Udiareň je uzamykateľná kovová nádoba s stojanmi na potraviny, dnom na palivo a odkvapkávaním na odtok tuku. Výrobky umiestnené na roštoch sú vystavené dymu. Vďaka tomu má jedlo jedinečnú chuť..
Udiareň nepatrí do kategórie vecí, ktoré určite musia byť v dome. Údené výrobky sú však obľúbenou pochúťkou každého človeka. Môžete ich variť sami. Povieme vám, ako si zvoliť udiareň podľa toho, kde a ako ju použijete..
Ako si vybrať udiareň
Podľa typu udiarne sú elektrické, plynové a uhlie.
V každodennom živote sa najčastejšie používajú elektrické udiarne. Dym v nich vytvára špeciálne vykurovacie telesá. Pri výbere takého udiarne uprednostňujte univerzálne zariadenie, v ktorom môžete fajčiť výrobky pri vysokých aj nízkych teplotách.
Sopečné kamene vyhrievané plynovým horákom sa používajú ako palivo v plynových udiarňach. V každodennom živote sa udiarne typu tohto typu vyskytujú pomerne zriedka..
reklamaV udiarni uhlia je fajčenie najprirodzenejšie. Ako palivo sa používa suché drevo alebo uhlie.
Podľa miesta určenia udiarne sú rozdelené na domácnosť a profesionálne. Tieto majú pôsobivejšie rozmery, sú nehybné, majú veľké zaťaženie.
Podľa návrhu udiarne sú stacionárne a prenosné. V prvom rade potrebujete trochu miesta v letnej chate. Prenosné (prenosné) sú ideálne na ich prenášanie do prírody. Ľahko sa skladajú, ľahko sa prepravujú a sú malé..
Podľa typu fajčenia udiarne sú tiež rozdelené: môže byť chladné, horúce, napoly horúce.
Horúce údené jedlá sú vystavené horúcemu dymu. Proces varenia trvá od 40 minút do 2 hodín. Nízkotučné výrobky sa podrobujú tomuto spôsobu fajčenia, pretože pri vysokých teplotách sa všetok tuk roztopí. Nevýhodou takto pripraveného jedla je veľmi krátka životnosť - do 2 dní.
Fajčenie za studena je pracnejšie. Trvá od 10 hodín do niekoľkých dní. Výrobky sú vystavené dymu pri teplote 15 - 25 stupňov, pre ryby - do 40 stupňov. Takto pripravené výrobky majú dlhú trvanlivosť..
Fajčenie s polohorúcim účinkom je medziprodukt. Pre neho sa v udiarňach používa ďalšia dýza. Teplota dymu asi 50 - 60 stupňov.
Podľa materiálu a hrúbky steny. Na výrobu udiarní používajte nehrdzavejúcu oceľ, žiaruvzdornú oceľ, liatinu. Liatina je príliš ťažká, žiaruvzdorná oceľ má krátku životnosť, rýchlo vyhorí. Najprijateľnejším materiálom je nehrdzavejúca oceľ. Hrúbka steny dobrej udiarne musí byť 1,5 - 2,0 mm.
Čomu venovať osobitnú pozornosť pri výbere udiarne
Aby sa produkty údili a neboli varené v dyme, aby sa sadze na nich neusadzovali, pri výbere udiarne je vhodné zvoliť niektoré podrobnosti:
- Hĺbka údiarne by mala byť dostatočná, aby medzi potravou a palivom bolo veľa voľného priestoru.
- Prítomnosť otvorov na vetranie. S ich pomocou je ľahšie udržiavať požadovanú teplotu.
- Kryt by mal byť dostatočne tesný.
- Je žiaduce, aby objem udiarne nebol príliš malý.
- Pre malé udiarne sa vyžaduje paleta.
Čo vylepšuje udiareň
Vodné tesnenie. Poskytuje pevné uzatvorenie veka, čím vytvára ďalšiu výstuhu, a tým posilňuje telo.
Je dobré, ak je udiareň vybavená termostatom. Toto zariadenie umožní rovnomernú distribúciu teploty uvoľnenej počas fajčenia vo vnútornom priestore. A tiež nebude potrebné sledovať prípravu jedla.
Automatické čistenie pred znečistením. Jedná sa o veľmi pohodlnú funkciu, ktorá je nevyhnutná z hľadiska hygieny..
Súprava musí mať gril, vaničku na tuk, veko. Pre pouličné udiarne - odnímateľné nože.
Najlepšia voľba pre udiareň - mobilný pre studené fajčenie. Hrúbka steny takého zariadenia je 1,5 až 2 mm.
Ďalšie tipy na výber udiarne
Ak sa teda rozhodnete pre typ udiarne, venujte pozornosť nasledujúcim podrobnostiam, ktoré sú dôležité z hľadiska funkčnosti:
- Materiál, z ktorého je udiareň vyrobený, a hrúbka steny výrobku.
- Druh paliva.
- Načítava sa objem.
- Dostupnosť snímačov teploty.
- Prítomnosť vodnej plomby.
- Prítomnosť rôznych prevádzkových režimov.
- Funkcia automatického čistenia.
- Dostupnosť police.
- Záruka výrobcu.
Cena udiarne
Tento parameter je určený značkou výrobcu, materiálom výroby a funkčnosťou. Je zrejmé, že udiareň známeho výrobcu bude stáť viac. Zariadenie z nehrdzavejúcej ocele je tiež drahšie ako podobné zariadenie z iného materiálu. Čím je dymiareň funkčnejšia, tým vyššia je jej cena. Skúsenosti však ukazujú, že nemôžete šetriť dobre. Hlavná vec je získať taký udiareň za svoje peniaze, ktoré vám umožnia spracovať produkty bez porušenia technológie.
