Keď vidíte okná s pestrofarebným sušeným ovocím, ľahko sa zmiasť. Okrem obvyklých sušených marhúľ, sušených sliviek a hrozienok predajcovia v súčasnosti ponúkajú nákup exotickejších marhúľ, unabi a sušeného melónu. Ak napríklad sušené marhule vyskúšali takmer všetko, potom tá istá marhuľa je pre nás oveľa menej známa. A úplne zbytočne. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma typmi sušených marhúľ? Skúsme to zistiť.
Obsah článku
- definícia
- nákupný
- zistenie
definícia
sušené marhule - druh sušeného ovocia; Sušená marhuľa.
Sušené marhule - druh sušeného ovocia; sušená marhuľa, z ktorej bolo odstránené semeno.
na obsah ↑nákupný
Uryuk je na rozdiel od sušených marhúľ veľmi populárny v Strednej Ázii, kde sa v staroveku považoval za veľkorysý dar Alaha, spievaný v básňach a rozprávkach. Prečo je taká česť marhúľová? Je to preto, že toto sušené marhuľové ovocie je považované za jeden z najzdravších darov, ktoré daruje samotná príroda. Toto sušené ovocie sa vyrába z veľkých odrôd marhúľ záhradných az malých divých plodov marhule horských sladkých ako med. Hlavný rozdiel medzi marhuľami a sušenými marhuľami je v tom, že sa suší priamo s kosťou vo vnútri, to znamená, že v žiadnom štádiu sušenia nie je narušená integrita plodu. V Tadžikistane a Uzbekistane sa kosť považuje za srdce plodu a jej odstránenie znamená, že zo sušeného ovocia sa vyberie veľmi hodnotná časť..
Stáva sa, že marhule sa sušia priamo na vetvách stromu. Veľmi pohodlný spôsob, však? Potom musíte zo stromu odstrániť ovocie, ktoré sa kvalitne vysušilo vo vetre a horúcom slnku a zabaliť ich do veľkých drevených škatúľ, presunúť ich s lístkami mäty a bazalky tak, aby sa nezačali chyby a larvy moly. Metóda sušenia na slnku, keď je marhuľa tvrdá, ako kameň, sa nazýva "oftobi". Ďalší spôsob zberu marhúľ v zime - keď sa veľké, mäsité marhule po odstránení z konárov dlho sušili v tieni - sa nazýva „sója“. Takéto skutočne exkluzívne marhule sa často vyrábajú iba na použitie v rodine a nie na predaj, pretože veľké objemy, ktoré sa potom dajú na predaj, sa snažia čo najrýchlejšie obstarať pre budúce použitie. Je pravda, že kvalita často trpí..
Sušené marhule v Strednej Ázii sa oveľa menej oceňujú a prakticky nejedia: vo veľkej väčšine sa vyvážajú na miesta, kde sa marhúľ vysypáva, a nechápe skutočnú hodnotu marhúľ. Na výrobu sušených marhúľ sa marhuľa (veľmi často nezrelé) narezá pozdĺžne, z ovocia sa odoberie kosť. Potom sa produkt suší, ale nepoužíva sa príroda - na slnku alebo v tieni, ale s použitím benzínových horákov alebo (v najlepšom prípade) špeciálnych pecí na urýchlenie procesu, čo samozrejme najlepšie neovplyvní kvalitu konečného produktu. Pretože sušené ovocie, sušené prirodzeným spôsobom, má veľmi rada rôznych škodcov, budúce sušené marhule sa po vysušení fumigujú oxidom siričitým, čo je zlúčenina, ktorá môže spôsobiť alergie. Z tohto dôvodu majú sušené marhule, ktoré sa vyskytujú hlavne na pultoch obchodov a na trhoch, jasne oranžovú „termonukleárnu“ farbu. Sušené marhule v skutočnej kvalite by mali byť tmavo hnedé s nahnedlým sivastým odtieňom. Nájdenie takýchto sušených marhúľ v predaji je však veľmi ťažké, preto by ste mali venovať pozornosť marhúľam, ktoré sa fumigujú sírou oveľa menej často. Najlepšie je hľadať pevný, dobre vysušený marhuľový, v ktorom nebude žiadna nadmerná vlhkosť, čo znamená, že nebudete preplácať za „vodu“ a získať kvalitný produkt, ktorý môžete dlhodobo skladovať. Sušené marhule, veľa bezohľadných obchodníkov často navlhčujú vodou, takže sa stáva ťažšou, a preto priberajú na váhe, a teda aj cenou. Je pravda, že takýto produkt sa po zakúpení môže veľmi rýchlo kysnúť a zhoršiť.
Predpokladá sa, že v marhuľách obsahuje viac vitamínov a minerálov, má sladšiu a nasýtenú chuť ako sušené marhule. Uryuk - súčasť tohto pilafa, ktorá mu dodáva neporovnateľnú chuť a arómu. A marhuľový kompot je skutočne chutný a voňavý.
na obsah ↑zistenie
- Uryuk - sušená marhuľa s kameňom, sušené marhule - marhuľa, z ktorej bol odstránený kameň.
- Uryuk sa zvyčajne suší prirodzeným spôsobom - v tieni alebo na slnku, zatiaľ čo sušené marhule sa vyrábajú v špeciálnych sušičkách, ktoré sa kvôli lepšej konzervácii a prezentácii upravujú anhydridom síry, čo je látka, ktorá jej dodáva jasne oranžovú farbu a môže spôsobiť alergie..
- V strednej Ázii sú marhule dlho hodnotené ako sušené marhule. Pridáva sa do pilafu, kompóty a z neho sa pripravujú infúzie..
- Uryuk je zdravší ako sušené marhule, pretože obsahuje viac živín, vitamínov a minerálov.
