite vhodný vzor, ​​zakryte ho filmom, pauzovacím papierom alebo pergamenom. Jemne zakrúžkujte čokoládu do obrysov. Nechajte obrázok na chladnom mieste. Odstráňte ochladenú dekoráciu z filmu a ozdobte tortu.

Vo videu vidíte, ako vyrobiť motýľa z čokolády:

Zaujímavá lekcia pri výrobe čokoládových listov:

Môžete si vybrať ľahší spôsob, ako vytvoriť šperky. Na tento účel nalejte horúcu čokoládu na tanier (hrúbka vrstvy nie viac ako 3 mm) a pomocou foriem odrežte potrebné obrázky.

Najjednoduchšou možnosťou dekorácie je čokoládová poleva. Musíte vziať 50 g čokolády (môžete ju nahradiť kakaovým práškom) a 2 polievkové lyžice kyslej smotany, masla a cukru. Zmiešajte všetky prísady, zahrievajte a miešajte do hladka. Poleva je pripravená. Zostáva rýchlo a rovnomerne aplikovať na povrch koláča.