Rozdiel medzi nefiltrovaným a filtrovaným pivom

Pivo je nízkoalkoholickým fermentačným produktom sladového jačmeňa s prídavkom chmeľu. Počas výroby je pivo nasýtené oxidom uhličitým, čo dodáva nápoju osviežujúce vlastnosti. Hotové pivo sa plní do fliaš, plechoviek a sudov - špeciálne nádoby od 10 litrov. Sú to tzv. Nefiltrované pivo.

Obsah článku

• definícia
• nákupný
• zistenie

definícia

Filtrované pivo - je to pivo, ktoré prešlo dvoma alebo tromi filtráciami. Posledná filtrácia sa vykonáva na kartónovom filtri - špeciálne vybavenie, ktoré vám umožní zachytiť kvasinkovú bunku s polomerom až 0,4 mikrónov..

Nefiltrované pivo - toto je pivo, ktoré prešlo jednou filtráciou (často na kremelínovom filtri).

nákupný

Proces opätovnej filtrácie vám umožňuje odstrániť všetky mikroorganizmy z buniek piva - kvasiniek. Podľa pravidiel súčasnej legislatívy je ich prítomnosť v hotovom výrobku prísne zakázaná, pretože spôsobujú nestabilitu nápoja, čo môže byť nebezpečné pre zdravie spotrebiteľa. Kartónový filter, ktorým prechádza polotovar piva, uchováva nielen kvasinkové bunky, ale aj časť aromatických a aromatických látok, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu. Toto pivo je v zásade fľaškové alebo plechové plechovky.

Potreba opakovanej filtrácie je čiastočne spôsobená citlivosťou piva na svetlo. Vlny svetla zavádzajú disonanciu do neistej chemickej rovnováhy, čo vedie k rýchlemu znehodnoteniu produktu. Tento problém je čiastočne vyriešený stmavnutím fľaše..

Nefiltrované pivo, ktoré neprešlo sterilnou filtráciou, je nasýtené. Obsahuje jemnú chuť droždia, výraznejšiu chuť sladu a chmeľu. Najčastejšie sa predáva na plnenie do fliaš. Kovové sudy vám umožňujú dodávať pivo z továrne bez obáv z vniknutia slnečného žiarenia do produktu, čo niekoľkokrát zvyšuje stabilitu systému..

Nefiltrované pivo je produkt podliehajúci skaze. Procesy „starnutia“ v ňom idú oveľa rýchlejšie ako vo filtrovanom procese. O dva týždne neskôr pivo stratí väčšinu arómy a chutí, bude ťažšie. O kyslosti bude hovoriť výskyt kyslosti a pachov. Toto pivo je prísne zakázané.

zistenie

1. Filtrované pivo prechádza niekoľkými fázami filtrácie, vrátane sterilného. Nefiltrované sa filtruje iba raz.
2. Nefiltrované pivo má bohatšiu chuť a výraznú vôňu vďaka vyššiemu obsahu príslušných látok.
3. Nefiltrované pivo je produkt podliehajúci skaze. Filtrované pivo je stabilnejšie, môže sa skladovať bez výraznejších zmien chuti až šesť mesiacov.