Jedlá z lososa a ružového lososa sú veľmi populárne a na dovolenkových stoloch sú vždy vítané. Sú hrdo povolaní červená ryba. Medzi týmito dvoma druhmi rýb sú však významné rozdiely..
Ružový losos
Ružový losos je malá ryba rodiny lososov. Jeho dĺžka siaha nie viac ako 38 cm. Maximálna hmotnosť takejto ryby 2,2 kg. Ak ju porovnáte s ostatnými zástupcami rodiny lososov, potom je táto ryba najmenšia. Jeho vonkajšie údaje priamo súvisia s biotopom. Ak vyrastala v oceáne, jej pokožka bola pokrytá bledomodrými šupinami s atraktívnym odtieňom striebra. Ak ryba rástla v rieke, potom je oveľa bledšia, na bruchu sa objaví žltý odtieň a chrbát sivo sivá. Po rozmnožení majú samce ružového lososa hrboľ za hlavami. Z tohto dôvodu prišiel názov ryby. Na tomto hrbole a odlíšiť ženy od mužov. Životnosť triednych rýb je nízka. Žijú iba pár rokov..
Je to tak chutná ryba. Má jemné mäso. Čerstvé ryby majú jemnú arómu. Ak sa objavia ostré tóny, potom to naznačuje jeho nečinnosť. Počas vyprážania má nepríjemný zápach. Ale môžete sa ho ľahko zbaviť. Predtým, ako začnete s varením, musíte mäso posypať citrónovou šťavou alebo utrieť balzamovým octom..
Farba rybieho mäsa tmavo červená. Váhy sú pomerne malé. Na chrbte a chvoste má tmavé škvrny, ale jej brucho je biele.
losos
Losos patrí do rodiny lososov a nemá poddruhy. Telo je dosť dlhé a po stranách trochu stlačené. Váhy sú okrúhle a trblietavé striebornou farbou. Na stupnici sú hrany v tvare hrebeňa. Tiež na tele obyvateľov oceánu je charakteristická tuková plutva malá veľkosť. Nachádza sa za rebrom na chrbte. Ventrálne plutvy majú 6 alebo viac lúčov. Hrudné rebrá sú umiestnené pod stredom.
Viečka rýb sú priehľadné. Zuby mladých jedincov sa nelíšia v ich sile a na rozdiel od sexuálne zrelých členov rodiny neexistuje charakteristický hák na spodnej čeľusti..
Životnosť rýb od 13 do 15 rokov. Hmotnosť dospelých dosahuje 43 kg, a dĺžka tela môže byť rádovo 1,5 m.
Farba stupnice závisí od veku:
- Pre mladé ryby je charakteristická tmavá farba stupnice a jasne sú viditeľné priečne škvrny.
- U dospelých má biele brucho a chrbát zelenú farbu. Často sa zistilo, že je modrá. Dospelý losos má tiež strieborné strany.
- U neresiacich sa samíc sa farba stupnice vyznačuje bronzovým odtieňom. Na nej sú viditeľné malé červené škvrny..
Čo je medzi nimi spoločné a ako ich rozlíšiť
Tieto dva druhy rýb patria do čeľade losos a sú blízki príbuzní. Losos a ružový losos sú navzájom podobné vzhľadu aj v prítomnosti prospešných vlastností. Okrem toho sa tieto dve ryby varia takmer rovnako..
Rozlišujte vzhľad oboch rýb
Pri výbere rýb na slávnostný stôl musíte v prvom rade venovať pozornosť jej tvar tela. U lososa je stlačený po stranách a ružový losos je plochý a má na chrbte hrb. Papuľa je tiež odlišná, v prvom je oválna a druhá je špicatá.
Dĺžka rýb je tiež rôzna, takže losos atlantický dosahuje dĺžku 150 cm a ružový losos nie viac ako 60 cm. Priemerná hmotnosť prvého je 26 kg, zatiaľ čo v druhej, zvyčajne nepresahuje 4 kg.
Venujte pozornosť chvostu rýb. V prípade lososa atlantického je to dokonca s malými zárezmi, ale v ružovom lososi vyzerá ako písmeno V. Obidve ryby majú lúče na ventrálnych plutvách, ale ich losos nemá viac ako 6 a ružový losos má až 17.
Z vyššie uvedeného vyplýva, že hlavným znakom rozdielu medzi dvoma zástupcami rodiny je jej veľkosť.
Ktorá ryba chutí lepšie a kde je viac živín
Pamätajte, aký druh morských rýb si nevyberiete, je veľmi nápomocná. A predstavitelia rodiny lososov sú nielen užitoční, ale tiež majú skvelá chuť. Na určenie toho, ktoré ryby sú užitočnejšie ako losos alebo ružový losos, stačí poznať ich chemické zloženie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať komponentom, ktoré sú pre morské plody cennejšie..
Hlavnými zložkami lososa a ružového lososa sú:
- Vitamín A. V ružovom lososovom mäse nie je viac ako 30 mcg a v lososoch 40 mcg.
- Vitamín B. Prvý je 115,57 mcg; druhý - 87,66 mcg.
- Vitamín D. V jednom - 10,9; a v druhom - 6,64.
- kobalt - rovnako 20 mcg.
- jód - rovnako 50 mcg.
- selén. V jednom - 36,5; v ostatných - 44.6.
- Omega 3. Losos ružový - 1,59 g; losos - 2,684 g.
- Omega 6. Tento prvok v dvoch rybách je takmer rovnaký.
- Aminokyseliny. Losos - 13,88; ružový losos 12.96.
Z toho vyplýva, že obaja predstavitelia rodiny lososov majú veľké množstvo minerálov, vitamínov, aminokyselín. Ako si teda vybrať medzi nimi?
Cenový rozdiel
Sme zvyknutí na to, čo predstavitelia rodiny lososov nazývajú „červenou“ rybou kvôli farbe mäsa. To je klam. Nazýva sa to kvôli vysokým nákladom. Žiadne ryby predstavujúce lososovú rodinu nebudú lacné. Nie všetky sa však hodnotia rovnako. Iba niektoré z nich sa považujú za ohrozený druh..
Ružový losos je teda lacnejší ako losos viac ako dvakrát. Takže v Rusku je priemerná cena lososa 1200 rub, a pre ružový losos - 250 rub. Na Ukrajine je cena za 1 kg lososa 255 UAH a ružový losos 120 UAH.
Napriek tomu odborníci odporúčajú nesledovať vysoké náklady, ale zvoliť si viac možností rozpočtu. Kvalita ružového lososa nie je v žiadnom prípade horšia ako losos.
Rozdiel vo varení
Mnoho kuchárov tvrdí, že dokážu rozlíšiť obe ryby podľa chuti iba pre labužníkov. Medzi varením týchto dvoch druhov nie sú žiadne zvláštne rozdiely. Existujú však niektoré nuansy:
- Ak sa rozhodnete variť carpaccio alebo rožky¸ je lepšie si vybrať lososa. Faktom je, že ružové mäso z lososa je dosť voľné a nie je vhodné na prípravu takýchto jedál.
- Ak chcete poter, potom je lepšie použiť druhú možnosť. Mäso z rýb sa počas vyprážania stáva jemným a šťavnatým. Ak začnete vyprážať lososa, jeho mäso bude pre žalúdok ťažké a vyzerá to nechutne.
- Ak sa budú ryby používať výroba sendvičov, v tomto prípade je vhodný losos aj ružový losos.
Obaja predstavitelia rodiny lososov získali plné právo na povolanie červená ryba a vzhľadom na vzhľad, kvalitu produktu. Pri výbere toho, ktorý z nich je lepšie variť a dať na stôl, sa spoliehajte na svoje vlastné preferencie a túžby.
