Rozdiel medzi rafinovaným a nerafinovaným olejom

Rastlinný olej má odrody v závislosti od pôvodu a metód výroby. Pozrime sa na klasifikáciu podľa druhej z vyššie uvedených charakteristík a zistíme, ako sa rafinovaný olej líši od nerafinovanej.

Obsah článku

• Všeobecné informácie
• nákupný
• stôl

Všeobecné informácie

Aby sa získal predmetný produkt, sú semená najprv lisované, studené alebo horúce. V druhom prípade sa hmota predhrieva, takže sa zvyšuje výťažok oleja. Jedine lisovanie však neumožňuje maximálne využitie kultúry na tieto účely. Preto sa uchýlite k ťažbe. Uskutočňuje sa s použitím niektorých pomocných látok, ktoré sa na konci procesu odstránia z produktu..

nákupný

Po opísaných spôsoboch spracovania surovín, ako aj filtrácii sa získa surová ropa. V ňom, najmä po lisovaní za studena, sa zachová veľká skupina užitočných látok. Taký produkt je nasýtený z hľadiska chuti a arómy. Šaláty, ktoré mu boli oblečené, sa stali viac chutné.

Nerafinovaný olej je vhodný aj pre iné studené jedlá: všetky predjedlá, koreniny, omáčky. Nie je však určený na vyprážanie a pečenie výrobkov. Pri silnom zahriatí tohto oleja sa rýchlo objavujú škváry a deti a vytvárajú sa aj škodlivé zlúčeniny. Pri takýchto spôsoboch varenia sa používa rafinovaná verzia, ktorá ticho prenáša tepelné spracovanie.

Rozdiel medzi rafinovanými a nerafinovanými olejmi spočíva nielen v ich odolnosti voči teplotným účinkom, ale aj v ich vonkajších vlastnostiach. Rafinovaný produkt má viac predajný vzhľad. Je to čisto zlaté zloženie, zatiaľ čo nerafinovaný analóg vyzerá tmavšie, v ňom môže byť prítomná zrazenina. Tento rozdiel je spôsobený výrobnou technológiou..

Rafinovaný olej prechádza mnohými ďalšími krokmi spracovania. Na každej z nich stráca niektoré zo svojich vlastností. Výstupom je produkt bez nečistôt, vyčírený a bez výraznej vône a chuti. Preto je dobré v tých jedlách, kde sú dôležité poznámky iných zložiek, ale nie olej. Táto kompozícia má pomocnú funkciu pri varení a nie je bohatá na vitamíny..

Aký je rozdiel medzi rafinovanou a nerafinovanou ropou, ak porovnáme podmienky a podmienky ich skladovania? V tomto ohľade je prvý výrobok menej náladový. Rafinovaný olej sa nezhoršuje, pretože je v normálnej miestnosti dlhý čas. Nerafinované - obávajú sa neustáleho vystavenia svetlu a teplu. Aby sa vylúčil vplyv týchto faktorov, je lepšie uchovávať nádobu s takýmto olejom v chladničke.

stôl