Aký je rozdiel medzi syrom Mascarpone a Philadelphiou

Syr nie je len chutný produkt, ale aj prospešné pre ľudské telo, pretože obsahuje veľké množstvo bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálov.

Najobľúbenejšie spomedzi odrôd sú krémovo-tvarohové odrody, napríklad Mascarpone a Philadelphia. Častejšie ich nájdete pri pohľade na rôzne recepty. Aký je však rozdiel medzi syrmi a ktorý z nich bude vhodnejší pre konkrétne jedlo?

mascarpone

Prvý vzhľad tohto syrového výrobku bol zaznamenaný v Taliansku. Konzistencia mascarponu je podobná krémovej chuti jemnej chuti s krémovou dochuťou.

Ako vyrábať

Pri výrobe syra Mascarpone sa používa technika, pri ktorej sa používa smotana s obsahom tuku 25% zahrieva sa vo vodnom kúpeli, kým teplota nedosiahne 75 až 90 stupňov. Počas miešania pridajte nasledujúce zložky: kyselina vínna, ocot z bieleho vína, citrónová šťava. To je nevyhnutné, aby sa začal proces koagulácie..

Na dokončenie procesu zrážania sa budúci syr ochladí a uloží do plátenných vreciek, ktoré sa zavesia na chladnom mieste. Tento proces je potrebný na odstránenie séra..

Užitočné vlastnosti syra Mascarpone

Syr Mascarpone je veľmi užitočný pre ľudské telo, pretože obsahuje veľký komplex vitamínov z vitamínov skupín A, C, PP a B. K dispozícii sú tiež tieto stopové prvky: železo, fosfor, sodík, horčík a vápnik. Okrem toho v syrovom výrobku sú tuky..

Pri varení

Syr Mascarpone má veľa spôsobov varenia a dá sa použiť ako samostatný výrobok buď v omáčky a krémy na varenie. Jeho použitie nekončí a stále sa vzťahuje na dezerty, ravioli, používa sa na plnenie rôznych zákuskov. Vzhľadom na to, že výrobok je možné používať v kombinácii so slanými a sladkými potravinami, je univerzálny.

kontraindikácie

Kontraindikácie zahŕňajú intoleranciu mliečnych výrobkov. Tento druh syra sa tiež neodporúča deťom, ktorých veková kategória je menej ako dva roky, ako aj deťom, ktoré majú určité zdravotné problémy:

• Nadváha.
• Vysoký cholesterol.
• Exacerbácia chronickej cholecystitídy.
• Ochorenie obličiek.
• zápal pečene.
• Gastrointestinálne choroby.

Philadelphie

Tento syr je klasifikovaný ako krémové odrody, a nemusí dozrieť. Je mäkký, má výraznú chuť mlieka a smotany..

making

Na varenie sa používajú tieto prísady:

• Srvátkový proteínový koncentrát.
• stabilizátory.
• Kyselina sorbová.
• sérum.
• Vitamín A palmitát.
• Syrová kultúra.
• Pasterizované odstredené mlieko.

V prvom rade sa mlieko podrobuje pasterizácii, potom sa ochladí a kombinuje s fermentáciou. Vytvorenie tvarohových vločiek počkajte 20 hodín. Potom sa zbavte srvátky a pridajte všetky zvyšné ingrediencie.

Užitočné vlastnosti

Vďaka bohatému zloženiu vitamínov a minerálov je syr Philadelphia pre ľudí veľmi užitočný. Je schopný:

1. Normalizujte hladinu cholesterolu v krvi v dôsledku obsahu cholínu.
2. Mať priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému, pretože obsahuje veľké množstvo draslíka.
3. Posilnite kosti, zuby a nechty vápnikom a fosforom.
4. Zlepšite pamäť a majú pozitívny vplyv na mozgovú aktivitu.

Pri varení

Vzhľadom na to, že konzistencia syra Philadelphia je krémová, môžete ho používať ako chlebové nátierky. Syr je dobrou náhradou kyslej smotany a dá sa použiť na prípravu rôznych náplní, omáčok a polievok.

Sláva tohto syra obišla celú zemeguľu a je žiadaná a populárna v mnohých kuchyniach sveta. Mnohostrannosť pri používaní umožňuje použitie tohto produktu vo väčšine jedál..

kontraindikácie

Syr Philadelphia sa neodporúča používať s:

• Neznášanlivosť na mliečne výrobky.
• ateroskleróza.
• tuk.
• Vysoký cholesterol.
• Problémy s močom.

Aké sú

Medzi oboma syrmi Mascarpone a Philadelphia je spoločná skutočnosť, že obidva syry sú mäkké krémové tvaroh. O oba výrobky sa tiež žiada vysoký dopyt po celom svete..

Aké sú rozdiely

Mascarpone verzus Philadelphia, veľmi tučný syr, ktorý je vyrobený z vysokotučného krému. V požadovanom poradí sa do pasterizovaných surovín pridáva kyselina vínna, citrónová šťava a ocot z bieleho vína. Vďaka kyslému prostrediu sa mascarpón chutí trochu syrový..

Vo výrobnom procese sa používa syr Philadelphia. odstredené pasterizované mlieko, do ktorého sa pridá kvasnica.

Mascarpone je vhodnejší ako výrobok na varenie pre tiramisu a iné dezerty, zatiaľ čo Philadelphia sa najlepšie kombinuje s morskými plodmi a je vhodná na výrobu tvarohového koláča..

Každý z uvedených syrov sa používa pri príprave a príprave rôznych pokrmov vlastným spôsobom. Neexistuje žiadny očividný vodca, ktorý by ochutnal, pretože obaja sú v tom celkom úspešní. Výrazným rozdielom je cena, pretože Mascarpone je drahší ako Philadelphia.