Mnoho ľudí ani nepočula, že okrem obvyklej hnedej pohánky existuje zelená pohánka, hoci počas sovietskej éry boli všetky police obchodov plné tohto krupice. Napriek tomu, že hnedá a zelená pohánka majú podobnú štruktúru a názov, majú veľké rozdiely.
Funkcie hnedej pohánky
Pohanka má hnedú farbu, ktorá bola vyprážaná pred predajom. Táto obilnina je pražená a má orechovú príchuť.
Táto obilnina sa tiež podrobuje tepelnému spracovaniu - výrazne sa tým znižuje čas jej prípravy a chráni sa pred vplyvom patogénnych organizmov, ktoré uprednostňujú nespracované produkty..
Je potrebné poznamenať, že pri tepelných účinkoch na obilniny stráca veľké množstvo živín. Pri kúpe takejto pohánky si nemôžete kúpiť tmavo hnedú farbu, pretože to znamená, že je príliš uvarená.
Pohanka hnedá má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- Obsahuje veľa vitamínov a minerálov.
- Má veľké množstvo antioxidantov, ktoré zlepšujú stav nechtov, vlasov a pokožky.
- Dobre sa vstrebáva do tela.
- Vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť..
- Zlepšuje fungovanie tela.
- Zlepšuje stav imunitného systému a výrazne spomaľuje proces starnutia tela.
- Užitočné pre ľudí s cukrovkou, pretože normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Zvyšuje metabolizmus.
Hnedá pohánka je pomerne lacná. Takáto pohánka je užitočná pre každú osobu. Hnedú pohánku si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete.
Funkcie zelenej pohánky
Zelená má pohánky, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, a to pomáha chrániť všetky živiny.
Táto pohánka má veľmi jemnú chuť, ktorá vám umožňuje používať ju ako prílohu k rôznym jedlám a môže sa jesť aj surové.
Je potrebné poznamenať, že obsahuje všetky vitamíny a minerály, ako v hnedej pohári, ale v oveľa väčšom množstve, približne 30%. Priaznivé vlastnosti zelenej pohánky sú rovnaké ako hnedé.
Nie všetci ľudia môžu konzumovať tento druh pohánky. Použitie zelenej pohánky v potravinách sa odporúča odmietnuť v týchto kategóriách ľudí:
- Ľudia, ktorí majú zvýšenú úroveň zrážania krvi.
- Pre deti, pretože takáto pohánka sa vstrebáva oveľa horšie ako hnedá a môže viesť k bolesti brucha.
Z tohto druhu pohánky je prísne zakázané vytvárať odvary, pretože sú škodlivé a môžu viesť k otrave..
Bohužiaľ, kvôli tomu, že táto pohánka nie je podrobená tepelnému spracovaniu, riziko patogénnych organizmov v nej je dosť vysoké..
K dnešnému dňu má zelená pohánka rovnakú hodnotu ako hnedá pohánka. Pohánku tejto farby si môžete kúpiť iba v obchodoch, ktoré predávajú biopotraviny..
Čo je spoločné medzi hnedou a zelenou pohanou?
Zelené a hnedé pohánky majú určitý počet podobných funkcií:
- Obidva druhy pohánky skutočne patria do rovnakej odrody, len kvôli rozdielnym vplyvom medzi nimi vidia rozdiely.
- Prítomné sú rovnaké vitamíny a minerály.
- Vzhľadom na prudký nárast ceny hnedej pohánky sa rovnal cene zelenej pohánky.
K tomu končia spoločné črty týchto druhov pohánky.
Rozdiely medzi zelenou a hnedou pohánkou
Napriek tomu, že obe odrody pohánky patria do rovnakej odrody, medzi sebou majú významné rozdiely:
- Hnedá pohánka sa vypráža a zelená pohánka sa zase vypráža.
- Zelená pohánka obsahuje asi o 30% viac živín.
- Hnedá pohánka sa môže jesť iba vo varenej forme a zelená sa môže variť a jesť aj surové.
- Vzhľadom na to, že hnedá pohánka sa tepelne upravuje, riziko patogénnych organizmov v nej zmizne, ale zelená pohánka je náchylná na výskyt patogénnych organizmov v nej..
- Pokiaľ ide o spotrebu hnedej pohánky, neexistujú absolútne žiadne kontraindikácie, ale zelená pohánka sa neodporúča, existujú malé deti a ľudia, ktorí majú choroby spojené s zrážaním krvi..
- V chuti je veľký rozdiel. Zelená pohánka chutí oveľa citlivejšie ako hnedá pohánka.
- Je oveľa ľahšie kúpiť hnedú pohánku ako zelenú, pretože tá sa predáva iba v obchodoch s biopotravinami.
Vďaka týmto rozdielom si bude môcť človek zvoliť pre seba ten druh pohánky, ktorý mu prinesie väčší úžitok.
Za najkvalitnejšie zelené pohánky sa považuje také, ktoré sa vyrábalo v závodoch v Rakúsku a Nemecku.
V prípade potreby je možné tento druh pohánky objednať cez internet, je to však dosť riskantné, pretože nebude možné skontrolovať kvalitu obilnín. Pri kúpe zelenej pohánky v skutočnom obchode ju určite musíte cítiť, pretože ak ucítite pleseň, táto obilnina bola uložená vo príliš vlhkej miestnosti a ak ju budete jesť, môžete byť otrávená.
Ak sa nákup zelenej pohánky uskutočňuje prvýkrát, je lepšie ísť do obchodu s informovanou osobou, inak existuje riziko nákupu nekvalitných výrobkov..
