Stolový ocot je ľudstvo známe už od staroveku. Už v III. Storočí pred Kristom ľudia používali ocot na rôzne účely. Ocot bol nevyhnutnou zložkou na konzervovanie výrobkov (najmä v prípade, že neexistujú chladiace jednotky), používal sa na výrobu rôznych farbiacich látok atď. Ocot sa dnes stále široko používa. V každej kuchyni nájdete fľašu octu, najmä ak má hostiteľka záujem o konzervovanie.
Ale také široké rozšírenie octu niekedy vedie k otrave - ocot je zamieňaný s kyselinou octovou, ktorá je hlavnou príčinou nehôd. Zvážte podobnosti a rozdiely medzi octom a kyselinou octovou.
Čo je kyselina octová?
Kyselina octová sa tiež nazýva kyselina etanová, a jeho chemický vzorec je CH3COOH. V dávnych dobách sa kyselina octová získavala fermentáciou vínnej révy alebo iných produktov (napríklad jablčnej šťavy). Počas renesancie sa na výrobu kyseliny octovej používali octany kovov. Je zaujímavé, že vlastnosti tejto kyseliny sa líšia v závislosti na rozpustení, to znamená, že vodné roztoky kyseliny octovej rôznych percent majú odlišné vlastnosti a vlastnosti. Z tohto dôvodu chemici veľmi dlho verili, že kyselina vyrábaná pomocou octanov kovov je iná látka ako látka získaná z organických látok (z vína alebo džúsu). Až v XVI. Storočí bolo dokázané, že bez ohľadu na spôsob prípravy je to stále rovnaká kyselina octová.
V storočí XIX sa kyselina octová získala syntézou anorganických látok: ako východisková surovina sa použil sirouhlík.
Kyselina octová je za normálnych podmienok vodný roztok s koncentráciou 10% 80%. K dispozícii je tiež bezvodá alebo ľadová kyselina octová - svojím vzhľadom pripomína ľad, odtiaľ názov. Koncentrácia takejto kyseliny je 99 až 100%. Acetanhydrid sa stále vyrába, ale používa sa vo farmaceutickom priemysle (syntéza aspirínu)..
Ako každá koncentrovaná kyselina, aj kyselina octová predstavuje nebezpečenstvo. Existujú prípady, keď ľudia omylom pili kyselinu octovú, čo viedlo k popáleninám slizníc nosohltanu, žalúdka a pažeráka a chemické popáleniny sa považujú za najťažšie, aj keď hovoríme o popálení pokožky, čo môžeme povedať o vnútorných orgánoch. Okrem toho požitie kyseliny octovej spôsobuje ďalšie komplikácie, napríklad zrážanie krvi, šok atď. Preto, ak si necháte kyselinu octovú doma, je potrebné, aby bola mimo dosahu detí a tiež uložená v obaloch, ktoré nie je možné zamieňať s akoukoľvek neškodnou tekutinou..
POZOR! Pri konzumácii kyseliny octovej dochádza k úmrtiu od 20 ml a viac!
Čo je ocot
Ocot má rovnaký chemický vzorec ako kyselina octová a je to rovnaká chemická zlúčenina. Jediným rozdielom medzi octom a kyselinou octovou je to, že obyčajná kyselina octová je koncentrovaný roztok kyseliny octovej (asi 80%) a ocot je silný vodný roztok a jeho koncentrácia je 6-9%.
Kyselina octová sa používa hlavne vo výrobe a v domácich podmienkach sa používa jej slabý roztok, ktorý nazývame stolový ocot. Ocot sa používa na konzervovanie potravín av niektorých prípadoch ako antipyretikum. Je potrebné poznamenať, že ocot nepôsobí ako antipyretikum na vnútorné použitie, ale iba na vonkajšie použitie - používa sa na mletie pri vysokej teplote, ako aj na pleťové vody navlhčené octom (v tomto prípade pleťové mlieko ostáva dlhšie chladné)..
Získajte ocot z koncentrátu
V „nastavovacej sezóne“, keď sa všetky ženy v domácnosti ponáhľajú na ochranu zeleniny na zimu, sa stáva, že v obchodoch obyčajný stolový ocot zmizne, ale ocotová esencia sa predáva. Ak nechcete odstraňovať vodný kameň z čajníka alebo kvetináčov (a kyselina octová robí vynikajúcu prácu pri tejto úlohe), potom sa dá esencia ľahko premeniť na obyčajný ocot a potom sa použije na konzerváciu výrobkov. Aby sa kyselina octová stala octom, stačí do nej pridať vodu.
