Rozdiel medzi otrubami a obilninami

Množstvo potravín si často kladie pre spotrebiteľa takmer neriešiteľnú úlohu: na čo z navrhovaného rozsahu by sa mala venovať pozornosť? Koniec koncov, nie vždy vieme, čo je skutočným prínosom z obsahu balenia, ktorý nám výrobcovia ponúkajú na kúpu. Aký je napríklad dnes taký rozdiel medzi otrubami a obilninami? Skúsme to zistiť.

Obsah článku

• definícia
• nákupný
• zistenie

definícia

otruby - husté šupky zŕn, vedľajší produkt zostávajúci pri mletí múky.

vločky - potravinový výrobok získaný z akéhokoľvek zrna sploštením alebo rozrezaním zŕn na tenké platne.

nákupný

Aby ste tomu porozumeli, musíte pochopiť, ako je usporiadané zrno. Vonku je pokrytá tvrdou škrupinou kvetu, ktorá sa bežne nazýva „šupka“. Ovocná škrupina je hlbšia - je to práve ona a priľahlá zóna, ktorá vyrába otruby bohaté na vlákninu z potravy. Nerozpustná vláknina obsiahnutá v ovocnom obale, keď sa konzumuje v potrave, pôsobí na telo ako druh „kefy“, ktorá čistí črevá toxínov. Väčšina vločiek sa však vyrába z jadra zrna, tzv. Endospermu, ktorý pozostáva hlavne zo škrobu, ako aj bielkovín a rastlinných olejov. Úlohou endospermu je poskytnúť výživu blízkym embryám.

Otruby teda obsahujú hlavne vlákninu, zatiaľ čo vločky obsahujú ľahko stráviteľný škrob. Koniec koncov, v podstate sa vločky vyrábajú z zŕn s už odstránenou fetálnou membránou. Vločky na rozdiel od otrúb absorbujú telo takmer úplne. Tento proces sa navyše vyskytuje pomerne pomaly, pretože škrob je komplexný uhľohydrát a jeho asimilácia trvá určitý čas. Ale na veľmi dlhú dobu zanecháva pocit plnosti. Vločky sú silným zdrojom energie pre telo. Pri výrobe vločiek sa rafinované zrno najskôr fúka horúcou parou po veľmi krátku dobu a potom sa sploští a vysuší. Čím dlhšie je naparovanie - tým v budúcnosti bude potrebné produkt spracovať s priamym varením. Je potrebné poznamenať, že celozrnné vločky sú užitočnejšie, pretože majú všetky cenné vlastnosti otrúb a sú veľmi výživné v dôsledku prítomnosti škrobnatého endospermu zŕn.

Otruby sú druhom odpadu z mletia múky, ktorý sa však vďaka svojim mimoriadnym zdravotným výhodám po celom svete stal vysoko uznávaný. Keď otruby vstupujú do nášho tela, nestrávia sa, a preto sa neabsorbujú, ale napučiavajú a začínajú slúžiť ako adsorbent, čo nás oslobodzuje od škodlivých „usadenín“ v črevách. Otruby nie sú príliš výživné, ale obsahujú vlákninu (rozpustnú aj nerozpustnú) a stopové prvky a minerály a vitamíny a bielkoviny..

Otruby sa neodporúčajú na použitie pri gastritíde, vredoch, precitlivenosti gastrointestinálneho traktu. Kaša a iné jedlá z obilnín sú naopak užitočné pri gastritíde a iných žalúdočných problémoch, pri ochoreniach žlčníka, metabolických poruchách. Vločky majú priaznivý účinok na sliznicu. Vločky, ako otruby, majú čistiaci účinok, ale to si vyžaduje viac času.

zistenie

1. Otruby - vonkajšia hustá škrupina zrna, obilniny sa vyrábajú hlavne z jadra zrna (endosperm).
2. Otruby - najlepší dodávateľ vlákniny, obilniny sú plné škrobu.
3. Otruby nie sú úplne absorbované v tele, ale zároveň majú vynikajúce adsorpčné vlastnosti. Vločky sa trávia takmer sto percent a majú tiež čistiaci účinok, ale čakanie bude trvať oveľa dlhšie.
4. Otruby sa neodporúčajú na zhoršovanie problémov s gastrointestinálnym traktom. Naopak, obilninové cereálie sú dobré na gastritídu, peptický vred, metabolické poruchy.