Dokonca ani sofistikovaný kupujúci si nikdy nemyslel, že najužitočnejším typom mlieka je plnotučné a pasterizované mlieko. Ako sa navzájom líšia dva druhy mlieka? Koniec koncov, najmenej desať spoločností konkurujúcich si navzájom na pultoch hypermarketov vyrába mlieko, ktoré môže mať rôznu kvalitu, ale jeho ceny sa vôbec nelíšia.
Falsifitsikatsiya?
Mnoho bezohľadných predajcov falošných výrobkov predáva za účelom predĺženia ich trvanlivosti.
Mnohí z nás si mliečne výrobky vyberajú očami, tj. A to je zle. V skutočnosti ani v laboratórnych podmienkach nie je možné určiť celé mlieko z obnovených surovín. Stále však existuje niekoľko znakov, pomocou ktorých môžete určiť rozdiel medzi plnotučným a normalizovaným mliekom.
Zriedi sa vodou?
Aké triky robia výrobcovia mlieka a mliečnych výrobkov nechodia na predaj svojho produktu. Ak však chcete nájsť živé mlieko v regáloch, musíte prejsť viacerými supermarketmi. Len si predstavte, ako sa mlieko vyrába zo sušeného mlieka. Ako môžete piť tento bahno! Hovoríte, ale poďme na to v poriadku.
Plnotučné mlieko
Plnotučné mlieko - je to mlieko, ktoré nebolo podrobené žiadnemu inému spracovaniu ako tepelnému (tepelnému).
- Štandardný obsah tuku v plnotučnom mlieku je od 8 do 9,5%. Maximálny obsah tuku v mlieku povolený na predaj podľa technických predpisov pre mlieko a mliečne výrobky by však nemal byť vyšší ako 8,9%..
- Skladovateľnosť. Skladovateľnosť surového plnotučného mlieka je najkratšia zo všetkých dostupných. Po 5 hodinách skladovania vytvorí hustú krémovú penu. A po dni sa stáva kyslou. Pasterizované plnotučné mlieko sa uchováva tri dni.
- Plné mlieko je pre naše telo najvýhodnejšie. Koniec koncov, obsahuje takmer všetky vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky.
- Pred spracovaním sa plné mlieko čistí od cudzích nečistôt pomocou vysokého tlaku. Po spracovaní nasleduje proces pasterizácie. Mlieko sa zahrieva niekoľko sekúnd na teplotu 90 stupňov a potom sa tiež rýchlo ochladí na 4 až 6 stupňov.
- Celé mlieko sa najčastejšie nalieva do sklenených nádob alebo plastových fliaš s objemom litra.
Normalizované mlieko
Normalizované mlieko je dvoch druhov.
- Plnotučné mlieko upravené upravením na požadovaný obsah tuku je o niečo menšie ako plnotučné mlieko.
- Normalizované rekonštituované mlieko. Vyrába sa zo suchého koncentrovaného dehydrátu mlieka (suchý koncentrát mlieka) a pridá sa voda.
Normalizovaný mliečny tuk podľa GOST - nie viac ako 3,5%. Skladovateľnosť normalizovaného mlieka pri správnom skladovaní je 7 až 10 dní.
Ako sa spracováva
Normalizované mlieko má ťažšie spracovanie. Toto je celý technologický proces! Takéto mlieko sa najskôr vyčistí, potom sa podrobí procesu normalizácie, homogenizácie, pasterizácie a ochladeniu pomocou špeciálnych chladiacich systémov.
Po ochladení sa normalizované mlieko skladuje v špeciálnych nádobách dva dni a potom sa plní iba do fliaš.
obal
Balenie normalizovaného mlieka sa líši od plnotučného mlieka, pretože sa vyrába na objednávku v mliekárňach. Spravidla ide o praktický plastový mäkký vak alebo papierovú lepenku zalisovanú pomocou tetrapacku s fóliou.
Aký je teda rozdiel medzi normalizovaným mliekom a plnotučným mliekom?
Najzreteľnejší rozdiel medzi plnotučným mliekom a normalizovaným (rekonštituovaným) mliekom je v percentuálnom obsahu tuku a trvanlivosti, ako aj v stupni spracovania, je minimálny. V normalizovanom mlieku sa tuk získava umelo, preto je jeho trvanlivosť dlhšia.
Pamätajte, že sfalšované výrobky z mlieka sú nespočetné, takže musíte vedieť, aký je rozdiel medzi normalizovaným (obnoveným) mliekom a plnotučným mliekom a ktorý mliečny výrobok je jednoducho falšovaním..
