Vedľajšie produkty z hydiny sú mimoriadne užitočné a okrem toho z nich môžete pripraviť veľa chutných jedál. V prvom rade hovoríme o kuracích bruškoch (žalúdkoch), ktoré sú vhodné na výrobu koláčových náplní a domácich klobás, dusených jedál, polievok, originálnych šalátov. Z hľadiska ceny je tento výrobok cenovo dostupnejší ako bežné mäso, je prakticky zbytočný a dobre sa hodí k rôznym rastlinným prísadám. Je to tiež vynikajúca nízkokalorická strava..
Napriek mnohým výhodám sú niektoré ženy v domácnosti na pochybách - ako uvariť kuracie žalúdky tak, aby sa im páčili všetci členovia rodiny? Odpoveď závisí od toho, ktorá kuchyňa je v dome preferovaná - európska alebo východná, stredne pikantná alebo pikantná. Vtáčie pupky budú v každom prípade vynikajúcim doplnkom stravy, ale musíte ich „vykúzliť“ podľa špeciálneho receptu..
Obsah článku
- Nakrájajte a olupujte - tak, aby chuť neutrpela
- Varte najlepšiu polievku na svete!
- Východné vtáčie droby
- Kuracie pupky - univerzálny produkt
Nakrájajte a olupujte - tak, aby chuť neutrpela
Tento drob sa predáva zabalený aj podľa hmotnosti. Chuť a kvalita nezávisia od balenia, ale uvedené dátumy exspirácie by sa mali pozorne preštudovať - zatuchlé droby rýchlo získavajú špecifickú vôňu zatuchnutej kože. Perfektne vyčistené pupky na jednej strane sú pokryté vráskavou sivastou pokožkou, ktorá nevyžaduje odstránenie - stačí opláchnuť a (ak je to potrebné) nasekať kuracie žalúdky.
V prípadoch, keď kúsky tvrdého žltkastého filmu zostanú na pupkoch, bude potrebné ich opatrne odstrániť. Vnútorný tuk, ak existuje, je lepšie rezať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať zeleným alebo jasne žltým škvrnám na mäsovej časti drobov - naznačujú kontakt s rozliatej žlči, takéto mäso môže byť mierne horké. Aby sa aróma misky stala výraznejšou, mal by sa hotový polotovar namočiť niekoľko minút v studenej vode s pridaním kvapky octu..
Reklamný obsah ↑Varte najlepšiu polievku na svete!
Ukrajinská polievka s knedľami, hrachová polievka, kyslá kapustová polievka - kuracie pupky sú pre tieto prvé jedlá vhodné horšie ako mozgová hovädzia kosť alebo bravčová stopka. Najchutnejšie je ale nakladané uhorky. Dvojlitrová panvica by mala brať brucho žalúdkov:
- umyť a nakrájať na štvrtiny;
- vytiahnite tridsať minút pod vekom a pridajte trochu vody;
- Keď sa kvapalina úplne odparí, nalejte rastlinný olej (3 - 4 polievkové lyžice) do hrnca, pridajte nakrájanú cibuľu a jednu strúhanú mrkvu;
- po tom, ako výrobky zmenili farbu na zlato, nakrájané paradajky a zemiaky jemne rozdrvte.
Ďalej sa uhorka varí podľa klasického receptu - do panvice sa pridá voda, päť až desať minút po prevarení, nalejú sa obilniny (ryža, pohánka alebo jačmeň predvarené do polovice). Nakoniec sa hodia greeny, čerstvý strúčik cesnaku a jemne nasekané uhorky sudu. Chuť polievky je jednoducho úžasná a farba je jemná, zlatá a chutný.
Východné vtáčie droby
Pikantná čínska alebo pikantná kórejská kuchyňa zaobchádza s kuracími pupočnými pokrmami s veľkým súhlasom. Orientálni kulinárski odborníci úprimne veria, že pravidelné používanie vnútorností dáva zdravý a dlhý život. Vynikajúci šalát, ktorý je celkom vhodný pre slávnostný stôl, sa dá rýchlo pripraviť aj pre tých najskúsenejších hostesiek.
Pre toto jedlo potrebujete jednoduché a cenovo dostupné prísady:
- Olúpané 300 g pupkov;
- pár stredných mrkiev;
- čerstvá uhorka a biela reďkovka - každá;
- pár veľkých cibúľ;
- rastlinný olej (tretina fazetovaného skla);
- pre detstvo - zmes chilli a čierneho korenia, pár strúčikov cesnaku;
- pre špeciálnu "kórejskú" chuť - sójovú omáčku.
V slanej vode by sa kuracie pupky mali variť do mäkka. Celý proces trvá asi pol hodiny, počas ktorého si môžete pripraviť zvyšné zložky šalátu: mrkvu na strúhanie, reďkovku a uhorky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, ale vložte ju do samostatnej misky - jej čas ešte neprišiel.
Varili ste svoje pupky? Vypúšťajte, ochladzujte a nakrájajte na štvrtiny. Miešame mäso so zeleninou, korením, nezabudnite to vyskúšať - každý si vyberá stupeň závažnosti individuálne. Môžete pridať trochu soli, ale do šalátu sa bude stále pridávať sójová omáčka.
Teraz položíme na sporák panvicu a cibuľu rýchlo opečieme veľkým množstvom oleja. Kým sa zmení na zlatú, vytlačte cesnak do šalátu a nalejte tri polievkové lyžice omáčky. Najlepšie s vriacim olejom a cibuľovým dresingom, premiešajte a vyskúšajte. Je soľ a korenie dosť? Hotové jedlo potom necháme niekoľko hodín - kým olej vychladne, zelenina a mäso sú dôkladne nasýtené korenením, stratia však horkosť..
Rovnaký šalát je možné pripraviť bez uhoriek a reďkoviek, pridať trochu pekinskej kapusty alebo sa obmedziť na jednu mrkvu. V tomto prípade musíte vziať nie tri, ale tri veci.
Kuracie pupky - univerzálny produkt
Na rozdiel od iných vnútorností (najmä kuracie pečene), pupky nemajú príliš výraznú špecifickú chuť, takže ich možno pridať namiesto bežného mäsa do rôznych jedál - dať do oliviera, duseného zemiaka alebo fazule, smažiť s cibuľou, paprikou a sezamovými semienkami , Varenie kuracieho žalúdka bude trvať trochu dlhšie ako kuracie alebo krehké bravčové mäso - sú síce kruté, ale táto elasticita má svoje vlastné kúzlo.
Ak musíte piecť pupky, potom sú mierne zvárané. Vynikajúce jedlo sa získa, ak skombinujete taký polotovar s baklažánom a syrom. Libra žalúdkov si bude vyžadovať kilogram zemiakov, jednu cibuľu, papriku (ak je to možné), jednu mrkvu, pár „modrých“ plátok syra (asi 100 g), cesnak a majonézu.
Najskôr sa nakrájaná cibuľa položí na plech, na horné plátky surových zemiakov, potom sa pupky nakrájajú na prúžky, zmiešajú sa s nastrúhanou mrkvou a malými kúskami korenia. Prísady sú mierne nasolené, vrstvy nie sú príliš veľkorysé mazané majonézou.
Posledný baklažán by sa mal umiestniť do kruhov - najskôr by sa mal soliť, nechať uvariť asi dvadsať minút a vypustiť prebytočnú tekutinu. Miska pripravená na pečenie je posypaná jemne nastrúhaným syrom a mletým cesnakom. Akékoľvek greeny - napríklad petržlenové listy, nebudú bolieť. Pripravenosť jedla je určená zemiakom - v čase, keď sa rozpadne, je kastrol na vrchu pokrytý chutnou zlatou kôrou..
Bon chuť k jedlu!
