Ako uvariť želé?

Kissel je považovaný za jeden z najchutnejších a najzdravších nápojov. Mnoho detí to má rád, takže si užívajú želé doma, v škôlke a škole. Bohužiaľ, s vekom ľudia začínajú tento nápoj zanedbávať: zriedka si ho pripravujú a kupujú ho v obchode. Väčšina dospelých nevie alebo si nepamätá, ako uvariť želé.

Nie je ťažké pripraviť voňavý viskózny nápoj, tento proces si nevyžaduje príliš veľa času a úsilia. Hlavná vec je nasledovať jednoduché odporúčania..

Obsah článku

• Pravá želé
• Ovocné a bobuľové želé
• Rastlinné želé
• Mliečne želé
• Čokoládová želé
• Ovsené želé

Pravá želé

Tradícia varenia a pitia želé má dlhú históriu. Dnes je tento nápoj veľmi odlišný od svojho predka. Moderná želé je tekutá, je bežné ju vypiť a pripraviť ju na báze škrobu. Pred mnohými storočiami v rade bola želé hustá, jedla sa a vyrábala z kvasníc. Po prvé - z ovsa. Zo slov „kyslá“, „kyslá“ prišiel názov nápoja.

Škrob sa zriedka používal iba ako prísada do hlavného kysnutého cesta na prípravu najhrubšej želé..

Dnes, napriek zmenám v recepte, želé zostáva vynikajúcim nápojom. Na jej prípravu sú potrebné 2 zložky - tekutý a škrob. Ako tekutinu si môžete vziať vodu, mlieko, sirup, džús, infúziu, vývar. Nápoj sa vyrába na základe rôznych produktov: bobule, ovocie, zelenina, bylinky, mlieko, čokoláda, ovos a mnoho ďalších..

Odporúča sa užívať zemiakový škrob, umožňuje variť priehľadnú želé a prakticky nemení chuť nápoja. Kukurica a ryža naopak zmäkčujú chuť, ale želé majú bahnitý a neatraktívny vzhľad. Môžu sa používať na mlieko alebo mandľové nápoje..

Množstvo škrobu závisí od toho, aká hustá by mala byť želé..

K nápoju sa môže pridať cukor, soľ, vanilín, škorica, kyselina citrónová. Ten umožňuje udržiavať jasnú farbu a chuť želé, je zriedený v studenej vode v množstve 0,2 gramu na 1 porciu a kombinovaný s nápojom.

Aby sa želé ukázalo ako chutné, pri varení musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

• Neparte nápoj v hliníkovej panvici. Najprv to platí pre ovocné a bobuľové želé, môžu meniť farbu.
• Najprv musíte variť tekutinu, potom zrieďte škrob v studenej vode a zmiešajte ingrediencie dohromady. Škrob by sa nemal pripraviť vopred: nerozpúšťa sa v tekutine, preto sa rýchlo usadzuje.
• Zriedený škrob by mal byť rýchlo zavedený do kvapaliny za stáleho miešania želé.
• Nápoj si nemôžete variť dlho. Stáva sa tekutým. Hustá želé by mala byť uvarená trochu za stáleho miešania na miernom ohni (asi 1 minúta). Hotový nápoj by mal byť okamžite naliaty do nádob predtým navlhčených v studenej vode a ochladený. Tekutina alebo stredne silná želé je dostatočná na to, aby priviedla k varu. V závislosti od preferencií hostesky ho môžete položiť na stôl, piť horúce alebo studené a slúžiť studené.
• Aby sa zabránilo tvorbe filmu, je potrebné posypať povrch nápoja cukrom.

Jednoduché odporúčania, ako uvariť želé, vám pomôžu pripraviť vynikajúci nápoj. Hosteska si musí vybrať z množstva receptov, ktoré sa jej páči, a začať pracovať.

Ovocné a bobuľové želé

Nádhernú želé možno pripraviť z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, je lepšie zvoliť tie, v ktorých sa prejavuje chuť a aróma, alebo kombinovať niekoľko druhov produktov. Najčastejšie používané brusnice, maliny, čerešne, čučoriedky, čierne ríbezle, jablká, citróny a pomaranče. Môžete si vziať čerstvé aj mrazené ovocie a bobule. Dobrá želé sa získava z džemu, ale na zachovanie farby a chuti je potrebné do nápoja vložiť kyselinu citrónovú..

Brusnicová želé

Jedným z najznámejších a najobľúbenejších nápojov je brusnicová želé. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• voda - 4 poháre;
• čerstvé brusnice - 1 šálka;
• granulovaný cukor - ¾ šálky, bez kopca;
• zemiakový škrob - 2 - 3 polievkové lyžice (presné množstvo závisí od hustoty nápoja).

Prejdite brusnicami, opláchnite ju a nalejte horúcou vodou. Potom šťavu vytlačte a vložte ju na chladné miesto.

Nevyhadzujte buničinu. Musí sa naliať horúcou vodou (zobrať 3 šálky), dôkladne prevariť a napnúť. Koža môže byť vyhodená.

Znovu zohrejte vývar a pridajte cukor. Zároveň by mal byť škrob zriedený v studenej vode (1 šálka). Výsledné riešenie nalejte rýchlo do odvaru a všetko varte. Odstráňte želé z ohňa. Po jemnom ochladení nalejte doň šťavu. Kissel je pripravená.

Aby sa zabránilo tvorbe filmu na povrchu, posypte nápoj cukrom. Kissel sa môže piť so smotanou, mliekom alebo bez prísad.

Citrónová želé

Na prípravu 2 porcií nápoja potrebujete:

• voda - 300 ml;
• citrón - veľký, 1 kus;
• granulovaný cukor - ½ šálky (približné množstvo, podľa pridania cukru podľa chuti);
• zemiakový škrob - 2 čajové lyžičky, bez kopca;
• práškový cukor, vanilkový cukor a smotana - na ozdobu.

Najskôr nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu z citróna, potom prevarte 200 ml vody, vložte cukor, nalejte do kôry a všetko spolu varte 10 minút. Výsledný sirup napnite, zmiešajte s džúsom a premiešajte.

Nápoj znova zapáli. Kým sa tekutina zahrieva, zrieďte škrob vo vode, 100 ml. Roztok nalejte jemne a rýchlo do sirupu. Nápoj sa musí neustále miešať. Hneď ako sa želé uvarí, je pripravený.

Nápoj je chutný a aromatický, pije sa teplý a studený. Ochladená želé sa ľahšie strávi. Ak je to potrebné, môže byť ozdobená smotanou, šľahačkou s cukrom a práškom. Hustý nápoj je vhodnejšie piť slamkou.

Rastlinné želé

Rastlinná želé je menej populárna, ale nie menej kvalitná ako ovocie a bobule, pokiaľ ide o chuť a užitočné vlastnosti. Na prípravu nápoja použite mrkvu, tekvicu, repu. Pôvodná želé sa získava z šťaveľa a rebarbory. Na zlepšenie chuti zeleniny môžete pridať ovocie a bobule..

Tekvica želé

Na prípravu nápoja potrebujete:

• tekvica - lúpané, bez kože a semien, 100 g;
• pomarančový džús - 200 ml;
• zemiakový škrob - 1 lyžica;
• granulovaný cukor - množstvo závisí od preferencie hostesky a prítomnosti cukru v pomarančovej šťave.

Nakrájajte tekvicu a nasekajte na pyré. Potom skombinujte tekvicové pyré, pomarančový džús (nechajte asi 30 ml na škrob) a cukor. Hmotu zapálte a povarte.

Rozrieďte škrob v 30 ml studenej šťavy a nalejte na panvicu za stáleho miešania obsahu. Nápoj uveďte do varu a vyberte z tepla.

Kissel musí byť posypaný cukrom a tiež ho môžete ozdobiť plátkami pomaranča. Je žiaduce ochladiť nápoj, potom získa nasýtenejšiu chuť.

Mliečne želé

Mliečne želé je skvelý dezert s jemnou vôňou. Na jej prípravu potrebujete:

• mlieko - 1 liter;
• granulovaný cukor - 125 g;
• škrob - 2 - 3 polievkové lyžice (je lepšie používať kukuricu, zjemní chuť nápoja a neovplyvní farbu, pretože mliečna želé je nepriehľadná);
• vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Vezmite 1 liter mlieka a uveďte do varu. Je potrebné zabezpečiť, aby mlieko nevytečalo. Potom pridajte cukor a extrakt. Zrieďte škrob v ¼ šálky studeného mlieka a skombinujte s vriacou tekutinou. Keď sa želé uvarí, okamžite ju vyberte z tepla. Nápoj sa môže piť teplý a studený.

Čokoládová želé

Jedná sa o hustý a bohatý nápoj. Na dezert budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter;
• čokoláda - ľubovoľná, 200 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• zemiakový škrob - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 štipka;
• vanilkový extrakt - 2 kvapky.

Najprv nastrúhajte čokoládu nahrubo. Potom povarte 900 ml mlieka, pridajte cukor, soľ, vanilkový extrakt a čokoládu. Masu prevarte a za stáleho miešania varte, kým sa čokoláda nerozpustí.

Rozrieďte škrob v studenom mlieku, 100 ml, nalejte roztok do panvice, dobre premiešajte. Akonáhle vrie, okamžite ho odstráňte z tepla. Želé je potrebné okamžite naliať do nádob, pretože rýchlo zhusťuje.

Ovsené želé

Skutočným klasickým nápojom je ovsené vločky. Spôsob jeho prípravy sa líši od vyššie uvedených receptov. Kissel sa vyrába s kvasom bez použitia škrobu. Ovsený nápoj je známy svojimi vynikajúcimi chuťovými a liečivými vlastnosťami. Želé sú bohaté na lyzín, tryptofán, lecitín, cholín a metionín - dôležité a esenciálne aminokyseliny.

Na prípravu nápoja potrebujete:

• ovsené krúpy - 1 kg (môžete si vziať Herkules vločky);
• kefír - 500 g;
• voda;
• cukor, soľ, džem, škorica, klinček, maslo - podľa chuti hostesky.

Vezmite trojlitrovú nádobu a nalejte do nej cereálie, potom pridajte kefír a teplú prevarenú vodu. Posledný, ktorý vezme toľko, koľko je potrebné na naplnenie nádoby po krk (ponechajte k okraju asi 4 cm).

Dajte fermentačnú zmes na 1-2 dni.

Naplňte hotovú hmotu. Na tento účel je vhodný cedník s otvormi s priemerom asi 2 mm. Pokrutiny môžu byť vyhodené, pre želé je však potrebná iba tekutina. Oves pohodlne opláchnite v malých dávkach, nalejte vodu a dobre premiešajte. V dôsledku toho by mala zostať tekutina trikrát väčšia ako počiatočná objemová infúzia.

Výsledná kvapalina sa nechá znova fermentovať 16 až 18 hodín. Výsledkom je, že infúzia by mala odlupovať: na vrchu bude tekutina a na spodnej časti ľahká zrazenina. Toto je ovsený koncentrát. Bude to hlavná prísada na prípravu želé.

Aby ste dostali jednu porciu nápoja, vezmite 1 lyžicu koncentrátu, 250 ml vody a skombinujte ich. Výslednú zmes položte na malý oheň. Hmota sa musí neustále miešať, najlepšie drevenou lyžičkou. Po uvarení pridajte želé ďalších 5 minút.

Je lepšie želé používať vo forme tepla, v prípade potreby môžete pridať soľ, olej, cukor, škoricu alebo klinčeky.

Ovsené želé sa môžu variť podľa zjednodušeného receptu. Aby ste to dosiahli, musíte zobrať pol balenia ovsených vločiek, naliať vodou 4 - 5 cm nad obilninu a nechať 2 dni kysať. Výslednú infúziu napnite a koláč vyhoďte. Kvapalinu vložte do ohňa a za stáleho miešania varte. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, želé sú pripravené.

Jedlo sa môže jesť teplé a studené s mliekom, džemom, ovocím a orechmi..