Rozdiel medzi nátierkou a margarínom

Mnoho ľudí šetrí svoj čas a pripravujú rýchle raňajky. A čo by mohlo byť jednoduchšie, rýchlejšie a chutnejšie ako sendviče s jemnou krémovou nátierkou a plátkom syra? Na ich prípravu si niektoré ženy v domácnosti kúpia olej, iné - podľa chuti, ale pomazánka, ktorá je priaznivejšia za cenu. Existuje aj iný produkt, ktorý sa často uvádza s uvedenými názvami v jednom riadku. Je to o margaríne. Aké spravodlivé je však toto porovnanie? V tomto článku zvážime, ako sa toto rozpätie líši od margarínu.

Obsah článku

• vymedziť
• nákupný
• stôl

vymedziť

nátierka - Kombinovaná náhrada masla na základe živočíšnych a rastlinných tukov. Vyznačuje sa obzvlášť jemnou a jemnou textúrou. Výrobok sa objavil na pultoch ruských obchodov v 90. rokoch minulého storočia a pôvodne sa nazýval „mäkký olej“. Novinkou bol rádovo lacnejší rád ako obvyklý analóg, vďaka čomu sa začala tešiť širokej popularite obyvateľstva. S nástupom hlbokej poľnohospodárskej krízy sa množstvo surovín na výrobu masla výrazne znížilo. Toto slúžilo ako ďalší stimul nielen pre hromadné šírenie nátierok, ale aj pre vytváranie falzifikátov vzácneho produktu nízkej kvality. Výsledkom bolo, že ropná náhrada bola považovaná za lacnú falzifikát a podobný prístup zostáva dodnes. Mimochodom, termín „šírenie“ pochádza z anglického slovesa do šírenia, čo znamená šírenie. V anglicky hovoriacich krajinách je to názov každého produktu, ktorého vrstvu je možné aplikovať na chlieb.

margarín - emulzný produkt, pevný kuchynský olej, ktorý sa vyrába na základe rastlinných zložiek. Je náhradou náhradného alebo chybného masla. Aktívne sa používa pri varení: v pekárenskom a cukrárskom priemysle, ako aj pri príprave domácich koláčov. Priame jedenie oveľa menej často. Vo väčšine krajín vrátane Ruska je zakázané písať slovo „olej“ na obale s margarínom. Je potrebné poznamenať, že výrobok bol prvýkrát vyrobený v roku 1860 francúzskym chemikom na objednávku samotného Napoleona III. Cisár sľúbil príjemnú odmenu niekomu, kto príde s olejovou náhradou určenou na spotrebu vojakmi a nižšími triedami. Produkt bol patentovaný v roku 1971 a na konci desaťročia sa rozšíril v starom a novom svete..

nákupný

Poďme hovoriť o zložení a technológii výroby daných predmetov. Ak sa maslo vyrába na základe mliečneho tuku, potom sa v jeho náhradách používajú rastlinné náhradky. V prípade margarínu môže ich množstvo dosiahnuť až 100%. To znamená, že obsah mliečneho tuku v tomto produkte nie je ničím regulovaný. Ďalšou vecou je nátierka, ktorá má zloženie podobnejšie ako maslo. Malo by obsahovať najmenej 15% mliečneho tuku. Za najprirodzenejšiu sa považuje krémová zeleninová nátierka.

Dodávame, že oba produkty, ktoré nás zaujímajú, sa získavajú z tekutých a pevných olejov. Tieto obsahujú transizoméry, ktoré predstavujú hrozbu pre ľudské zdravie. Podľa GOST nie je viac ako 8% z nich prítomných v nátierkach, zatiaľ čo pre margarín takéto obmedzenia neexistujú. Preto by sa táto náhradka oleja nízkej kvality mala konzumovať iba v spracovanej forme a používať ju pri varení. Inak sa hladina cholesterolu v ľudskom tele zvýši, čo vyvolá rozvoj cievnych ochorení. To znamená, že ďalším rozdielom medzi nátierkou a margarínom je to, že prvý sa dá ľahko nanášať na chlieb. Mnoho výrobcov vyrába výrobok pomocou technológie transesterifikácie, ktorá prispieva k jeho obohateniu pozitívnymi kyselinami, ako je Omega-6. Táto látka normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému a znižuje hladinu cholesterolu..

Množstvo celkového tuku v nátierke je od 39 do 95%. Tento produkt je oveľa menej kalorický ako maslo. Okrem toho sa dokonale vstrebáva do tela a pomáha zlepšovať metabolizmus. V prípade margarínu je celkové množstvo tuku najmenej 20%. Pokiaľ ide o vzhľad výrobkov, nátierka môže byť biela alebo mierne žltkastá. Margarín sa líši sýtejšou farbou. Jeho paleta siaha od svetlo až po jasne žltú.

Aby som to zhrnul, aký je rozdiel medzi nátierkou a margarínom.

stôl