Sladké krémy sú biele, čokoládové, pre každú chuť a farbu a sú tak vzdušné! Milujú ich deti a dospelí, najmä ženská polovica ľudstva. Varený koláč sa nezaobíde bez krému. Existuje niekoľko druhov krémov a každá z nich je majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Puding, krém alebo proteín - každý koláč má svoj vlastný špeciálny krém, s prídavkom rôznych ingrediencií, každý z nich má svoj vlastný názov.
Ako pripraviť krém Charlotte
Najobľúbenejšie krémové krémy sú krémy Charlotte a Praha. Dobývajú svojou rafinovanou chuťou, ale mnohí sa zmiasť a považujú recepty na varenie za rovnaké. V skutočnosti existujú rozdiely, ale sú tu podobnosti. Môžu sa ľahko zamieňať, najmä pre tých, ktorí naozaj radi jedia sladkosti. Koniec koncov, krém Charlotte môže byť klasický aj orechový, čokoládový, kávový, s džemom. A „Praha“ - iba čokoláda, používa sa na výrobu koláča s rovnakým názvom.
Takže na prípravu klasického krému "Charlotte" potrebujete tieto produkty:
- mlieko.
- cukor.
- vajíčka.
- Koňak alebo dezertné víno.
- vanilín.
- maslo.
Na začiatku varenia sa mlieko s cukrom privedie do varu a uvarí. Skontrolujte pripravenosť na ďalšie varenie lyžičkou - musíte vytáčať a naliať znova, ak sa vytvorí tenká niť, môžete pridať nasledujúci produkt - vajcia. Ak to chcete urobiť, poraziť vajcia po dlhú dobu - asi 7 minút. Masu postupne nalejte do horúceho sladkého mlieka a dôkladne premiešajte.
Dali sa do vodného kúpeľa a niekoľko minút sa rozplynuli. A to nie je všetko, pretože nebolo pridané žiadne maslo. Musí sa zároveň zmäknúť a šľahať približne 5 minút. Potom sa do zmesi pridajú zvyšné ingrediencie a olej, porazia sa ďalších 15 minút. Takéto jemnosti sú potrebné na to, aby nakoniec skončili so skutočným krémom s krásnym menom Charlotte. Pri príprave čokoládovej verzie sa k nej prirodzene pridáva čokoláda alebo kakaový prášok..
Krém "Praha" a jeho varné vlastnosti
Krém na koláč "Praha" by mal byť lesklý, mať čokoládovú (hnedú) farbu. Je to tiež olejový krém, ktorý sa pripravuje na báze kondenzovaného mlieka, vody a žĺtkov. Všetky zložky, ktoré by sa mali miešať, sú tieto produkty:
- Kondenzované mlieko.
- žĺtky.
- maslo.
- Kakaový prášok.
- voda.
- vanilín.
Žĺtky je potrebné zmiešať s vodou a za dôkladného premiešania pridať kondenzované mlieko. Celá táto zmes sa podrobí pomalému ohňu, výhodne vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania až do dosiahnutia hladkého stavu. Puding sa varí, aby sa získala konzistencia kyslej smotany. Po ochladení budúcej smotany ochutenej šľahačkou. Potom môžete pridať kakao, biť dobre a voila - krém je pripravený. Všetko trvá asi 20 minút.
Aký je rozdiel medzi krémami a čo je v nich bežné?
Po preskúmaní dvoch receptov je možné poznamenať, že obidve krémy sa vyrábajú z masla s prídavkom mlieka, žĺtkov a cukru. Vanillin je tiež bežnou zložkou av prípade čokoládovej krému Charlotte kakaom. Obaja sú klasifikovaní ako krémy. Čas varenia každého krému je asi 30 minút. Je to tiež integrálny zovšeobecňujúci faktor, ktorý kombinuje tieto dva recepty. Obidva krémy sa používajú na vrstvu koláča, nie na dekoráciu.
Hlavné rozdiely medzi krémom Charlotte z Prahy
- Charlotte sa pripravuje na publikum pre dospelých - s nádychom alkoholu.
- V prvej verzii sa mlieko s cukrom varí av druhom smotanovo kondenzovanom mlieku.
- Pražský krém má na rozdiel od iných krémov lesklý lesk.
- Ak vezmeme napríklad klasické recepty, potom krém Charlotte neposkytuje kakao alebo čokoládu.
- Krém "Charlotte" sa môže pripraviť pudingovým spôsobom, ale môže byť obyčajný, potom má krém formu masla..
- Jemnejšia chuť v kréme s názvom Charlotte.
- Prvý recept je možné pripraviť pomocou vajec a druhý - iba s žĺtkom.
- V prvom prípade sa používa koňak av druhom sa používa voda..
