Aby sa pečenie ukázalo skvelo a dobre stúpalo, do cesta musíte pridať sódu, ktorá bola predtým rozložená octom alebo citrónovou šťavou. Táto jednoduchá technika je známa všetkým ženám v domácnosti. Ale nedávno, v obchodoch začal predávať prášok do pečiva z testu, ktorý funguje ešte väčšie zázraky s pečením. Aké je tajomstvo tohto produktu, ako sa líši od sodovky, ktorú poznáme, a je pre telo škodlivé? Odpovede na tieto otázky nájdete v našom článku..
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
sóda (hovoríme o sódy na pečenie) - hydrogenuhličitan sodný; číslo potravinového doplnku E500ii. Používa sa na pečenie, aby cesto bolo našuchorené a drobivejšie.
Prášok do pečiva (sušidlo, prášok do pečiva) - zmes jedlej sódy, kyseliny a škrobu (múka) v určitých pomeroch. Dovážaný prášok do pečiva môže obsahovať niekoľko rôznych kyselín. Používa sa na rovnaké účely ako sóda na pečenie..
na obsah ↑nákupný
Na to, aby bolo cesto na pečenie vzdušné a nádherné, musí sa uhasiť octom alebo citrónovou šťavou. Častou chybou mnohých žien v domácnosti je to, že uhasia sódu v lyžičke a výsledný roztok jednoducho naleje do cesta. Nemôžete ani očakávať očakávaný účinok takejto sódy: všetok oxid uhličitý sa bezpečne odparí a cesto nevzrastie. A aby všetko fungovalo, sóda sa musí zmiešať s múkou alebo inými suchými prísadami a do druhej (tekutej) zložky cesta sa musí pridať kyselina (citrónová šťava, ocot). Ak sa v recepte uvádza použitie mliečnych výrobkov, potom nemôžete dať kyselinu, je už v nich obsiahnutá a úspešne uhasí hydrogenuhličitan sodný. Dôležité: cesto musíte miesiť čo najrýchlejšie (aby ste nestratili „vzácny“ oxid uhličitý) a výrobok okamžite vložte do rúry..
Soda v ceste musí byť striktne umiestnená v množstve, ktoré je uvedené v recepte, inak bude pečenie horké.
Prášok do pečiva je viaczložkový produkt, ktorý obsahuje sódu s kyselinou a škrob (múku). Nie je uhasená octom a nie je zriedená vodou, ale je jednoducho pridaná do cesta. Reakcia medzi sódou a kyselinou v tomto prípade prebieha priamo v peci, takže cesto sa môže nechať určitý čas, ak to vyžaduje recept..
Prášok do pečiva by sa nemal používať, ak sa do cesta vkladá med. Táto zložka vyžaduje prítomnosť sódy. V iných prípadoch je možné nahradiť sódu a prášok do pečiva, avšak s podmienkou, že prášok do pečiva by sa mal brať dva a pol krát viac ako sóda..
Prášok do pečiva vo veľkých množstvách nedá hotovému výrobku horkú pachuť. To nie je škodlivé pre zdravie.
na obsah ↑zistenie
- Soda je jednou zo zložiek práškového prášku..
- Soda musí byť hasená kyselinou, prášok do pečiva nesmie byť riedený ani hasený.
- Veľké množstvo sódy v teste spôsobuje, že pekárska chuť je horká, prášok do pečenia nie je horký.
- Soda sa vkladá do cesta v menších množstvách ako prášok do pečiva.
