Shawarma, alebo ako často v krajinách SNŠ nazýva toto jedlo - shawarma - je jasným predstaviteľom orientálnej kuchyne arabského pôvodu. Vďaka rýchlej príprave shawarmy a pravidlu jesť prezentované jedlo rukami sa stalo neoddeliteľnou súčasťou rýchleho občerstvenia. Mnoho moderných obyvateľov veľkej metropoly kvôli nedostatku veľkého času na prestávku na obed často používa shawarma.
Nespočetné predajné miesta vyššie uvedeného jedla a rôzne recenzie skeptických oponentov uličnej kuchyne zmenili shawarmu z rýchleho občerstvenia na zastávku. Ľudia bohužiaľ stratili a niektorí dokonca nepoznali všetky kúzla tejto úžasnej kombinácie tenkého pečiva a mletého šťavnatého mäsa v kombinácii so zeleninou a omáčkou.
Rozdiel medzi shawarmou a shawarmou a inými názvami jedla
V skutočnosti je shawarma iba jednou z desiatok variantov jedla, ktorej základom je mäso a zelenina zabalené v nekvasenom cestíčku a štedro posypané omáčkou.
Slovo „shawarma“ sa objavilo v názve jedla, ktoré sa bežne nazýva shawarma iba z dôvodu rozdielu v dialekte a výslovnosti medzi Moskovčanmi a Petersburgmi. V skutočnosti sú „shawarma“ aj „shawarma“ v arabskom svete klasickým jedlom, v ktorom hlavnú úlohu hrá mäso (najlepšie kuracie, jahňacie alebo hovädzie mäso), zelenina a omáčka zabalená do tenkého chleba pita. Rozdiel medzi týmito dvoma pojmami je iba vo výslovnosti, čo je pohodlnejšie pre obyvateľov konkrétneho regiónu.
Je lepšie, aby si každá krajina a región vybral náplň do testu v súlade so svojimi náboženskými presvedčeniami, charakteristikami národnej kuchyne a preferenciami vkusu..
V závislosti od množstva prísad, ich zloženia a vlastností prípravy rozlišujú:
- Pita - vtedy, keď sa celá náplň umiestni na jednu stranu cesta, druhá sa zakryje a vypráža v tejto forme na horúcej panvici alebo na grile. Tento druh shawarmy sa pripravuje v Belgicku..
- Donor alebo doner kebab je druh shawarmy, ktorá vo svojej náplni rozlišuje všetky druhy mäsa, párkov, párkov a veľké množstvo výberov omáčok a zeleniny. Duner nájdete v rozsiahlej azerbajdžanskej, arménskej, nemeckej a poľskej kuchyni rýchleho občerstvenia.
- Gyros - grécka shawarma, ktorá dostala svoj názov od mäsa, ktoré je zabalené do tenkého bez kysnutého cesta.
Klasika a variácie receptu shawarma
Podľa vzhľadu je shawarma tortilla, pita chlieb alebo, inými slovami, pita, pre ktoré sa rôzne rôzne produkty používajú ako mleté mäso, rôzne druhy zeleniny a tiež špeciálne korenie a omáčky..
Na otvorených priestranstvách Ruskej federácie sa mäso používa ako náplň shawarmy - varené bravčové, hovädzie, jahňacie a tiež hydinové - morčacie alebo kuracie mäso. Obyvatelia moslimských štátov však pristupujú k výrobe darcovského kebabu ešte náročnejšie a na tento účel používajú iba mäso veľrýb a baranov.
Mäso vo vnútri shawarmy sa musí určite grilovať v súlade so špeciálnou technológiou. Pretože podľa tradičnej klasickej receptúry by mala shawarma dať ostrosť a jasnú chuť, pri príprave sa používa veľa rôznych korenín. Papriky, kurkuma a zira sú považované za klasické prísady, veľa nových bylín - petržlen, kôpr a koriander a podľa niektorých receptov tiež cesnak a cibuľu.
Vhodnejšie ako shawarma omáčka a užitočnejšie kefírové alebo kyslé smotanové omáčky, cesnaková príchuť.
Zelenina darcovského kebabu by sa mala vyberať podľa sezóny - v lete je vynikajúce používať uhorky s paradajkami av zime - kapustu, mrkvu a inú zeleninu podľa ročného obdobia..
Existujú tiež vegetariánske možnosti na výrobu shawarmy, ktorá neobsahuje mäso..
Mnoho výrobcov plní shawarmu bežnými párkami alebo konzervovanými rybami.
O nebezpečenstvách rýchleho občerstvenia shawarmy
Anglickí odborníci preskúmali hodnotu a zloženie slávneho rýchleho občerstvenia: indické a čínske jedlá, kebab a ryby a hranolky - vyprážané ryby s hranolkami. Zistili, že takmer celá kuchyňa s rýchlym varením obsahuje nadmerné množstvo tuku. Kebab sa však ukázal ako obľúbený v škodlivých potravinách.
Odborníci na výživu z anglického kraja Hampshire uviedli, že šawarma, 25% tuku. Jesť shawarma asi 2-krát týždenne zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení 10-krát, pretože hlavnou príčinou problémov so srdcom je nadmerné množstvo tuku v ľudskom tele..
Existuje niekoľko kontraindikácií na spotrebu shawarmy. Toto jedlo je kontraindikované pre ľudí s problémami v gastrointestinálnom trakte, ako aj pre tehotné ženy a deti. Celá vec nie je len zvýšený obsah tuku v tomto jedle, ale aj obsah veľkého množstva horúcej omáčky a korenia, čo nepriaznivo ovplyvňuje činnosť a stav vnútorných orgánov človeka..Veľkosť shawarmy je spravidla pomerne veľká, a preto je potrebné náležite posúdiť schopnosti vášho tela a pochopiť, že časté používanie takejto misky vedie k hromadeniu nadmernej telesnej hmotnosti..
Keďže shawarma je považovaná za jedlá rýchleho občerstvenia z dostupných produktov, môžete nájsť alternatívu vo forme prípravy prezentovaného jedla doma a nahradiť tučné omáčky a mäso viacerými stravovacími možnosťami. Správna príprava a dodržiavanie všetkých hygienických noriem je istým spôsobom, ako si vychutnať jedlo zvané „shawarma“..
