O výhodách mliečnych výrobkov sa dá diskutovať veľmi dlho. Používajú sa ako jedlo samostatne a ako súčasť rôznych jedál, používajú sa na prevenciu chorôb tráviaceho ústrojenstva a ako prírodný produkt na starostlivosť o pleť a vlasy. Medzi najobľúbenejšie fermentované mliečne výrobky patria kefír a jogurt. V kulinárskych a kozmetických receptoch sa často označujú ako alternatívy. Znamená to však, že jogurt a kefír sú rovnaké?
Obsah článku
- Odrody fermentovaných mliečnych výrobkov
- Technológia na prípravu jogurtu a kefíru
- Liečivé vlastnosti jogurtu a kefíru
- zistenie
Odrody fermentovaných mliečnych výrobkov
Produkty mliečneho kvasenia
Fermentovaný mliečny výrobok sa získava z plnotučného mlieka pôsobením kyseliny mliečnej, ktorá sa vytvára, keď baktérie štiepia mliečny cukor.
Medzi fermentované mliečne výrobky patrí fermentované pečené mlieko, jogurt, kyslá smotana, tvaroh a zraziť sa
Mliečne a alkoholové fermentačné produkty
V tejto skupine fermentovaných mliečnych výrobkov sa pri fermentácii z mliečneho cukru tvoria okrem kyseliny mliečnej aj prchavé kyseliny, alkohol a oxid uhličitý..
Medzi zmiešané fermentačné produkty patrí koumiss, acidophilus, shubat a kefír
na obsah ↑Technológia na prípravu jogurtu a kefíru
V priemyselnej výrobe jogurt používa baktérie kvasiniek a kyseliny mliečnej.
Doma je možné výrobok získať varením samostatne - mlieko sa filtruje v čistej miske a necháva sa najskôr 8-10 hodín v ohni a na záverečné varenie sa na 3-5 hodín umiestni na chladné miesto..
Kefír sa vyrába z mlieka (oddelené alebo celé varené) pomocou špeciálnych plesňových kvasníc. Ako produkt na prípravu domácej kuchyne môžete použiť obchod kefir.
Slabý kefír by mal stáť asi deň. Po dvoch dňoch sa zmení na priemer a po troch - v silnom.
na obsah ↑Liečivé vlastnosti jogurtu a kefíru
Kto nie je oboznámený s úžasnou frázou: „Nápoje, deti, mlieko, buďte zdraví“? A kto nevie, že zdravotné prínosy sú nielen mlieko, ale aj jeho deriváty. Je pravda, že nie každý môže jasne odpovedať, čo presne je táto výhoda a či je rovnaká pre mlieko a rôzne fermentované mliečne výrobky. Pomôžeme objasniť tento problém. takže:
Jogurt obsahujúci laktokoky a termofilné streptokoky má výrazný profylaktický účinok proti hubovým chorobám. Napríklad kandidóza.
Mikroorganizmy, ktoré obsahujú kefír, sa v črevách dobre zakorenia. Pomáhajú znižovať cholesterol, inhibujú rast nádorov, oslabujú prejavy alergií na jedlo.
na obsah ↑zistenie
- Jogurt - produkt fermentácie kyseliny mliečnej, kefír - zmiešaný.
- Na získanie kefíru sú potrebné špeciálne huby kefír a jogurt je možné získať z mlieka s vôňou
- Jogurt aj kefír sa používajú na kulinárske, kozmetické a liečebné účely. Preventívne účinky kefíru sú však výraznejšie a pokrývajú širšiu škálu chorôb.
