Gaštany sú národnou hrdosťou a vrcholom francúzskeho kulinárstva. Nespadali však okamžite do kategórie vynikajúcich pochúťok. Tento produkt bol dlho považovaný za potravu nižších vrstiev obyvateľstva - chudobných. Jednoducho zbierali zrelé jadrá a vyprážali ich na horúcom uhlí. Tradícia predaja horúcich gaštanov sa zachovala dodnes. Mnoho turistov, ktorí cestujú vo Francúzsku, mohlo dobre vidieť, ako sa táto pochúťka pripravuje priamo na ulici. Niektorí, ktorí sa vracajú z cesty z cesty, chcú zopakovať kulinárske majstrovské dielo a pýtať sa, prečo sa kuchyňa pri varení stáva mínovým poľom - gaštany explodujú a odlietajú, a ich vkus sa vôbec nepodobá originálu. Ide o to, že musíte vedieť, ako jesť gaštany, ako ich správne uvariť a aké odrody sa dajú vôbec použiť..
Obsah článku
- Čo sú to - gaštany?
- Ako vyrobiť gaštany?
- Ako jesť gaštany?
Čo sú to - gaštany?
Prvé stromy s jedlými jadrami boli do Francúzska zavedené z východu už v 13. storočí. Gaštany sa nazývali breadfruit. Verilo sa, že ak niekto v záhrade rastie sadenice alebo dospelý strom, bude táto osoba vždy plná a bohatá. Pre gaštany bolo iné meno. Vzhľadom na skutočnosť, že ošípané boli kŕmené ovocím, bol tento strom nazývaný klobása.
Je však potrebné povedať, že ďaleko od všetkých gaštanov sa dá jesť. Nepožívateľná odroda sa nazýva kôň a z nej sa pripravujú lieky a tinktúry. Ale plody jedlých alebo ušľachtilých gaštanov z nej len jedia a varia rôzne jedlá. Táto odroda rastie v južnej Európe. Zrelé plody sa zbierajú koncom jesene. Pre lepšie skladovanie je potrebné kaštan nakrájať na niekoľko miest ostrou ihlou..
Dnes je to najúžasnejšia pochúťka vo Francúzsku. Miestni ho jednoducho zbožňujú. V októbri oslavujú sviatok gaštanov a tieto plody tiež pridávajú do mnohých jedál. Môžu sa vyprážať, dusiť, dať do sladkostí, zmrzliny, párkov a príloh. Gaštany sa tradične používajú na nalievanie vianočných moriek a na základe špeciálnej pasty sa z tohto produktu pripravujú jemné krémy na zdobenie koláčov a pečiva..
Reklamný obsah ↑Ako vyrobiť gaštany?
Najbežnejším spôsobom varenia gaštanov je pečenie jadier na horúcom uhlí. Aby počas varenia nevybuchli a nelietali nad fritézou, urobte malé rezy ostrým nožom na tvrdej škrupine. Táto starodávna technika sa zachovala dodnes, keď sa gaštany varia na panvici, v peci alebo v mikrovlnnej rúre. Ak ste však boli vo Francúzsku alebo sledovali videá z cestovania, mohli ste pri príprave tejto pochúťky dobre vidieť, že pouliční kuchári nevyrábajú na koži jadier žiadne rezy. Ide o to, že pri vyprážaní veľkého počtu gaštanov je pitvanie krunýzu každej z nich dosť časovo náročnou úlohou. Preto kuchár používa špeciálny gril, ktorý zabraňuje rozptylu jadier rôznymi smermi.
Pečené gaštany nie sú zďaleka jediný spôsob, ako uvariť pochúťku. Napríklad tento výrobok môže dobre nahradiť zemiaky podľa ich chutnosti. Získate tiež veľmi chutný a voňavý pilaf, ak doň pridáte niekoľko jadier. Gaštany sa používajú na vypchávanie hydiny, bravčového mäsa, pridávajú sa do omáčok a sladkostí..
A tiež pripravujú múku z olúpaných jadier tohto stromu, ktorý sa používa na výrobu koláčov, koláčov, koláčov, palaciniek a iného pečiva. Gaštany sú zasklené a podľa chuti pripomínajú sladkosti. Špeciálne vyrobené cestoviny sú ideálne na zdobenie koláčov, krémov a džemov. Okrem toho existuje ďalší gaštanový produkt - med.
Ako jesť gaštany?
Ak sa niekto zaujíma o otázku, ako jesť gaštany, stojí za zmienku, že na ich používanie existujú určité pravidlá. Nemali by ich napríklad jesť tehotné ženy a dojčiace ženy. Mali by ste sa zdržať vstrebávania pochúťok a tých, ktorí trpia potravinovými alergiami. Neznámy produkt však môže spôsobiť nežiaduce reakcie organizmu. Gaštany sú zakázané tým ľuďom, ktorí majú v anamnéze zlyhanie obličiek.
Mali by ste tiež starostlivo pristupovať k výberu správnej odrody. Napríklad jesť gaštan konský môže spôsobiť vážne otravy jedlom. Áno, a jedlé odrody by sa mali zaobchádzať opatrne, pretože zneužívanie tohto produktu zvyčajne spôsobuje nadúvanie a problémy s črevami..
