Vodka a koňak sú jedny z najbežnejších alkoholických nápojov v našej oblasti. Sú od seba úplne odlišné, majú veľa výhod, ale je na vkusu určiť, čo nie je lepšie. Na presné pochopenie rozdielu medzi vodkou a hrebeňom stačí poznať technológiu prípravy.
Príbeh
Vodka je ideálnym pomerom vody k alkoholu, teraz používa etylalkohol, predtým sa používal iba obilný alkohol, takže vodka sa volala chlieb. Tento nápoj sa objavil v 15. storočí v Rusku, je považovaný za ruský národný nápoj a tiež sa všeobecne nazýva druhá mena, pretože za malé služby často platili skôr „fľašou“ než peniazmi. Koňak - francúzsky nápoj, pôvodom z juhozápadnej časti Francúzska, je to jednoducho destilované víno. Skutočne brandy možno nazvať iba nápojmi z juhozápadných provincií Francúzska, brandy, ktoré sa vyrábajú v iných regiónoch Francúzska a na celom svete, sa bežne nazývajú brandy..
Výrobná technológia
Obidva alkoholické nápoje sú založené na alkohole pre pravú vodku. - pšeničné, na korčuľovanie - destilát vína alebo „koňakové liehoviny“.
Pšeničný alkohol sa vyrába z rafinovaného zrna, ktoré sa melie, zmieša s vodou a nechá sa „kvasiť“, čo vedie k alkoholu. Výsledný alkohol sa ďalej čistí a potom sa začína výroba vodky - alkohol sa mieša s vodou, až kým sa nedosiahne 40 ° C kvapalina..
Vodka v ideálnom prípade nemá chuť ani vôňu, ale nápoje s príchuťami, potravinárskymi prísadami a farbivami sa nachádzajú na modernom trhu s prísadami arómy - hlavne plnkami citrusov. Môžete tiež stretnúť produkt s názvom „Vodka Light„Čo znamená mäkkú vodku, obsah alkoholu v nej je 35 stupňov. Takzvané „tinktúry“ sú stále populárne, na modernom trhu je to bežná vodka s prídavkom extraktov z kajenského korenia, chrenu, medu - v dôsledku toho máme štyridsať stupňovú papriku, medovinu atď..
Skutočný koňak sa vyrába fermentáciou špeciálnych odrôd hrozna. Keď sladina dosiahne 9% alkoholu, destiluje sa dvakrát. Prvý alkohol má obsah alkoholu 25 - 33%, druhý - 61 - 72%, z toho sa vyrába koňak. Príprava tohto nápoja je jeho vytrvalosť. Alkohol získaný po druhej destilácii sa naleje do dubových sudov a nechá sa pôsobiť najmenej dva roky, počas tohto obdobia sa alkohol stane „koňakom“, zmení farbu, absorbuje vôňu a chuť dreva.
Skutočný koňak dozrieva v sudoch, ktorých drevo je staršie ako 80 rokov a pestuje sa v určitých regiónoch - to sa týka iba skutočných francúzskych koňakov. To, čo všetci vieme ako arménsky, gruzínsky koňak - koňak, možno nazvať iba na domácich trhoch, na medzinárodných trhoch sa nazýva „brandy“ - a za ním nasleduje osobitná komisia. Arménsky alebo gruzínsky koňak je tiež hroznový nápoj, ktorý tiež dozrieval v dubových sudoch, iba z iných odrôd hrozna av iných regiónoch..
Ako spoznať kvalitnú vodku?
Na celom svete nie je málo podvodníkov, ktorí sa podieľajú na výrobe náhradného alkoholu, tzv. Falošnej vodky. Tento ruský nápoj je najľahší na falšovanie - nie sú potrebné žiadne špeciálne výdavky ani zručnosti. Najbežnejšou falošnou náhradou je nahradenie etylalkoholu alkoholom za metylalkohol (priemyselný), ktorého použitie môže mať fatálne následky.
Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť - kontrolná známka - Musí byť bez poškodenia a musí byť vyrobený zo špeciálneho materiálu, musí žiariť a pretekať. Trepaním fľaše v tekutine by nemalo byť vidieť nič viditeľné. Metylalkohol má menej štipľavý zápach a zakalenú farbu. Môže sa použiť aj nekvalitný nízko kvalitný etylalkohol, ktorý vyniká svojou zvláštnou farbou a vôňou..
Spotrebné dane z vodky
Ako spoznať skutočný koňak?
V prvom rade je to krajina pôvodu - Francúzsko, Poitou-Charentes, táto informácia je uvedená na označení. Skutočný koňak dozrieva najmenej 2 roky. Pečiatka spotrebnej dane musí spĺňať všetky požiadavky. Dovážaný produkt by obvykle mal mať certifikát kvality. Francúzsky koňak bude samozrejme drahší ako arménsky.
Arménsky koňak musí mať aj všetky sprievodné doklady, ale ak neexistuje osvedčenie o kvalite, čiarový kód fľaše by mal obsahovať čísla - kód krajiny výrobcu, pre arménske korčule to je 485. Kontrolou čiarového kódu sa môžete uistiť, že nápoj bol vyrobený v určenej krajine..
Ako rozlíšiť farebnú vodku od koňaku?
V súčasnosti často nájdete všetky druhy prísad, koncentrátov, príchutí atď. V súčasnosti sa v predaji objavili esencie rôznych alkoholických nápojov vrátane koňaku. Výrobcovia tvrdia, že 10 ml. esencie premeniť 1 liter vodky na 1 liter korčule, to sa dá urobiť nielen doma, ale tiež sa dá kúpiť v obchode pod rúškom slávnej značky. Aký je rozdiel medzi farebnou vodkou a hrebeňom? Rozdiel je v tom, že koňak má bohatú, mastnú a mierne hustejšiu štruktúru - otočením fľaše hore nohami na stenách fľaše by mali mať kvapky nápoja, a ak ju vypijete, stúpajú veľké vzduchové bubliny a potom malé.
Pri degustácii dávajte pozor vôňa - po zahriatí skutočný koňak zmení jeho vôňu, odtiene dreva, tabaku, karamelu atď. sa vodka s chemickými prísadami bude vždy cítiť rovnako. Koňak tiež nemá výraznú vôňu a chuť alkoholu..
