Prvá zmienka o Guryevovej kaši pochádza zo začiatku 19. storočia. Jeho meno je spojené s menom grófa Dmitrija Guryeva, ministra financií a člena Štátnej rady Ruskej ríše..
Podľa jednej verzie, kuchár pevnosti Zakhar Kuzmin vynašiel kašu, ktorý slúžil s majorom Jurijom Jurijovským na dôchodku, kde kedysi navštívil gróf Dmitrij Guryev. Hosťovi sa neobvyklé jedlo páčilo natoľko, že gróf zakúpil celú rodinu Kuzminovcov a Zakhar bol v grófskom panstve vymenovaný za pravidelného kuchára..
Zmienka o tomto jedle v histórii je spojená s menom cisára Alexandra v tom, že ho veľmi miloval cisár Alexander 111. V roku 1888 pri Charkove, keď vlak s cisárskou rodinou havaroval, sa táto kaša podávala ako sladké jedlo ako dezert. V tom okamihu, keď čašník na žiadosť cisára slúžil ovsenú kašu a pridával do nej krém, zaznel burácenie, vlak trhol a šiel z koľajníc.
Okrem toho sa Guryevova kaša spomína aj v dielach V. Gilyarovského, keď opisuje moskovské krčmy. Vznešené ruské kniežatá a grófky úmyselne prišli do Moskvy, aby ochutnali slávnu Guryevovu kašu.
Recept na kašu Guryev
Táto miska sa pripravuje podľa rôznych receptov, ktoré sa od seba líšia, ale jej hlavné tajomstvo je v krémovej peny ... Na tento účel sa do rúry vloží smotana alebo mlieko a hneď po zhnednutí peny na povrchu sa odstráni. Je dôležité, aby ste nevynechali ten správny okamih, pretože tmavé pálené peny nie sú vhodné - dávajú inú chuť. Všetko záleží na zručnosti kuchára. Viac dobrých ružových krémových krémov v ovsenej kaši, chutnejšej
Potom nalejte krupicu do horúcej smotany a kašu varte, kým sa neuvarí. Potom do nej vložte orechy a sušené ovocie, premiešajte. Dajte kašu vrstvu po vrstve do pripravených pokrmov, striedajte ju s penou, posypte kašu cukrom navrch, vložte ju do predhriatej rúry ... Po karamelizácii cukru získajte kašu, zapnite ju na krásnom tanieri a podľa chuti ozdobte sladkými bobuľami alebo ovocím..
Zoznam komponentov, ktoré tvoria kašu Guryev:
- Krém - 2 šálky.
- Krupica - o niečo menej ako pohár.
- Surové vajcia - 2 ks..
- Pol pohára cukru (100 g).
- Maslo - 2 polievkové lyžice L.
- Pol vreca vanilínu.
- Mandle olúpané - 50 g.
- Sušené ovocie alebo konzervované ovocie podľa chuti.
Možno je toto jedlo skôr ako dezert, pochúťka, iba sladká bájka. Pravidelná krupica sa ľahšie pripravuje a obsahuje menej prísad. Jej chuť je spojená s detstvom. Pre niektorých je to obľúbené jedlo, zatiaľ čo pre iných naopak.
Prísady pre jednoduchú krupicu sú tieto:
- 3 lyžice obilnín.
- 500 ml mlieka.
- 3 lyžice cukru.
- 20-30 ml vody.
- Maslo - 20 g.
Pokiaľ ide o proces prípravy pravidelnej krupice, so zjavnou jednoduchosťou si to vyžaduje aj trochu úsilia, ak chcete získať chutnú misu na polievanie úst..
Spôsob varenia obyčajnej kaše
Možno je hlavnou vecou nasledovať recept, pretože konečný výsledok závisí od toho. Ďalšia jemnosť - do mlieka pridajte trochu vody, zabráni sa tým spáleniu kaše. Varná panvica musí mať silné dno.
Preto nalejeme studené mlieko do hrnca s prídavkom vody. Potom zaspíme krúpy. Súčasne sa jeho časť usadí na dne, zostávajúce zrná zostanú na povrchu. 10 minút nechajte obilie opuchnuté. Je to potrebné, aby sa počas varenia netvorili hrudky.
Potom premiešajte obsah, pretože krupica sa usadí na spodnej časti panvice. Kaša varte na miernom ohni a podľa chuti pridajte cukor a soľ. Je lepšie, samozrejme, neopúšťať kachle a pravidelne miešať kašu, aby som tak povedal, na riadenie procesu. Kým sa kaša nevarí, nie je potrebné ju neustále miešať lyžičkou. Akonáhle dosiahne bod varu, premiešajte ho neustále, aby nedošlo k horeniu. Na varenie ovsenej kaše stačí 3 minúty. Potom zapnite fantáziu a pridajte, čo sa vám páči. Niekto pridá olej a niekto uprednostňuje džem alebo med. V každom prípade bude takto pripravená krupica chutná a bez hrudiek.,
Ale späť k Guryevovej kaši. Na rozdiel od obvyklých, ona je bližšie k zákusku a môže sa podobať koláču alebo dokonca koláču napriek skutočnosti, že vôbec neobsahuje múku. Len keď do kaše pridáte všetky druhy ovocia, orechov, bobúľ, konzerv alebo kandizovaného ovocia, stane sa sladším, bohatším a výživnejším. Preto, ak sa bojíte o svoju postavu, možno by ste toto jedlo nemali často zaradiť do svojej každodennej stravy. Ale napriek tomu sa niekedy môžete rozmaznávať bez toho, aby ste premýšľali o ďalších librách.
Chcel by som vám ponúknuť ešte jednu možnosť. Na rozdiel od klasického je to jednoduchšie a určite nájde svojich fanúšikov.
Najskôr uvarte obvyklú krupicu v mlieku, pridajte soľ a cukor ... Potom - maslo a surové vajcia. Zmiešame ingrediencie, na pečenie namažeme maslom, na vrch posypeme cukrom a pošleme do rúry. Keď sa na povrchu objaví kôra, jedlo sa môže pripraviť. Na ozdobenie a pridanie chuti je vhodné akékoľvek ovocie, orechy alebo bobule. A môžete pridať džem alebo med, ak sa vám páči viac.
Ako sa Guryevova kaša líši od bežnej kaše
Kaša Guryev obsahuje viac prísad.
- Kaša Guryev vyžaduje určité zručnosti a zručnosti kuchára.
- Vďaka pridaniu krému je kaša Guriev oveľa kalorickejšia.
- Kaša Guryev sa považuje za chutnejšiu a zdravšiu..
Preto po zvážení všetkých kladov a záporov sa sami rozhodnite, čo vám najviac vyhovuje. Ten pravý bude pravdepodobne považovaný za obyčajnú ovsenú kaši jednoduchší a nebude si vyžadovať veľa času na varenie.
Naopak, kaša Guryev vyžaduje určité zručnosti a kulinárske zručnosti. Preto, ak máte čas a náladu na tvorivosť, pripravte toto chutné jedlo, nebudete ľutovať.
