Medzi mnohými položkami kuchynského riadu vynikajú panvice na vyprážanie, ktoré sú vlastnosťou každej kuchyne. Prešli istou cestou vývoja a začali sa vyrábať v mnohých verziách. Jedným z nich je šalát..
Čo je guláš
Predpokladá sa, že tento druh panvice sa objavil v dôsledku kuchyne kaukazských a balkánskych národov. Vyrába sa ako guláš z hydiny a iných zvierat, ktoré sa rýchlo varia. Môžu sa pridať huby. Základnými ingredienciami tohto jedla sú paradajky, cesnak z malého baklažánu, cibuľa a paprika. Papriky a zemiaky sa niekedy ukladajú. V sauté musí určite byť banda bazalky a koriandra. Pripravuje sa z rastlinného oleja. Podľa chuti dajte soľ a korenie. Sauté môže byť tiež vo vegetariánskej verzii bez mäsa. Všetko je dusené, korenené a horúce..
hrnca
Tento pokrm môže mať v Bulharsku, Turecku alebo Gruzínsku iný názov, ale technológia jeho prípravy sa v zásade nelíši.. Hlavná vec je, že všetka zelenina je úplne čerstvá. Hlavne na jeho prípravu a použitý guláš. Toto je názov typu panvice, ktorá má vysoké steny a spravidla dlhú rukoväť. Steny môžu byť zvislé alebo naklonené a rukoväť je odnímateľná. Jednou z jeho hlavných čŕt je masívnosť. Mal by byť hlboký, môže sa líšiť veľkosťou a tvarom, objemom.
Na výrobu rôznych kovov. hrnca nutne sa uzatvára vekom. Jedná sa o univerzálny kuchynský nástroj, v ktorom sa okrem dusenia môžu vyprážať, variť, dusiť a dusiť aj jedlá. Povinnou súčasťou procesu varenia je tras a teplo. Stewpan je ideálny na prípravu jedál, ktoré po ukončení prípravy zostanú šťavnaté a nasýtené šťavou všetkých jej zložiek. Preto vytvára vynikajúce omáčky. Pri výrobe dusených panvíc sa používajú moderné technológie na rovnomerné rozloženie tepla v nich a na urýchlenie varenia. Na tento účel sa často používa viacvrstvový materiál kombinujúci oceľ, hliník a teflón..
Liatinový guláš
Väčšina moderných dusených výrobkov je hliníkových výrobkov, ktoré sú na oboch stranách potiahnuté nehrdzavejúcou oceľou, čo poskytuje nelepivé vlastnosti. Namiesto ocele je možné použiť teflón. Výhodou obojstranného oceľového povlaku je okrem zabránenia horeniu aj to, že nepoškrabáva povrch. Existuje päť alebo šesť vrstiev na báze odolného hliníka. Už dlhé roky slúžia hladko. Mnohé z nich sú vybavené zariadeniami indikujúcimi teplotu prípravku a množstvo tekutiny v miske. Môžu zabrániť prehriatiu..
Ak sa používa liaty guláš, potom výrobky v ňom nevysychajú a nehoria. Keď je veko zatvorené, dochádza k miznutiu, čo vám umožňuje uložiť to najužitočnejšie do vareného jedla. Taký guláš sa prakticky nedeformuje. Dnes trh ponúka veľké množstvo dusených výrobkov pod známymi značkami, ktoré svojím dizajnom a spotrebiteľskými vlastnosťami dokážu uspokojiť aj tých najnáročnejších kuchárov..Prečo potrebujete panvicu
Panvica na pečenie sa zvyčajne nazýva nevyhnutnou vlastnosťou každej kuchyne. Toto je staroveký kuchynský nástroj, o ktorom sa hovorí aj v Biblii. Je to hlavne guľaté, vyrobené prevažne z ocele, liatiny a hliníka. Môže to byť keramika alebo kameň. Môže mať veko z kovu alebo z číreho skla. Môže byť dodaný, aby sa zabránilo striekaniu oleja špeciálna sieť. Panvica môže byť bez úchytiek. S oddeleným zariadením na jeho držanie. Môžu existovať aj jedna alebo dve kľučky.
Posúvajte bez držadla
Za panvicu sa považuje najodolnejší materiál liatina. Je rovnomerne distribuovaný a dlhodobo uchovávaný. Má relatívne nízku tepelnú vodivosť a nezohrieva sa rýchlo, ale tiež si udržuje dlhú dobu vysokú teplotu. To umožňuje pokrmu nielen vyprážať, ale aj dusiť.
Liatinová panva
Nerezová panvica je vhodná na prípravu a zachovanie chuti výrobkov. Jeho prehrievanie, ktorého znakom sú dúhové škvrny na stenách, je však so stratou jeho vlastností plné. Kov vo svojej štruktúre a na jeho leštenom povrchu nedokonale distribuuje teplo na vyprážanom povrchu. Dno na varenie by sa malo namazať. Počas vyprážania by sa malo jedlo pravidelne miešať..
Panvica z nehrdzavejúcej ocele
Hliníkové panvice sú ľahké. Ich tepelná vodivosť je desaťkrát vyššia ako tepelná vodivosť liatiny a štyrikrát vodivosť panvíc z nehrdzavejúcej ocele. Môžu byť vyrazené a obsadené. Pokiaľ ide o prvú fóliu, trvanlivosť závisí od hrúbky plechu, ktorý sa začal vyrábať. Ak je hrúbka dna misky menšia ako 2,5 mm, potom bude primeraná ich životnosť. Ich poťah sa môže prehriať a dno sa môže zdeformovať. Panvice môžu mať špeciálny povlak, ktorý zabraňuje horeniu. Takýto povlak môže byť polymér, ktorý má nelepivé vlastnosti. Okrem známych teflónových povlakov s podobnými vlastnosťami ich vyrábajú aj popredné chemické spoločnosti. Takéto povlaky sú odolné proti zásadám, kyselinám, oxidačným činidlám, rozpúšťadlám a vode. Ich chemická odolnosť zvyčajne nie je nižšia ako odolnosť ušľachtilých kovov. Nepriľnavou vrstvou môže byť takzvaná keramika. Je to však polymér s rôznymi názvami, ktorý sa vyrába najmodernejšími technológiami, v ktorých je percento hlinky minimálne..
Hliníková panvica
Jeho výrazná nevýhoda je relatívne rýchla strata nelepivých vlastností. Panvice na pečenie sa môžu vyrábať vo forme: panvice, v ktorej je vhodné smažiť mäso, ryby a zeleninu z pekáča na pečenie s malým dnom s čínskym názvom „wok“ panvice s nízkymi stenami a dlhou rukoväťou panvice na grilovanie, vyznačujúce sa rebrovým dnom na ohrievanie pomocou vzduchovej vrstvy..Je nejaký rozdiel
Stewpan je rovnaká panvica, odlišná od tradičnej výška steny. Je určený predovšetkým na prípravu dusených a šťavnatých prísad do jedál. Panvica je už dlho určená na vyprážanie mäsa, rýb a zeleniny a niekedy aj na výrobu chleba
