Každý počul o ražnom chlebe, jačmennom pive a každý vie, že raž s jačmeňom je rastlina obilnín. Mnohí pili ražný kvas a jedli jačmeň a perlu jačmeňa. Ale zriedka môže niekto povedať o vlastnostiach a vlastnostiach týchto plodín.
V Rusku sú raže a jačmeň najdôležitejšími poľnohospodárskymi výrobkami. Krajina je jedným z prvých miest na svete pre svoju výrobu. Ďalší článok bude analyzovať podobnosti a rozdiely medzi oboma druhmi..
Úžasná raž
Hlavným účelom raže - výroba chleba. Na ruských poliach sa usadila pred tisíc rokmi. Po celé storočia bol ražná múka hlavným produktom ľudí. Na roľníckych pozemkoch rástla iba raže, zatiaľ čo na majiteľoch - pšenica. Ražný chlieb bol oveľa lacnejší ako pšeničný chlieb a zároveň veľmi výživný.
Raž rastie
Ražný chlieb chutí trochu kyslo. Je to kvôli technológii prípravy cesta. Na fermentáciu nepotrebuje kvasinky, ale kyselinu mliečnu, ktoré žijú v špeciálnych štartovacích kultúrach. Kysnutý chlieb je priaznivejší pre zdravie a je tiež veľmi voňavý. V moderných odrôd pridajte pšeničnú múku, korenie a korenie.
Ražný chlieb
Z ražného kvásku a sušienok to bolo úžasné Ruský kvas. Ražné otruby vyrábané opracovaním zŕn sú cenným potravinovým výrobkom bohatým na hrubú vlákninu z potravy. Okrem toho sa škrob vyrába z raže, ktorý sa používa v cukrovinkách pre karamelovú melasu, sirupy a tiež potravinársky alkohol..
V poľnohospodárstve sa raž používa ako vedľajší produkt, ktorý potláča burinu a odpudzuje škodlivý hmyz..
raž
V ražných zrnách veľa cenných látok. Čím viac čiastočiek zŕn v múke je, tým užitočnejšie je. Výrobok obsahuje 8 rôznych proteínov, širokú škálu aminokyselín, veľké množstvo draslíka, fosforu, horčíka, železa, jódu, vlákniny, biotínu, tokoferolu. Tieto látky sú nevyhnutné pre koordinovanú prácu všetkých telesných systémov a silnú imunitu..
Nezvyčajný jačmeň
Kultúra pestovania jačmeňa je stará asi 10 000 rokov. Od nepamäti sa cenné obilie používa na pečenie, varenie a prípravu sladu, piva a krmiva pre zvieratá. Výroba jačmeňa je dnes veľmi dôležitá..
Mnoho ľudí s radosťou zahŕňa do svojej výživy vysoko výživné jačmenné obilniny: jačmeň perlový - z leštených celých zŕn, jačmeň - z drveného, okamžitého varenia - zo spracovaného splošteného.
Pestovanie jačmeňa
Jačmenná múka obsahuje málo lepku, preto sa nepoužíva na pečenie v čistej forme. V kombinácii s pšeničnou múkou si môžete uvariť originál podľa svojej chuti a zdravých výrobkov: chlieb, palacinky, sušienky, koláče.
Krmivo obohatené o veľmi malé množstvo jačmeňa zvyšuje rast mäsa a tuku u zvierat o 30 - 40%. To naznačuje vysoký obsah ľahko stráviteľného proteínu v cereáliách..
Z pražených a mletých zŕn jačmeňa sa pripravuje užitočná náhrada kávy. Nemá kofeín, ktorý je kontraindikovaný pri určitých chorobách, a množstvo prospešných prvkov bude mať posilňujúci účinok na zdravie..
Semená jačmeňa
Pivovarníctvo je starobylé a tradičné povolanie mnohých národov, nemysliteľné bez sladu. Získava sa z naklíčených, sušených a mletých zŕn jačmeňa..
Fermentovaný slad z jačmeňa je dokonca viac ako obilnina bohatý na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu, esenciálne minerály, preto sa v mletej forme odporúča pre zdravú výživu. Infúzia sladu odstraňuje zlý cholesterol, čistí črevá, posilňuje krvné cievy, zvyšuje hladinu hemoglobínu, pozitívne ovplyvňuje metabolické procesy, saturuje telo podstatnými prvkami.Rye a Barley - podobnosti
Raž a jačmeň sú bylinné rastliny z čeľade obilnín s ovocím vo forme zŕn. Obe plodiny sú nenáročné na pôdu, dobre tolerujú mráz a sucho, takže sa úspešne pestujú v celom Rusku.
Výrobky z raže a jačmeňa obsahujú vitamíny prvej skupiny (A, B, C, E), bielkoviny a ďalšie cenné prvky, vlákninu potrebnú na dobré trávenie a odstránenie toxínov, užitočné komplexné uhľohydráty, ktoré zabraňujú skokom z glukózy v krvi a vytvárajú dlhý pocit sýtosti..
Obklady vyrobené z cesta z ražnej múky alebo jačmeňa sa používajú v ľudovej medicíne. Zmierňujú bolesť v kĺboch, spodnej časti chrbta, s prechladnutím v hrudníku. Vývary a kvas liečia gastrointestinálny trakt.
Klíčiace obilné zrná majú zázračné bioaktívne vlastnosti. Majú preventívne a terapeutické účinky na všetky orgány, bez výnimky. Obzvlášť užitočné pre oslabené osoby, pacientov s hypertenziou, diabetikov, alergikov.
Rozdiely medzi ražou a jačmeňom
- Raž má podlhovasté oválne zrno s „bradou“; hrot s krátkymi markízami a úzkymi listami.
- Jačmeň má priečne sploštené široké zrno; hrot s dlhými vertikálnymi markízami a stredne širokými listami.
- Jačmeň je zakrpatená rastlina a raž je najvyššia z obilnín.
- Jačmeň sa začal pestovať v čase, keď bolo poľnohospodárstvo iba v plienkach..
- Rye rastie už dlho ako burina. Kultúra sa pestovala o desaťtisíce neskôr..
- Raž sa spracováva hlavne na múku a používa sa na výrobu chleba..
- Hlavným potravinovým účelom jačmeňa sú obilniny, slad, krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Po mlácení sú zrná raže čisté a zrná jačmeňa zostávajú v šupinách..
- Kalorický obsah raže je nižší ako obsah jačmeňa, preto sa ražné jedlá považujú za výživnejšie..
- Jačmeň je lídrom v množstve kvalitných bielkovín, čím je zrno zrelé, tým viac.
- Jačmeň obsahuje prevažne rozpustnú vlákninu, ktorá zabraňuje absorpcii cholesterolu a toxínov..
- Raž a najmä otruby zahŕňajú nerozpustné vlákno, ktoré čistí črevá a zlepšuje pohyblivosť.
Každá obilnina má jedinečné zloženie nadané prírodou. Ak do ponuky neustále pridávate výrobky z obilnín, sadeníc, otrúb, celozrnnej múky, telo bude zdravé a aktívne.
