Rozdiel medzi škrobom a celulózou

Škrob a celulóza sú všeobecne známe polyméry. Vyjadrujú sa rovnakým vzorcom (C6H10O5) na a obsahujú glukózu ako monomér. Napriek týmto podobnostiam sa však tieto dve látky od seba značne líšia..

Obsah článku

• Všeobecné informácie
• nákupný
• štruktúra
• Vlastnosti
• prihláška

Všeobecné informácie

škrob - polysacharid. Známy ako biely prášok. Škrob sa získava z rastlín, ktoré ho môžu skladovať ako rezervnú výživovú zložku. Takáto rastlina je napríklad zemiak.

Celulóza je tiež polysacharid. Táto látka je dôležitým prvkom v štruktúre bunkových membrán. Celulóza bohatá, ako je drevo a bavlna.

nákupný

štruktúra

Obe látky majú vo svojom zložení glukózové jednotky, ktoré sa opakujú. Rozdiel medzi škrobom a celulózou je v tom, ako sú tieto jednotky orientované vo vesmíre. V škrobe sú zložky obsiahnuté v jednom smere. To znamená, že medzi nimi existujú alfa spojenia. Každý odkaz v štruktúre buničiny je obrátený na nasledujúci, ako na zrkadlovom obrázku, tj 180 stupňov. Takto sa vytvárajú beta väzby..

Samotný počet jednotiek v molekulách týchto dvoch látok je odlišný. Celulóza má oveľa viac. Štruktúra molekúl v škrobe sa navyše objavuje v dvoch verziách: lineárna a vetvená. Celulóza má lineárnu molekulárnu štruktúru, takže tvorí vlákna.

Vlastnosti

Škrobový prášok je mäkký bez osobitnej chuti. Má granulárnu štruktúru, ktorú je možné vidieť pod mikroskopom. Keď sa prášok vtiera medzi prsty, zaznie vŕzganie. Ako sa škrob správa vo vode, závisí od jeho teploty. V chlade sa nerozpúšťa, v horúcom bobtná a premení sa na pastu. Ak sa do škrobu pridá jód, nastane reakcia so škrobom zafarbeným modrou.

Celulóza je tuhá. Nerozpúšťa sa vo vode. Je to pomerne stabilná látka, ktorá vydrží teplo až do 200 ° C. Má horľavosť. Na rozdiel od škrobu sa celulóza vyznačuje tvorbou silných vodíkových väzieb medzi svojimi molekulami, ktoré zaisťujú mechanickú pevnosť látky.

prihláška

Škrob je produkt absorbovaný ľudským telom. Je prítomný v chlebe a cestovinách, obilninách, majonéze a ďalších. Škrob je potrebný ako zahusťovadlo v procese výroby želé a omáčok. V medicíne sa tiež vyrába veľa mastí, práškov a tabliet pomocou škrobu. Táto látka nachádza uplatnenie v každodennom živote. Preto bude škrobený golier vyzerať oveľa efektnejšie. A pomocou škrobovej pasty môžete kvalitne opraviť tapetu na stenu alebo vyrobiť papierový mâché.

Aký je rozdiel medzi škrobom a celulózou? Skutočnosť, že celulózu môžu absorbovať iba niektoré zvieratá, nie je vhodná pre výživu ľudí. Ak však zo škrobu nie je možné vytvoriť absolútne žiadne trvanlivé veci, potom je celulóza nevyhnutným materiálom na výrobu mnohých mimoriadne potrebných položiek. Patria sem napríklad papier, tkaniny, laná. Drevo obsahujúce celulózu je veľmi vyhľadávaný stavebný materiál..