V strave moderného človeka sa zvyšuje počet kapusty vrátane karfiolu a brokolice. Tieto podobné záhradné rastliny majú pozoruhodnú chuť, sýtosť stopovými prvkami a vitamínmi..
Zoznámte sa s príbuznými záhradnej kapusty
Geneticky sú karfiol aj brokolica príbuzní biela kapusta. Patrí medzi najobľúbenejšie rastlinné plodiny vyznačujúce sa vynikajúcou chuťou a bohatým obsahom živín. V Európe sa rozšíril v stredoveku. Predpokladá sa, že majú sýrske korene. Karfiol sa pestoval v Anglicku, Holandsku, Taliansku. V Nemecku predstavuje jeho podiel jednu desatinu plochy zaberanej zeleninou. V XVIII. Storočí to bol exotický potravinový produkt ruskej šľachty. Zároveň sa v Európe uznala brokolica.
Potravinové vlastnosti týchto poddruhov kapusty, obsah látok užitočných pre ľudí a chuť sú vyššie ako vlastnosti samotnej bielej kapusty. V nich významne viac vitamínu C a bielkovín. V nich je navyše vysoký obsah vitamínov A, B1, B6, PP. Sú bohaté na draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík a železo. Cukry, vláknina a škrob sú prítomné. Bohatstvo biochemického zloženia robí z tejto zeleniny jedinečný potravinový a terapeutický produkt..
karfiol
Jedná sa o jednoročná rastlina s okrúhlym stonkom, ktorá môže dosiahnuť výšku 20 - 70 cm, v brokolici 60 - 90 cm. V karfiole sa ako potrava používajú husté puky alebo hlavy kvetov nesúcich kvetiny. Takéto hlavy môžu byť zaoblené alebo mierne sploštené. Ich farba sa môže líšiť od zelených až po fialové, žltkasté a snehobiele. V hornej časti stonky brokolice sa vytvárajú vetvy s kvetinami so skupinami malých zelených pukov. Malé voľné hlavy s púčikmi sa odrežú, kým sa púčiky nerozvinú do žltých kvetov. Takéto puky nie sú dobré pre jedlo.
brokolica
Pri pestovaní karfiolu je potrebné udržiavať optimálnu teplotu v 15-18 stupňov. Pre brokolicu je vhodnejšia vlhká, horúca klíma s teplotou 18 až 23 stupňov. Karfiol dosiahne svoju zrelosť do troch až štyroch mesiacov od výskytu sadeníc. Úroda z nej sa môže zbierať mesiac alebo viac, zatiaľ čo biela kapusta je maximálne dva týždne. Znakom tejto kapusty je hustá a hustá hojdačka v zelených listoch..
Pestovanie karfiolu
Na zber brokolice sa musí odrezať, keď hlava púčika dosiahne priemer 10 až 15 centimetrov. Pri rezaní sa z bočných procesov často vyvíjajú nové hlavy. To vám umožní žatvu niekoľko mesiacov, dokonca aj v teplých zime..
Pestovanie brokolice
Podmienky pre dobrú úrodu sú:
- Kvalitný semenný fond.
- Úrodná pôda.
- Dostatočné slnečné svetlo.
- Zavedenie komplexu organických a minerálnych hnojív.
- Dodržiavanie poľnohospodárskych postupov počas pestovania.
- Kompetentná technológia skladovania.
Pre chutné jedlo a zdravie
Oceňujú sa obidva druhy kapusty vynikajúce chuťové a stravovacie vlastnosti. Súčasne sa hlavy často varia a pre väčšie pohodlie sa často krájajú na kúsky. Väčšinou sa varia ako prvé. Na to, aby si kapusta počas varenia udržala svoj atraktívny vzhľad, naleje sa do vody trochu cukru. Ak sa takto pripraví v minerálnej vode, získa sa nezvyčajná chuť. Gurmáni veria, že taká kapusta a maslová vajcová omáčka majú rafinovanú chuť.
Možnosti stravovania sa môžu veľmi líšiť. vrátane:
- Dusené mäso alebo dusené mäso.
- Pripravte dusené zemiaky a ostatnú zeleninu.
- Obliekané rôznymi omáčkami, maslom alebo rastlinným olejom.
- Smažte hlavy, kvety a listy v cestíčku a strúhanke.
- Používa sa na výrobu chutných a výživných polievok a vývarov.
- Konzervované samostatne alebo spolu s ostatnou zeleninou.
- Mrazené v zeleninových zmesiach.
v brokolici chuť je jemnejšia, ako karfiol. Preto sa neodporúča tráviť. To je veril, že je najlepšie variť v dvojitom kotle alebo blanch. Z toho sa získajú vynikajúce šaláty a kastroly. Jemná chuť odlišuje rôzne polievky.
Vyprážaná brokolica s paradajkami
Karfiol aj hrubá brokolica málo vlákniny. Preto takmer nedráždi žalúdočnú sliznicu a je dobre stráviteľná. Vďaka tomu sú užitočné pri liečení chorôb gastrointestinálneho traktu, a to aj u detí. Obsahujú látky, ktoré inhibujú rozvoj rakovinových buniek, znižujú pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení a pomáhajú posilňovať imunitu..
Nakladaný karfiol
Ako sa líšia
Napriek genetickému prepojeniu majú brokolica a karfiol významné rozdiely.
- Vzhľad Karfiolové kvetenstvo môže byť prevažne biele s odtieňmi. Brokolica púčiky používané v potravinách sú zelené, niekedy fialové. Stonka je výrazne vyššia ako stonka karfiolu a kvetenstvo je väčšie.
- Pri pestovaní karfiol je náladový, Náročnosť na teplotu, kvalitu pôdy, hnojivá a osvetlenie. Brokolica je stabilnejšia, nevyžaduje osobitnú pôdu a zalievanie je pre ňu dôležité..
- Pestovať úrodu, brokolica potrebuje menej času, ako pre karfiol. Na vzhľad hláv na zber stačí mesiac odo dňa transplantácie sadeníc. Výťažok karfiolu je dvakrát lepší.
- karfiol nižšie ako brokolica v vitamínoch a mineráloch, vrátane draslíka, vápnika železa, vitamínov B a C, atď. Brokolica je závažná protirakovinová profylaktika, ktorá sa odporúča pacientom s peptickým vredom. Vo svojej surovej forme je jedným z najpopulárnejších anti-cholesterolových činiteľov na svete..
