Známy odborník na výživu o nebezpečenstvách cukru spôsobuje, že mnohí ľudia prehodnotia svoju stravu a nájdu náhradu za tento sladký produkt. Vo väčšine prípadov si spotrebitelia vyberú fruktózu. Čoraz viac sa objavuje na pultoch obchodov, teraz si dokonca môžete s touto prírodnou náhradou cukru kúpiť rôzne cukrárske výrobky. Ale ak je fruktóza skutočne zdravšia ako voľná „biela smrť“, tak prečo sa nevzdať cukru v jej prospech? A ak existuje výrazný rozdiel medzi cukrom a fruktózou, tak čo to je? V článku nájdete odpovede na tieto otázky..
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
fruktóza - jednoduchý sacharid, ktorý je spolu s glukózou súčasťou cukru. Všeobecný názov - ovocný cukor.
cukor - vo vode rozpustný uhľohydrát, ktorý pozostáva z molekúl glukózy a fruktózy. Chemické označenie - sacharóza.
na obsah ↑nákupný
Poďme sa pozrieť na fruktózu a sacharózu z hľadiska chémie. Fruktóza je monosacharid, jeho štruktúra je oveľa jednoduchšia ako štruktúra cukru - polysacharid, ktorý sa skladá z glukózy a fruktózy. Z toho vyplýva, že ovocný cukor sa vstrebáva do krvi rýchlejšie. Ale čo je veľmi dôležitý bod, inzulín nie je potrebný na asimiláciu fruktózy. Preto sa ovocný cukor a sladkosti, ktoré obsahuje, odporúčajú ľuďom s cukrovkou..
Kalorický obsah cukru a fruktózy je takmer rovnaký, ale ten je oveľa sladší. Napríklad na sladenie čaju je potrebné menej fruktózy ako cukru.
Ale v tomto malom sude s fruktózou a jeho vlastnom muške je masť. Ak dôjde k nadmernej konzumácii, „kysli“ ďalšie kilogramy a zloženie lipidov v krvi sa môže dokonca nepriaznivo zmeniť. A fruktóza by sa nemala považovať za zdroj „rýchlej“ energie, ktorou je cukor a výrobky, ktoré ju obsahujú..
na obsah ↑zistenie
- Fruktóza má jednoduchšiu štruktúru a ľahšie sa vstrebáva do krvi ako cukor.
- Inzulín nie je potrebný na asimiláciu fruktózy, preto ju môžu konzumovať ľudia s cukrovkou.
- Fruktóza je sladšia ako cukor.
- Ovocný cukor neposkytuje telu „rýchlu“ energiu.
