Takmer všetci vyskúšali manti alebo khinkali, alebo aspoň počuli tieto mená, avšak väčšina ľudí nepripisuje dôležitosť skutočnosti, že ide o absolútne dve rôzne kulinárske špeciality. Sú vnímané častejšie ako cesto s náplňou. V skutočnosti je to tak, ale konečný výsledok a chuť ovplyvňujú veľa faktorov. Aby ste tomu porozumeli, musíte sa o každom jedle dozvedieť viac.
Manti - čo to je?
Stalo sa tak, že manti počítať národné ázijské jedlo, vynašiel ľud v tom, čo je dnes Čína. Ak však sledujeme ich históriu trochu hlbšie, ukázalo sa, že v skutočnosti v oblasti modernej Číny žili Ujgurovia. Preto sa toto jedlo, v pomere k národnosti, môže nazývať Uyghur.
manty
Spočiatku sa toto jedlo varilo ako dusený chlieb, bez náplne a nazývalo sa „MantouV budúcnosti, keď sa distribuovala na ázijské krajiny, sa začala dopĺňať rôznymi náplňami (mäso, tekvica, cibuľa, skopový tuk, zemiaky). Preto existuje veľa receptov na toto jedlo a všetko závisí od špecifík populácie, ktorá ho varí..
Hlavným atribútom však zostáva metóda prípravy cesta (čerstvé alebo droždie), zálievok (všetky výrobky možno použiť na zálievky) a priame varenie..
Manti sa varia v špeciálnom plášťovom sporáku (dvojitý bojler) - Cascan manti. Ak nie je k dispozícii, môžete doštičku napariť pomocou taniera.
Manty v mantovare
Jeden z receptov môžete použiť na potešenie milovaných varením tradičných manti.
Na test odoberte libru múky, 1 kuracie vajce, 1 lyžičku. soľ a 1/2 šálky vody. Cesto týchto výrobkov hnette, sformujte do gule a nechajte pôsobiť 30 minút, predtým prikryte uterákom. Potom ho jemne rozvaľkajte valčekom a nakrájajte na kúsky štvorcového tvaru asi 10 x 10 centimetrov.
Na mleté mäso použite libru cibule, 1 kg mäsa (voliteľné), pol pohára slanej vody, pár čajových lyžičiek čierneho korenia, 150 gramov akéhokoľvek sadla. Mäso sa naseká na malé kúsky, pridá sa cibuľa, nakrájaná na korenie, korenie, slaná voda (pár čajových lyžičiek). Nakrájaný tuk s veľkosťou 0,5 cm.
Ďalej sa pre každý kus cesta v strede položí jedna lyžica náplne, jeden kus tuku a cesto sa uzavrie na vrchu vo forme obálky. Počas varenia je už vytvorená manti zakrytá tak, aby nevyschla. Po príprave polotovarov namažte plášť plášťa olejom, pokropte plášte vodou a vložte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Varte približne 45 minút. Pri použití konvenčného parného kúpeľa bude doba varenia o 15 až 20 minút kratšia.
Hotové výrobky sa nalejú vývarom, ochutia kyslou smotanou a posypú bylinkami.
Čo je khinkali?
Toto jedlo je považované národné jedlo belochov, Gruzínsko je vlastnou krajinou Khinkali, získala však uznanie v Dagestane, Abcházsku a Arménsku..
khinkali
Ale v histórii tohto jedla sú aj určité rozdiely. Niektorí tvrdia, že Gruzínci na toto jedlo špehovali od iných národov, kočovných na ich územiach. A iní veria v legendu, podľa ktorej jedlo omylom vymyslel mladé dievča, ktoré varilo jedlo pre svojho brata, ktorý bol vo vojne zranený. Ale v obidvoch prípadoch khinkali prešlo v priebehu času drobnými úpravami a teraz ide o misku na plnenie mäsa s množstvom bylín a cesta s korením..
Majú charakteristickú črtu - khinkali špeciálne balia (vo forme vrecka s chvostom) a podávame s množstvom čierneho korenia, zatiaľ čo jesť ruky. Okrem toho vo vnútri každého produktu je okrem náplne veľa vývaru, ktorý sa nenachádza v iných podobných výrobkoch..
Jeden z jednoduchých receptov na výrobu khinkali je uvedený nižšie..
Na skúšku: zmiešajte preosiaty pohár múky s 1/2 šálky chladenej vody, potom soľ a nalejte do jednej lyžice oleja. Zmiešajte všetko a nechajte ďalej 30 minút. Potom pridajte ďalšiu 1 šálku múky a cesto mieste 10 minút a nechajte ho pol hodiny variť. Potom cesto rozotrite na niekoľko častí a každú z nich rozvaľkajte v tenkej vrstve, z cesta rozrežte kruhy s priemerom najmenej 15 cm..
V prípade mletého mäsa: mleté 300 gramov mäsa (150 gramov iného druhu), pridajte nakrájanú cibuľu, vodu a soľ.
Ak chcete produkt zhromaždiť v každom kruhu, vložte výplň (pár polievkových lyžíc) a vytvorením vrecka ju pritlačte na vrch.
Varte na panvici s horúcou vodou a soľou, podávajte s čiernym korením.
Aké sú dva typy výrobkov podobné??
Obe misky sa pripravujú podľa zásady zabalenie náplne do cesta. V mnohých prípadoch sa obidva pripravujú z nekvašeného cesta. Mleté mäso je najčastejšie mäso a v khinkali a manti je lepšie jesť nasledujúce mäso: jahňacie, hovädzie alebo chudé bravčové mäso a na prípravu mäsa ho nasekáme.
Na varenie oboch pokrmov použite korenie, čo im dáva osobitnú charakteristickú chuť. Okrem toho sú vždy veľmi šťavnaté, pretože vo vnútri produktu je vývar.
Aký je rozdiel medzi manti a khinkali?
- Khinkali sa vždy pripravuje z nekvašeného cesta a manti sa môže pripraviť z čerstvého aj z droždia (v chladnom období sú preferované kvasnice).
- V tvare khinkali vyzerajú ako puzdro s chvostom a manti na vrecku s rohmi (tri alebo štyri).
- Na chinkali sa používa výhradne mäsová výplň, ktorá sa naseká alebo prechádza veľkou dýzou mlynčeka na mäso a vždy s cibuľou..
- Manti je možné variť parou pomocou špeciálneho dvojitého kotla, súčasne sa khinkali varí v slanej vode..
- Khinkali sa môže jesť iba rukami a manti jesť oboma rukami, vidličkou a nožom.
- Khinkali je pred podávaním dobre korenený čiernym korením a po konzumácii vypijú vývar, ktorý je vo vnútri, jemne kousajú produkt a zvyšok jedia, zvyšok však nechávajú. Manty sa namastí olejom a zje sa kyslou smotanou a bylinkami alebo dresingom s octom, všetko sa zje.
Každý z typov tohto kulinárskeho trendu je populárny medzi rôznymi národmi, ale pre neskúseného človeka bude zaujímavé vyskúšať manti aj khinkali, aby získali vlastné chuťové dojmy a vytvorili si vlastný názor na túto tému..
