Rozdiel medzi prémiovou múkou a múkou prvej kvality

Múka, ktorá sa predáva v obchodoch, sa najčastejšie vzťahuje na najvyššiu alebo prvú triedu. Aká je podstata takejto klasifikácie?

Obsah článku

• Čo je prémiová múka?
• Čo je to múka prvej triedy?
• nákupný
• stôl

Čo je prémiová múka?

Tento produkt je pomerne ľahko identifikovateľný dotykom. Faktom je, že ak vezmete prémiovú múku a brúsite medzi dlane alebo prsty, bude sa distribuovať na ich povrchu vo veľmi tenkej vrstve, napríklad v prášku. Je to spôsobené skutočnosťou, že zrná v príslušnom produkte prakticky chýbajú. Veľkosť častíc prémiovej múky nepresahuje 40 mikrónov. V štruktúre tohto produktu nie sú takmer žiadne vlákna, ani prvky škrupín zŕn.

Prémiová múka - biela, niekedy s krémovým odtieňom. Tento produkt je ideálny na pečenie chleba, pretože mu dodáva veľký objem a rovnomernú pórovitosť. Prémiová múka sa tiež podieľa na výrobe rôznych druhov cesta ako súčasť omáčok a dresingov.

Je potrebné poznamenať, že pri pečení na základe daného výrobku je množstvo kalórií vysoké. Ak používate veľké množstvo chleba a pečiva na základe prémiovej múky, môžete vyvolať vzhľad nadváhy. Okrem toho, glutén obsiahnutý v múke spomaľuje trávenie, v dôsledku čoho telo neabsorbuje vitamíny veľmi efektívne, ktorý je zároveň obsiahnutý vo významnom množstve v príslušnom produkte..

Pekárske výrobky z prémiovej múky pomerne rýchlo zatuchnú. Preto sa odporúča jesť čo najčerstvejšie.

Čo je to múka prvej triedy?

Druh múky, o ktorej sa uvažuje, je, rovnako ako prvý výrobok, na dotyk veľmi mäkký, má bielu farbu, ale s jemným žltým odtieňom. Múka prvej triedy je tiež jemne mletá: jej veľkosť častíc nepresahuje 60 mikrónov.

V zložení príslušného výrobku je tiež pomerne veľké percento gluténu. Toto určuje možnosť výroby na základe múka prvej triedy veľmi elastické cesto, z ktorého môžete piecť syry a pečivo stabilnej formy.

Chuť pekárskych výrobkov na základe uvažovanej múky je tiež veľmi vysoká. Tento výrobok sa odporúča používať na pečenie nerentabilných druhov výrobkov - napríklad koláče, palacinky, ravioli, niektoré druhy cestovín..

Pekárske výrobky z tohto typu múky sú o niečo menej kalórií a pomalšie ako výrobky z prémiového produktu.

Veľkosť zŕn prémiovej múky je približne jeden a pol až dvakrát vyššia ako zodpovedajúci ukazovateľ charakterizujúci produkt prvej triedy. Obsah popola prémiovej múky je približne 0,55%, zatiaľ čo prvý - rádovo 0,75%.

nákupný

Môžeme samozrejme zdôrazniť, že medzi prémiovou a prvotriednou múkou nie je žiadny rozdiel. Rozdiel medzi nimi je možné zistiť:

1. vo farbe;
2. v maximálnej veľkosti častíc;
3. vo veľkosti;
4. v popole;
5. v kalóriách;
6. v aplikácii;
7. v skutočnosti na stálosť pekárenských výrobkov.

Existuje veľa parametrov na porovnávanie posudzovaných výrobkov. Pokúsme sa jasnejšie ukázať, aký je rozdiel medzi prémiovou a prvotriednou múkou v malej tabuľke.

stôl